Åtte oppskrifter der konditoren er hovedpersonen

Dette er en samling for elskere av konditori, en av de mest brukte konditor- og konditorutdypningene over hele planeten. Vi har nylig lært deg hvordan du lager den tradisjonelle oppskriften, kort tid etter at vi dekket fire forskjellige måter å tilberede den på, og i dag er det tur til åtte oppskrifter med konditorfløte, slik at du, uansett hva du gjør, kan bruke den til god bruk.

Det sier seg selv at konditorfløten vises i mange flere oppskrifter i vår omfattende kokebok, men disse åtte oppskriftene med konditorkrem er valgt ut for den prominensen den får. I noen av dem er det hovedelementet, i mange andre er det så viktig at uten den ville ikke oppskriften være den samme. Vi kommer til å glede oss over dem alle.

Kringle krem kake

Ingredienser til en 25 cm lang langpanne: Til kortbransebakken: 250 g hvetemel, 125 g smør, 60g sukker, en teskje vaniljeessens, en klype salt, 30g melk og 1 eggehvite. For kremfylling: 500 g konditorfløte, 60 ml melk, 7 g nøytralt gelatinpulver, 125 ml kremfløte og 30 g melis.
Utdypning:Vi starter med tilberedningen av shortcrust konditorbase, som må være kald når du fyller den. Derfor må vi ha det klart i tide. Vi kan til og med tilberede den en dag eller to på forhånd, og den vil holde fantastisk til slutten av kaken. For å gjøre det, følger vi instruksjonene i denne oppføringen. Når basen vår for kaken er klar og stekt, fortsetter vi å forberede fyllet. Jeg har begynt med noen rester av konditorvarer som jeg hadde i kjøleskapet, og det vises som sådan i listen over ingredienser. Imidlertid, hvis du ikke har den og du må lage den fra bunnen av, kan du ha konditorfløten din klar på fem minutter. Du trenger bare en mikrobølgeovn. Hell i melken og fortynn det nøytrale gelatinepulveret i den. Bland godt slik at det ikke er klumper.Vi varmer konditorfløten i en kasserolle over veldig lav varme slik at den ikke koker, og tilsett den forrige blandingen. Pisk med noen stenger, ta av varmen og reserver (uten å la den avkjøle og gelatinere). Vi slår fløten (den må være veldig kald) med noen stenger og tilsett melis, kort tid før den er satt sammen. Vi slo igjen til vi er ferdig montert. Vi tar en liten mengde av den varme konditoris og legger den til kremfløten, rør forsiktig for å innlemme den uten å miste volumet. Vi gjentar operasjonen, integrerer alltid den tilsatte kremen før vi legger til mer. Når kremen er ferdig, hell fyllingsblandingen i basen til shortcrust-kringle. Vi fordeler blandingen godt og glatter overflaten. Vi setter i kjøleskapet der vi lar det hvile og stivne under,ca 3 timer før servering.

