Innholdsfortegnelse:
Hvem av dere har ikke sett noe CSI (Crime Scene Investigation) -kapittel ? Gil Grissom, Horatio Kane og teamene deres var dedikert til å etterforske drap og forsøkte å finne på grunnlag av vitenskapelige bevis de skyldige.
I dag vil jeg fortelle deg om en undersøkelse som jeg har gjort i helgen , om et produkt som jeg kjøpte i et av de mest berømte supermarkedene i landet vårt.
Obduksjon til biffburgere
En av varene på handlelisten min var å kjøpe kjøttdeig. Vi kjøper vanligvis i bulk, og ber om å bli stukket på stedet. Men jeg så produktet på bildet, 6 Beef Burgers og tenkte: "Hvorfor ikke prøve dem?" Det var tross alt det jeg hadde i tankene til middag, hamburgere, og det sparte meg litt tid.
Som du ser på etiketten, hevder 78% å inneholde storfekjøtt, så de resterende 22% bør deles i vann, soyaprotein, maisstivelse, salt, kjøttsmak, E-221 (sulfitt), E -301 (antioksidant) og E-120 (fargestoff). Oh, og spor av melk.
Hva kan vi finne ut om dette kjøpet uten å ha et CSI-laboratorium? Gå først til produsentens nettsted www.martinezloriente.com. Sannheten er at nettet ser veldig bra ut . I tillegg til katalogen over produktene sine, har de et veldig tilgjengelig kontaktskjema. En annen ting jeg likte, er at de har en hel seksjon dedikert til mattrygghet, og med alle sertifiseringene de har oppnådd.
I sin bedriftsrapport fra 2013 er det mulig å innhente data som er så interessante som det har rundt 1600 arbeidere, hvorav mer enn 80% har en ubestemt kontrakt. De fakturerte mer enn 500 millioner euro og produserer rundt 120 millioner kilo produkter. Det vakte også min oppmerksomhet at de har sin egen gård i Villamarchante , og at deres viktigste produksjonsanlegg har investert i solcellepaneler for å redusere deres karbonavtrykk.
Når det gjelder E-tallene de bruker , selv om jeg ikke er i tvil om at det ikke er noe problem for forbruket deres, forteller jeg deg hva de brukes til:
- E-221. Natriumsulfitt. Det brukes til å forhindre bakterievekst og også som en antioksidant, for å forhindre misfarging av mat.
- E-301. Natrium askorbat. Det er et derivat av askorbinsyre (E-300) eller mer kjent for vitamin C. I dette tilfellet brukes det som en antioksidant.
- E-120. Karsinsyre. Et fargestoff som er trukket ut fra mealybug, som du kan forestille deg i rødt.
Kort sagt gir tilsetningsstoffene mening i et pakket produkt som skal distribueres over store områder, og hjelper med bevaring og matsikkerhet.
For en kuriositet, på denne websiden om tilsetningsstoffer, er det uttalt at E-221 ikke kan brukes i kjøttprodukter. Hvis dette var sant, ville vi møte en uregelmessighet.
Han var imidlertid i tvil om at et selskap med sertifiseringene det har vil risikere noe sånt. Jeg var mer tilbøyelig til å tro at informasjonen som vises på nettet som jeg nevner, er feil. På den andre siden, på nettet til http://www.adicios-alimentarios.com/, kunne jeg ikke finne noen henvisning til forfattere, kilder, osv. … Det vil si at jeg ikke hadde noen måte å verifisere ektheten til det som står der.
Og mine mistanker om at mattilsetningsinformasjonen var feil, ble bekreftet. Begge på det engelske wikipedia:
Det brukes også som konserveringsmiddel for å forhindre at tørket frukt misfarges, og for å konservere kjøtt(fremhevet min)
Som i denne rapporten fra Australian Food Authority, bekrefter de at de kan brukes sammen med kjøttprodukter.
Dessverre klarte jeg ikke lett å finne et offisielt nettsted for informasjon om E eller tilsetningsstoffer på engelsk eller spansk. Synd, fordi søkemotorer "belønner" søk på websider der kilder eller uttalelser er mer enn tvilende. EN VELDIG STOR gjeld som faller på administrasjonen vår for ikke å gjøre det til offisielle og pålitelige kilder som kommer først ut i søk.
I dette tilfellet, når jeg er i tvil, sitter jeg igjen med påliteligheten som Martínez Loriente-nettstedet , sertifikatene og dets engasjement for mattrygghet har gitt meg .
Kjennelse
Ved andre anledninger har jeg hevdet at hvis vi ikke vet hva vi spiser, er det fordi vi ikke vil finne ut av det. Det er alltid unntak, men litt tid og lyst er nok til å ha bedre og mer informasjon om nesten hva som helst vi kjøper i dag.
Hva mer, er jeg sikker på at noen av oss kunne ringe kundetjenestenumre og ytterligere utvide informasjonen.
Tilbake til saken. Noe som vil forbedre merkingen av produktet, er at jeg savner mengden fett, protein og karbohydrater i produktet . Det er greit å si at det er 78% storfekjøtt, men vi vet alle at kjøttstykkene er veldig forskjellige fra hverandre. Det er faktisk derfor vi vanligvis ber om kjøtt som skal hakkes, fordi vi ser at stykket de skal kvern har mer mager enn fett. En etikett med dette sammenbruddet ville være fint.
I mitt tilfelle har denne enkle undersøkelsen ikke bare hjulpet meg å vite hva jeg har spist, men også til bedre å forstå hvor maten min kommer fra og hvem som behandler den.
Bilde - Ben Sutherland
Direkte til ganen - Ny kvalitetsidentifikasjon, Veal Mountains of Aragon
Lev til ganen - Hvordan tilberede og kutte kjøtt: storfekjøtt
