Elleve forretter spist i en bit for å starte (med god smak) nyttårsaften

Planlegger du også forretter når du tenker på menyene til feiring lunsj og middag. Vi liker å gi aperitiffen viktigheten den fortjener, det er derfor vi deler med flere av favorittoppskriftene våre: elleve forretter som blir spist i en bit å starte, med god smak og uten å fylle, noen feiring.

Forslagene våre er varierte og inkluderer mer og mindre arbeidskrevende forretter å tilberede, men alle er veldig enkle. Fra de klassiske krokettene, blinier og skiver brød canapés til snacks like originale som carpaccio-ruller med ruccola og dadler. Vi håper at de hjelper deg til dine spesielle anledninger, for eksempel nyttårsaften eller rett og slett for å hakke i helgen .

Parmesan kamskjell

ingredienser

For 9 enheter

Rengjør kamskjell 6
Sitronsaft 20 ml
Worcestershire saus 10 ml
Persille 5 g
Smør 20 g
Revet parmesanost 75 g
Salt
Kvernet svart pepper

Slik lager du parmesan-kamskjell

Vanskelighetsgrad: enkelt

Total tid 15 moh
Forberedelse 10 moh
Matlaging 5 moh

Vi tørker kamskjellene med absorberende papir og skjærer dem i biter på omtrent en centimeter. Bland med sitronsaften, Worcestershire-saus, persille, en klype salt og en annen malt malt pepper. På en stekeplate legger vi ni kamskjellskjell eller, hvis ikke det, i ni ovnsikre keramiske skjeer eller skåler. Vi fyller hver beholder med den skiver og krydret kamskjell. Vi skjær smøret i ni terninger og legg dem på kamskjellene. Topp generøst med revet parmesanost . Vi introduserer i ovnen, forvarmet til 200 ° C, og steker i fem minutter. Vi serverer umiddelbart.

Den komplette oppskriften her.

Teskjeer potetkrem og vaktelegg

Ingredienser for 4 personer: 2 middels poteter, 1 liten vårløk, 50 ml ekstra jomfru olivenolje, melk eller flytende krem til matlaging, en klype muskatnøtt, svart pepper, 10 kokte og skrellede vaktelegg, gressløk, rogn eller kaviar og salterstatning.
Utdypning:Vask og tørk potetene godt. Skrell det styggeste og skitneste laget av gressløk, fjern roten hvis den har en, og skjær i to eller tre biter. Ha begge ingrediensene i en kasserolle, dekk til med kaldt vann, tilsett litt salt, en skvett olivenolje og kok opp. Kok over middels varme til potetene er veldig møre. Ta dem ut og la dem avkjøles litt. Tøm kokevannet, men reserver en del, sil det gjennom en sil eller sil. Skrell potetene når de ikke brenner. Knus potetene i gryten med gressløk. Tilsett litt av kokevannet, olivenolje, en klype muskatnøtt, nykvernet svart pepper og tilsett en skvett melk eller fløte. Knus til væsken er godt innarbeidet. Kontroller teksturen og juster den ved å tilsette mer buljong eller melk.Vi kan tilsette smør hvis vi vil, blande med en slikkepott med den varme kremen. Del potetkremen i teskjeer, uten å fylle dem for mye, legg et egg på toppen og en del svart rogn eller kaviarerstatning - eller ekte kaviar-. Avslutt med hakket gressløk, en streng god olivenolje og en dash sort pepper.

Den komplette oppskriften her.

Følg oss på Flipboard for å oppdage nye oppskrifter, nyheter om ernæring og gastronomi og magasinene våre fulle av ideer og oppskrifter for alle.

Følg Directo al Paladar på Flipboard

Sobrasada-tartlets med honning og pinjekjerner

Ingredienser til 8 tartlets: 1 ts olje, 40 g pinjekjerner, 100 g sobrasada, 1/2 ss myk honning og 8 miniatter eller volovaner.
Forberedelse: Varm oljen i en liten stekepanne. Tilsett pinjekjerner og rist dem litt over svak varme. Vi kaster sobrasada-røren i et minutt og hell honningen oppå. Bland alt godt, og når honningen er godt integrert, fjern den fra varmen. Fyll tartlets med blandingen av sobrasada, honning og pinjekjerner. Vi tjener øyeblikket helst.

