Innholdsfortegnelse:
I fjor visste vi om lanseringen av Mayochup, en hybrid av majones og ketchup som Heinz kunngjorde med hype. I disse delene høres oppfinnelsen, som fremdeles er et nytt navn på den klassiske rosa sausen, som en vits, men selskapets nye utgivelser kan fremdeles virke mer ekstravagante: Mayocoa , en blanding av majones og grillsaus (Mayocue, på engelsk) og Mayostaza , en blanding av majones og gul sennep (Mayomust, på engelsk). Det mytiske selskapets strategi er imidlertid mer vellykket enn det kan virke ved første øyekast.
Utvilsomt er disse lanseringene innrammet i en strategi fra selskapet om å plyndre Hellmanns marked , som i USA monopoliserer majonesmarkedet. Men i tillegg kan de tjene til å tiltrekke millennials til forbruket av majones, som, selv om det fremdeles er den mest solgte sausen i landet, ikke er så populært blant unge mennesker .
"Øyeblikket for majones kom og gikk," sa Sandy Hingston i fjor, i en kontroversiell og svært viral artikkel i Philadelphia-magasinet. "Det er for grunnleggende for moderne smak: blek og smakløs og ikke eksotisk nok for vår tids globalisering. Den gode gamle majonesen er blitt Taylor Swift av krydder. ”
Artikkelen samler forskjellige personlige vitnesbyrd som ifølge forfatteren vitner om slutten på den amerikanske idyllen med majones; en gryte-majones som, bemerkes, har lite å gjøre med den utsøkte kongesausen.
Et brak i salget av majones
Teksten er fremdeles en morsom meningssøyle, som kunne blitt tatt med majones, ketchup eller popcorn, men noen har vært gode å se på salget av sausen, som gjør at vi kan bekrefte at Hingston hadde rett.
Mellom 2012 og 2017 falt majonesomsetningen 6,7% i USA
Som Annie Gasparro forklarte i The Wall Street Journal, med Euromonitor-data, falt salget av majones mellom 2012 og 2017 med 6,7% i USA. Forbrukerne blir dessuten stadig mer interessert i mindre industriell (eller ser ut til å være) majones fra mindre merker. Disse små selskapene, som utgjorde bare 3,2% av markedet for seks år siden, har doblet salget.
Selv om disse nye merkene som selger “organisk”, “vegansk” eller “hjemmelaget” majones - som det ser ut til at det i USA ikke er å lage saus hjemme ikke anses som et gyldig alternativ - får markedsandeler, Heinz (som eies av giganten Kraft) og Hellmans har blitt tvunget til å senke prisene på produktene sine, i en hard kamp for å opprettholde sin posisjon.
I følge Nielsen-data falt majonesprisene 0,6% fra første kvartal 2017 til 2018, selv om totalprisen på matvarer økte med 1,6%.
På jakt etter tusenårs publikum
Både Heinz og Hellmann konkurrerer om å tiltrekke publikum ved å selge sine klassiske sauser som mer "naturlige". I fjor lanserte Hellmann´s Real Ketchup , og kunngjorde den som "reinvention" av klassikeren, med en mer minimalistisk liste over ingredienser, uten høy fruktose eller transgen maissirup. Innen lang tid lanserte Heinz sin virkelige majones , kun laget av burfrie kyllingegg. Men dette selskapet ser ut til å ha funnet en annen vellykket flanke, og endret strategien fra den "naturlige" - som ikke lenger filtrerer inn - for den virale guarrindongadaen.
Heinzs strategi om å blande majones med sin berømte ketchup , et produkt som først ble utgitt i Midt-Østen, var en umiddelbar suksess. "Vi endret kurs umiddelbart når vi så nyheten om at Mayochup fikk fart i de britiske mediene og på sosiale medier," sa Nicole Kulwicki, direktør for markedsføring for Heinz, til PRWeek. "Målet vårt var å være trendingstema så raskt som mulig for å delta i en samtale relevant for merkevaren og presentere Heinz-majonesen."
Kulwicki selv har nå kunngjort i en uttalelse at målet hennes nok en gang er at matindustrien alltid har fungert: å gjøre livet lettere for forbrukerne.
"Sauselskere over hele landet har blandet forskjellige krydder for å lage smakskombinasjoner som vil ta favorittmatene deres til neste nivå i årevis," forklarer Kulwicki, "Først med Mayochup-saus og nå med Mayocue- og Mayomust-sauser, vi tar gjetningene fra å gi fansen vår de perfekte krydderkombinasjonene helt fra starten. ”
Og er at det er hardt å blande majones med grillsaus eller sennep …