Link - Cream Pie. Britisk tradisjonell oppskrift

Kakeboller

Ingredienser for 16 enheter: 250 ml melk, 45 g sukker (3 ss), 25 g maisstivelse (2 nivåer spiseskjeer), 1 eggeplomme "L", 32 skiver til melis, 1 egg og sukker til dryss.
Utdypning:Vi starter med å tilberede konditorfløten. Jeg har valgt å lage den i mikrobølgeovnen med oppskriften til min partner Esther. Om fem minutter er den klar, knapt søppel smuss og resultatet er fantastisk. Imidlertid, hvis du ikke har en mikrobølgeovn, må du følge oppskriften på tradisjonell konditorfløte eller, hvis du er intolerant mot melk, den for konditori uten melk. Når konditorkremen er klar og varm, dekker vi den med plastfolie. Filmen må berøre kremen, og dermed vil vi unngå dannelse av et tørt lag på overflaten. La den avkjøles før du bruker den som en fylling til dumplingene våre. Vi sprer skivene på arbeidsflaten, og midt i dem lager vi en dekorativ tegning med minikakeskjærer. Jeg har brukt en med en hjerteform,men du kan bruke det du har for hånden. Hva mer er det, det kan hende du ikke gjør det. Dette er helt valgfritt, selv om det gir et veldig fint dekorativt preg. På den andre halvparten av melbollene legger vi en spiseskje konditorfløte og sprer den uten å komme til kanten, som vi pusser med vann. Vi legger en spydpinne i midten og dekker med de forrige skivene og trykker på kantene slik at de fester seg og fyllet ikke kommer ut med bakingen. Vi kan trimme kanten med en spor, dette er også valgfritt. Overfør melbollene til et stekebrett dekket med pergamentpapir, pensle med banket egg og dryss over sukker. Stekes ved 180 ºC, i en forvarmet ovn med varmen opp og ned, i 10 minutter. Etter denne tiden baker vi 10 minutter til med varmen bare på ovnsbunnen.Når dumplingene er klare, vil vi vente til de er helt avkjølte før vi håndterer dem. De er veldig sprø og kan gå i stykker når du prøver å skille dem fra det sulfuriserte papiret. Det lønner seg å være tålmodig, fordi resultatet er veldig velsmakende.

Link - Kakeboller. Familieoppskrift

Kaker av druer og fløte

Ingredienser for fire enheter: For basen: 150 gr kakedyr av typen Digestive, 50 gr smeltet smør. For fylling: 125 ml helmelk, 45 gr sukker, 1 vaniljestang, 1 eggeplomme, 10 gr maisstivelse. Til toppingen: 40 ml vann, 40 ml sukker, 1 ts ferskenlikør, 2 g nøytral gelé, grønne druer, bringebær, mynte.
Utdypning:Vi knuser kakene til pulver og blander dem med det smeltede smøret for å danne en deig. Fyll basen på tartlets og ha i kjøleskapet mens vi lager fyllet. Varm langsomt opp melken, reservere litt, med sukkeret og frøene til vaniljebønnen. I en separat beholder, bland den reserverte melken med maisstivelsen, til det ikke er noen klump igjen. Vi slo eggeplommene litt og legger til dem. Når melken i kasserollen begynner å koke, fjerner vi noen sekunder for å helle eggeplomme-blandingen. Vi koker opp igjen, rører kontinuerlig til det tykner. Vi lar det temperere. Vi tar tartlets ut av kjøleskapet og dekker med litt krem. Legg druene og bringebærene på toppen. Vi tar til kjøleskapet mens vi gjør dekningen.Hell av vannet og sukkeret i en kasserolle og kok opp. Så tilsetter vi gelatinen og brennevinet og rører slik at den integreres perfekt. La det varme i noen minutter og hell forsiktig over hver tartlett ved hjelp av en skje til den er tildekket. Kjøleskap noen timer før du konsumerer. Pynt med mynte om ønskelig.

Link - Tartlets med druer og fløte. Oppskrift

Galisisk søt bolla eller larpeira

Ingredienser for 10 personer: For deigen: 25 gram anis, 100 gram melk, 50 gram smør, 25 gram presset bakergjær, 40 gram sukker, 1 L-størrelse egg og en annen for å male bun, en klype salt, 350 gr siktet mel. For sirupen: 100 g anis, 100 g vann, 100 g sukker. For konditorfløten: 200 ml helmelk, 50 g sukker, 20 g maisstivelse, 2 M eggeplommer i størrelse, 1 vaniljebønne, 1 stk sitronskall.
Utdypning:Vi begynner å tilberede sirupen først, for det legger vi en øse og koker i 6 eller 7 minutter til den har tyknet litt. Neste gang tilbereder vi konditorfløten. Vi legger alle ingrediensene i en bolle og banker med mikseren til vi ikke ser noen klumper. Vi steker i mikrobølgeovn med ett minutts intervall med maksimal effekt, i mitt tilfelle på 800W, i mikrobølgeovn, rører den inn hver gang, og til vi ser at det begynner å koke og tykne, blir det som tre eller fire minutter eller så . Vi fjerner og rører godt med stengene til vi ser en jevn konsistens. Vi dekker overflaten med film og lar avkjøles. Til deigen i en bolle, tilsett melk, anis, smør og sukker og varm litt i mikrobølgeovnen, omtrent ett minutt til halv kraft.Så tilsetter vi egget og gjæren og blander til det løser seg. Vi tilsetter melet og saltet litt etter litt og vi danner deigen, som skal være myk, men håndterbar med hendene. La deigen hvile i cirka 15 minutter før du gir den en rund og flat form.

