Dette er hva vi drikker i 2020: syv trender som vil endre partiene våre

Den britiske supermarkedskjeden Waitrose har gitt ut en rapport blant 2000 forbrukere - ikke bare kundene - for å finne ut hvor det stadig konkurrerende markedet for mat og drikke går.

Matrapporten betyr mindre for oss, men alkoholrapporten er viktig. Til tross for trusselen fra Brexit, fortsetter Storbritannia å sette tempoet når det gjelder drikke . Trendene som er konsolidert på øya når ikke bare kontinentet over tid: de påvirker direkte produsentenes bunnlinje, da britene er en av de viktigste kjøperne av vin og brennevin.

Selv om denne studien ikke har en for høy prøve, har den også salgsdata fra det siste året i supermarkedskjeden, som utgjør viktig informasjon.

Som Pierpaolo Petrassi, sjef for kjedens øl, vin og brennevin, forklarer i The Drink Business , blir smaken rundt alkoholholdige drikker mer flyktig: “Mange mennesker har et bredere repertoar enn noen gang og tenker nøye gjennom hva de drikker, de ser etter en opplevelse og en følelse av anledningen, selskapet eller sesongen.

Og dette er de syv trendene som får større styrke:

1. Mer rosa drikke

Rosa er den fasjonable fargen i brennevin, og ingenting tyder på at den går ned. Suksessen til gins som Puerto de Indias og andre lignende som har dukket opp på markedet de siste årene, har markert veien for resten av drikkevarene.

Pink gin lykkes, men det er flere og flere vodkas på markedet med denne fargen, som også gjør comeback når det kommer til viner. Den rosa champagnen kjører godt over forventningene, noe som har ført til at produsenter av prosecco har integrert denne varianten i katalogen.

Vil ikke-glitrende rosé komme tilbake på en gang ? Det er noe han har snakket om i mange år, og det kan endelig skje.

2. Viner fra nye regioner

Konkurransen i vinverdenen øker: selv om tradisjonelle produsenter fortsetter å være sterke, fører tilkomsten av regioner som til nå ikke produserte viner et fall i svetten til historiske vinprodusenter.

I fjor har salget av østeuropeiske viner vokst 400% i Storbritannia. Klimaendringer og økte investeringer har ført til at flere og bedre viner kommer fra disse landene, med lavere priser.

3. Glitrende viner fra hele verden (også cava)

Den boom i salget av musserende viner forblir ustoppelig. Fransk champagne er fortsatt konge, men salget fra konkurrentene vokser også.

Den gode nyheten er at den spanske cavaen etter mange års problemer med internasjonaliseringen ser ut til å komme seg . Dette fremheves av rapporten, som indikerer at Storbritannia kjøpte nesten 23 millioner flasker med denne musserende vinen i fjor.

4. Engelske viner

Denne trenden har bekymret europeiske vinprodusenter i mange år, men det ser ut til å være bekreftet. Engelske viner som for mindre enn et tiår siden var av veldig dårlig kvalitet (og ikke engang ønsket egne landsmenn) begynner å forbedre seg, takket være klimaendringene.

Salget er fortsatt lite, men flere varianter er tilgjengelige , for eksempel musserende eller appelsinviner, og, som rapporten påpeker, har den utmerkede høsten i 2018 ført til en betydelig økning i salget.

5. Alkoholfrie cocktailer

Myke drikker blir stadig mer etterspurt. Salget av alkoholfritt øl fortsetter å vokse, spesielt i Spania, men flere og flere merker satser på brus som etterligner smaken av cocktails og brennevin.

Følg oss på Flipboard for å oppdage nye oppskrifter, nyheter om ernæring og gastronomi og magasinene våre fulle av ideer og oppskrifter for alle.

Følg Directo al Paladar på Flipboard

Rapporten peker på raffinementet av nye brus og blomstrende salg av førsteklasses brus, for eksempel alkoholfrie Negroni. Forbrukeren ser kort fortalt på smakene fra alkoholholdige drikker - mer bitre og aromatiske enn smaken av sukkerholdig brus - uten å trenge å bli drukket.

"Denne trenden skyldes delvis prioritering av helse , men også takket være brus som Fever-Tree, Coca-Cola og Double Dutch som er svært innovative og beveger markedet," heter det i rapporten.

6. Premium hermetisert drikke

Vi har snakket om bommen i hermetikkvin i lang tid, en trend som allerede har dukket opp i angelsaksiske land, men som ennå ikke har nådd Spania.

Det vi begynte å legge merke til, er økningen av bokser med premium drikke , som inntil nylig bare ble solgt på flasken. Dette er tydelig, også i Spania, for øl: forbrukeren av IPA-er og andre fasjonable fermenter vet utmerket godt at bokser er enda en bedre beholder enn flasker , og forbinder ikke disse bare med billige øl.

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

Waitrose-rapporten fra 2019 bemerker at salget av hermetiske øl allerede overskrider sine flaskeversjoner , noe som betyr at boksen er på moten. Ifølge rapporten viser aluminium seg populært, da det er "lett resirkulerbart og bokser inneholder allerede en høy andel resirkulert materiale."

7. Alkohol i bulk

Dette er kanskje den mest banebrytende trenden: avkastningen av salg av alkohol i bulk , som tilfellet var i tradisjonelle vinprodusenter, nå i ubruk. Bekymring for miljøet gjør denne praksisen veldig rimelig: du tar med deg egne flasker og kjøper bare vin eller øl.

Selve supermarkedskjeden som produserer rapporten har testet i supermarkedene sine, og tilbyr vin og øl i bulk, og det har vært en fullstendig suksess.

Rapporten sikrer at 9% av forbrukerne allerede tar med seg egne containere til supermarkedet for å skaffe løse produkter eller delikatesseartikler, og det er en trend som i alkohol er enda mer fornuftig enn i andre produkter.

Bilder - iStock