Den komplette oppskriften her.

Sopp fylt med purre og blåmuggost

Ingredienser: 10 Portobello-soppsorter, 1 purre (bare den hvite delen), 5 g hvetemel, 50 ml melk, 50 g blåmuggost, salt, malt svart pepper, ekstra jomfru olivenolje.
Utdypning:Vi rengjør soppen godt, fjerner føttene (som vi holder på for en utdyping: en saus, en krem, etc.) og det gjenstår jord. Vi klipper hullet på hver sopp med en snøre for å gjøre den større og for å passe mer til å fylle. Sesong og reserve. Vi vasker og tørker purre purren, kuttes på langs og hakker i tynne strimler. Varm litt ekstra jomfruolivenolje i en stekepanne og kok purren på svak varme til den er mør og litt gylden. Tilsett melet og rør for å integrere før du tilsetter melken. Rør om og la koke noen minutter til den er tykk. Neste smuldrer vi blåmuggosten og legger den til den forrige blandingen. Smak til med salt og pepper og fjern den fra varmen. Fyll soppen og stek i ovnen, forvarmet til 200 ° C med varme opp og ned, i ti minutter.Vi serverer straks drysset med litt mer blåmuggost og svart pepper.

Den komplette oppskriften her.

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

Dijonost og sennepskroketter

Ingredienser for 40 enheter: 50 g smør, 70 g hvetemel, 500 ml melk, 3 porsjonerte oster, 25 g Dijonsennep, 1 egg, brødsmuler og salt.
Utdypning:Vi starter med å varme smøret over middels varme i en stekepanne, kasserolle eller stor gryterett. Når du er smeltet, tilsett 50 gram hvetemel (resten er forbeholdt dannelse av krokettene) og rør i et par minutter slik at melet blir godt integrert med smøret og stekt samtidig. Neste tilsett vi halvparten av melken, som vi tidligere har oppvarmet. Vi fjerner med noen metallstenger for å fortynne eventuell klump og tilsetter de tre ostene og Dijonsennep. Rør rundt i et par minutter før du tilsetter resten av melken og stek i omtrent 15 minutter på svak varme mens du rører. Når deigen til krokettene er klar, sender vi den til en kilde,Vi dekker til med plastfolie (som berører deigen slik at den ikke danner en skorpe) og lar den avkjøles før du setter den i kjøleskapet. Et par timers hvile vil være nok, selv om vi kan la det ligge over natten og danne krokettene dagen etter. Vi kan pakke inn krokettene raskt med denne teknikken. Om ti minutter vil vi ha våre 40 kroketter klare til å steke i rikelig varm olje. Men hvis det ikke er noe hastverk, og du foretrekker å gjøre det på din måte, fortsett med det.gå videre med det.gå videre med det.

Den komplette oppskriften her.

Carpaccio ruller med ruccola og dadler

Ingredienser til 12 ruller: En pakke med oksekarpaccio (ca. 90 g i tynne skiver), ruccola, 20 g parmesan, 4 dadler, olje, salt og pepper.
Forberedelse: Denne oppskriften er ekstremt enkel og rask å tilberede. Den mest delikate delen er å skille carpaccio-arkene uten å bryte dem. Riv derimot parmesanen og skjær dadlene i ark. For å sette sammen rullene, spredte vi flere kutt med carpaccio, og plasserer på toppen en liten ruccola, litt revet parmesan og to eller tre skiver av dadelen. Smak til med salt og pepper, tilsett en skvett olje og lukk rullen med en tannpirker slik at den ikke går fra hverandre.

Den komplette oppskriften her.

Rullede kanapeer, tre forskjellige oppskrifter

Canapé med paprika og tunfisk

Ingredienser i 10 enheter: 1 skive spesialbrød til rulling eller 2 normale (uten skorpe), 150 g stekt rød pepper, 1 fedd hvitløk, 15 g brødsmuler og 50 g tunfisk i olje.
Forberedelse: Tøm den ristede paprikaen godt og tørk dem med absorberende papir. Vi tapper også tunfisken, og holder oljen. Skrell hvitløksfedd. Vi knuser alle ingrediensene med en armmikser og smak til. Vi kan justere tykkelsen ved å tilsette litt olje (tunfisken) og legge til et snev av smak med en klype paprika. Vi ruller skivet brød med en kjevle, sprer et tynt lag av blandingen og ruller ned den lengste delen. Vi stikker med spisepinner og kutter stykker ca 1 cm tykke.