Link - Galisisk søt bun eller larpeira. Galisisk oppskrift

Kremprofiteroles

Ingredienser i 30 enheter: Ingredienser til deigen: 1/4 av en liter melk, 125 g smør, en klype salt, 250 g mel og 5 egg. Ingredienser til kremen: 1 liter melk, 1 sitronskall, 2 kanelstenger, 200 g sukker, 6 eggeplommer og 10 nivåer spiseskjeer maisstivelse.
Forberedelse: Vi begynner med å legge melken med smøret og en klype salt i en kasserolle på bålet. Når det koker, ta kasserollen av varmen og tilsett melet samtidig. Vi setter den tilbake på bålet og rører blandingen, til massen kommer ut av veggene i beholderen. La deigen avkjøle seg litt og tilsett eggene en etter en, mens du slår med de elektriske stengene etter hver tilsetning. Ved hjelp av to skjeer lager vi baller med deigen og baker dem på 180º i omtrent 25 minutter. Vi tar brettet ut av ovnen og lar det avkjøle.

Link - Oppskriften til min mors krem

Jordbærsyrte med vaniljekrem

Ingredienser for fire personer: 1 ark shortcrust wienerbrød Shortcrust wienerbrød, 800 g jordbær, 2 ss jordbærsyltetøy, 500 ml melk, 125 g eggeplomme, 100 g sukker, 40 g maisstivelse, 40 g smør og 1 vaniljebønne.
Utdypning:Vi starter med å forvarme ovnen til 170 grader. Vi ruller ut shortcrust-kringle og stiller en avtakbar kakepanne. Vi legger et kjøkkenpapir på toppen av deigen og tilsetter litt tørre kikerter, ris eller annen belgfrukter slik at den gir vekt. Stek på denne måten 10 minutter, fjern papiret og grønnsakene og fortsett å bake i 15 minutter til, eller til vi ser den gyldne massen. ta ut av ovnen og la avkjøle. For å lage kremen vil vi starte med å skrape vaniljebønnen. Tilsett innsiden i en kasserolle med melken, varm litt og la stå i 10 minutter. Så i en annen bolle, bland sukkeret med maisstivelsen, tilsett eggeplommene og rør med noen få stenger for å danne en slags grøt.Hell den vaniljeinfuserte melken litt for å lette denne grøten og overfør alt til kasserollen der vi hadde den avanserte melken. Kok til den koker mens du rører med en stang, vi vil se at den tykner. Når det begynner å koke, fjern, tilsett smøret, rør for å integrere det og hell kremen på et brett for å avkjøle. Vi reserverer oss i kjøleskapet. Når vaniljekremen er kald, sprer vi den over den ødelagte deigbunnen, glatter overflaten godt med en slikkepott. Pynt med hele jordbær. For å gi dem glans forbereder vi en pose med glitter til kaker i henhold til produsentens instruksjoner, eller vi varmer syltetøyet med en spiseskje vann og pensler jordbærene med dette varme, lyse syltetøyet. ha i kjøleskapet til serveringstiden.

