Ámbar lanserer et glutenfritt øl for celiacs som besøker Zaragoza Expo. Det er resultatet av en etterforskningsprosess som ble startet i 2005 i samarbeid med Aragonese Celiac Association. Ambar garanterer et innhold på under 6 deler per million. Flaskeformatet er det tradisjonelle 33 cl. Merkingen viser identifikasjonen med det internasjonale symbolet på egnet for celiacs .
Antonio Fumanal, mesterbrygger, kommenterte at “i dette nye ølet, alle ingrediensene, er alle produksjonsstadiene de samme som i vanlig øl . All smak, aroma og bitterhet er de som er et tradisjonelt øl. Vi har bare sjekket at prosessen er utviklet slik at den opprinnelige gluten er blitt degradert og deaktivert. "
I forhold til salgsprisen har La Zaragozana Group (eiere av merkevaren Ambar) uttalt at "i en ansvarsutøvelse som selskap har vi bestemt oss for å opprettholde samme pris som vårt normale øl, selv om produksjonsprosessen representerer en rimelig økning".
I følge vitenskapelige studier er én av 100 mennesker cøliaki, så potensielt kan antallet celiaker være høyt. Den totale folketellingen er ukjent ettersom bare en liten prosentandel av pasientene er diagnostisert. I Spania er 35 000 familier del av cøliaki-foreninger, 1 200 av dem er aragonese. Personer med cøliaki er forpliktet til å følge et kosthold som unngår inntak av korn som hvete eller bygg. Følsomheten for gluten som finnes i proteinene i disse kornblandingene, begrenser tilgangen til tradisjonelle matvarer i kostholdet. Brød, pasta eller øl må endre sine tradisjonelle oppskrifter for å bli tolerert.