Canape rullet med pesto, mozzarella og tørket tomat

Ingredienser i 10 enheter: 1 skive spesialbrød til rulling eller 2 normale (uten skorpe), 20 g pesto, 3 skiver mozzarellaost og 6 tørkede tomater i olje.
Forberedelse: Vi skjærer de tørkede tomatene i tynne strimler. Vi ruller skivet brød med en kjevle og sprer med et tynt lag med pesto, uten å gå over (det har en veldig kraftig smak), og legg skivene mozzarella og tørket tomat på toppen. Vi ruller opp den lengste delen. Vi stikker med spisepinner og kutter stykker ca 1 cm tykke.

Canape med egg og reker

Ingredienser i 10 enheter: 1 skive spesialbrød til rulling eller 2 normal (uten skorpe), 1 skrellet hardkokt egg, 6 kokte og skrellede reker, 20 g majones, 20 g kremost, malt svart pepper og salt.
Tilberedning: Finhakk egget og rekene. Bland med majones og kremost og smak til. Vi ruller skivet brød med en kjevle og dekker med blandingen. Rull opp den lengste delen, stikk med spisepinner og skjær stykker på ca 1 cm tykke.

De komplette oppskriftene på kanapene rullet med video her.

Sprø sobrasada med honningskum

Ingredienser for 2 personer: 1 pakke fylldedeig, 150 g sobrasada, 50 g smør, 3 ss honning, noen dråper sitronsaft og 100 ml piskekrem.
Utdypning:Vi tilbereder en blanding eller fyll i en bolle, arbeider den skrellede sobrassadaen med en spiseskje honning og tilfører mer om nødvendig. Når vi har fått en kremet blanding, reserverer vi den. For det sprø utsiden må vi skjære noen rektangler med fylldedeig mer eller mindre 12 x 5 cm, og så kan vi rulle dem opp og danne en slags sigarett. For å gjøre dette, når det er trimmet, lakker vi tre lag med filyldeig med smør og limer dem oppå hverandre. Så fyller vi rektanglene med blandingen av sobrasada og honning og ruller dem opp. Beregn to av disse sylindrene per person. For å servere dem sprø, baker vi dem i 10 minutter ved 190 ° C, fjerner overflødig smør og fett fra sobrasadaen ved å la dem renne av på absorberende papir. For å lage honningskummet,Pisk honningen med sitronen og tilsett flytende krem ved hjelp av stengene. Så legger vi den blandingen i en sifon med skum, tilfører en belastning og lar stå i kjøleskapet i 2 timer. Vi serverer de knasende stablene, og setter en liten skål med honningskummet til side, slik at hver blir servert eller dyppet etter smak.

Den komplette oppskriften her.

Blinis forrett med avokado, ost og rogn

Ingredienser for 25 enheter: 2 l egg, 180 ml melk, 2 ml Dijon sennep, 100 g konditorivaremel, 50 g fullkornsmel, 30 g smeltet smør, en halv teskje kjemisk gjær, en halv teskje salt , ekstra jomfru olivenolje, 200 g kremost, 1 stor avokado, lime, rød tabasco, rogn, kaviarerstatning, gressløk og malt svart pepper.
Utdypning:Pisk eggene med melk og sennep. Sikt også melene med gjæren, salt og pepper. Tilsett de våte ingrediensene, bland litt og tilsett det smeltede smøret. Arbeid deigen godt med noen få stenger til det ikke er noen klumper. Smør en stekepanne eller en god non-stick-takke og varm over middels varme. Tilsett spiseskjeer med deig som danner omtrent tre eller fire blinier hver gang, godt separert, og la koke til det kommer ut bobler. Snu med en slikkepott og la koke på den andre siden i et minutt eller to til. Fjern og fortsett med resten av deigen. For å sette sammen bliniene, mos med en gaffel eller mos kjøttet av avokadoen med en skvett limesaft, litt tabasco, salt og svart pepper. Legg en spiseskje ost i hver blini, en annen avokado og topp sammen med rogn.Tilsett litt hakket fersk gressløk.

Den komplette oppskriften her.