De forberedelsene til Rachel skylder sitt navn til Élizabeth Félix, født i Sveits i 1821, døde i en alder av 36 i Frankrike. Hun var en dramatisk skuespillerinne, kjent i hele Europa under navnet Elisa Rachel eller Mademoiselle Rachel. Han begynte å jobbe i Théâtre-Français i 17-årsalderen. Han forandret måten å tolke tiden, ved å bruke og popularisere en god diksjon og behersket bevegelser, lite overdrevet.
Selv om hun ble hyllet høyt for sin skildring av Phaedra, ble hun også mye kritisert for sin samling av elskere, inkludert karakterer som Napoleon Joseph Charles Paul Bonaparte, Napoleons nevø og Alexandre Florian Joseph, en av Napoleons uekte sønner.
Mer varig kjæresten sin, selv om han absolutt ikke holdt ham for trofast, var han Luis Verón- direktør for Paris-operaen, en stor og anerkjent gourmetmiddag som ble veldig kjent i Paris.
Han skapte forskjellige forberedelser, av klassisk mat, dedikert til Mademoiselle Rachel. Et garnityr sammensatt av artisjokkbunn, fylt med margskiver, som følger med små biter av stekt eller sautert kjøtt, sautert kalvekjøtt søtbrød og posjerte egg. Du kan også finne piggvaren Rachel , posjert og dekket med Nantuasaus, pyntet med en trøffeljulienne.
En av de mest populære rettene som ble viet til henne, var Rachel-salaten , tilberedt ved å blande i like deler : biter av selleri stilker, veldig rene og frynsete; artisjokk og potetbunn kokt begge i vann med en klype salt og terninger; godt erfarne majones tilsettes; alt legges i form av en kuppel i en salatbolle og pyntes med noen tips av hvit asparges tilberedt i saltet vann og godt drenert; for å fullføre er den dekorert med trøffelark.
Som du kan se, ble store og velsmakende retter dedikert til en flott og moderne kvinne, som var i stand til å gjenskape en bebreidelse for hennes lave tro.
Jeg er som jeg er, jeg foretrekker leietakere fremfor eiere
