Om vinteren liker vi å samle et stort utvalg av sopp som vi lager velsmakende gastronomiske utdypninger med, men vi har også muligheten til å samle vårsopp . Disse dukker opp med begynnelsen av sesongen og gir oss muligheten til å fortsette å glede oss over denne flotte delikatessen som er sopp.
De mest kjente vårsoppene er blant annet moixernons, morels, perretxikos, men alltid avhengig av beliggenhet, vil en viss type sopp bli gitt. Når det gjelder Catalonia er moixernons kjent og deilige retter tilberedes med dem. .
Til tross for at det er mange slags sopp, er det bare noen få som har en ekte gastronomisk verdi for kvalitetene og smaken. Det er en økende etterspørsel etter sopp, og det er ikke rart gitt hvor velsmakende de er. Med utseendet til vårsopp er det utviklet et nytt prosjekt, "Mycology and Society", utviklet av MYAS-foreningen. I dette prosjektet prøver de å danne et profesjonelt utvalg av tasters i Castilla León som kjenner de spesifikke egenskapene til hovedklassene.
Dette prosjektet, som tilhører den første Seed Sensory Analysis Conference, vil finne sted i Puebla de Sanabria (Zamora), Cervera de Pisuerga (Palencia) og Sierra de Gredos (Ávila). Mellom 20. og 25. april har du muligheten til å dra til et av disse punktene for å lære litt mer om bruken av sopp, deres kvalitet osv.