Link - Strawberry terte med vaniljekrem. Oppskrift

Svampkake med eple- og kringlekrem

Ingredienser til en 30x40 cm form: Til kringlekremen : 500 g melk, 3 egg, 50 g maisstivelse, 100 g sukker, 1 ts vaniljesukker og 1 klype malt kanel. For svampekaken: 4 epler, 2 ss sitronsaft, 4 egg, 200 g sukker, 1 klype malt kanel, 1 ts vaniljesukker, 100 g solsikkeolje, 200 g fløte (med 35% rå fett), 330 g bakemel, 1 klype salt, 2 poser med kjemisk gjærpulver (15 g) og 150 g aprikosyltetøy.
Utdypning:For å lage konditorfløten med Thermomix, legger vi alle ingrediensene i glasset og programmerer 7 min / 90ºC / hastighet 4. Hell i en kringlepose med en jevn dyse, la den varme og reservere i kjøleskapet. For å lage den uten Thermomix, varmer vi opp melken med kanelpulveret, uten å koke den. Bland det siktede melet med maisstivelsen, vaniljesukker og sukker i en skål, tilsett eggeplommer og litt melk og slå godt sammen med noen stenger. Tilsett denne blandingen i melken og la den koke på svak varme, mens du rører konstant med en tresleiv til den tykner. Ta av varmen, hell i en konditorpose med en jevn dyse, la det varme og reserver i kjøleskapet. I begge preparater skreller vi eplene, skjærer dem i kvartaler,Vi fjerner frøene og skjærer hvert kvarter i ikke for tynne ark. Vi legger dem i en bolle og vanner dem med sitronsaften. Vi reserverer dem. Vi forvarmer ovnen til 180 ºC. Vi dekker en 30x40 cm form med bakepapir og reserver den også. For å lage kaken med Thermomix, legger vi eggene, https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, kanel og vaniljesukker i glasset og banker 3 min / 50 ºC / hastighet 5. Tilsett oljen og fløte og bland 10 sek / hastighet 5. Tilsett mel, salt og gjær og bland 10 sek / hastighet 6. Avslutt blandingen med slikkepott og hell i den forberedte formen. For å lage kaken uten Thermomix, slår vi eggene med vaniljesukkeret og sukkeret til deigen blanerer. Tilsett kanel, oljen og fløten og slå igjen. Vi siler melet, saltet og gjæren,Vi legger dem til den forrige blandingen og fjerner med en slikkepott som gjør omsluttende bevegelser. Vi hell i den forberedte formen. For de to preparatene, med bakverkremen, danner vi et rutenett over svampkaken, og etterlater kvadrater på omtrent 3-4 cm. Vi fordeler epleskivene i hullene og baker i 35 minutter. Vi tar kaken ut av ovnen og pensler den med aprikosyltetøyet. Vi skjærer i porsjoner og serverer.Vi tar kaken ut av ovnen og pensler den med aprikosyltetøyet. Vi skjærer i porsjoner og serverer.Vi tar kaken ut av ovnen og pensler den med aprikosyltetøyet. Vi skjærer i porsjoner og serverer.

Enlace - Svampkake med eple- og kringlekrem

Eplepai med nellik og kanel

Ingredienser til en 23 cm avtakbar form: Til deigen: 200 g mel, 1 L egg, 100 g kaldt smør, 60 g sukker, ½ ts malt kanel, 1 malt fedd, 1 ts smør for smøring . For kremen: 500 ml helmelk ved romtemperatur, 2 eggeplommer L, 6 ss sukker, 40 gram maisstivelse, 1 ss vaniljeessens. For dekningen: 5 små røde epler, 200 g sukker, 200 g vann, 1 kanelstang, 2 hele fedd.
Utdypning:Vi begynner med å tilberede deigen. For dette, i en kjøkkenrobot med et blad, kaster vi alle ingrediensene til basen i den rekkefølgen, og vi blander med rask hastighet til vi ser noen våte smuler, vi tar dem ut for en bolle og elter raskt med fingrene for ikke å varme opp smøret og danne en masse. Vi smører en avtakbar kakepanne og tar små deler av deigen som vi limer til basen og sidene til vi har alt dekket, og fjerner overskuddet fra kantene på veggene med en kniv. Kjøleskap mens du tilbereder fløten og eplene. Til kremen bruker jeg oppskriften på kringlekremen på fem minutter, men du kan lage den med de samme ingrediensene i en kjele på bålet. Skrell og skjær eplene i kiler. Vi forvarmer ovnen til 180 grader med varme opp og ned.

Link - Eplepai med nellik og kanel. Oppskrift