Innholdsfortegnelse:
- En improvisert oppskrift med noe usikker opprinnelse
- Galskapen til vingene som har sin kulminasjon i Super Bowl
Super Bowl, det siste NFL-spillet, samler millioner av amerikanere hvert år på TV, omgitt av mat. Det er allerede en tradisjon som er så dypt forankret nesten som jul, en fest med kalori snacks som en essensiell rett skiller seg ut: kyllingvinger . Men inntil bare et halvt århundre siden ble de ansett som lite mer enn verdiløs bortskjemning.
Kyllingvinger er elsket eller hatet, det er vanligvis ingen mellomgrunn. I USA ser det imidlertid ut til at de bare reiser lidenskaper, blir et ikon for den såkalte fotballmat , en variant av de festlige snacks som deles i en uformell atmosfære. Hvis de er ledsaget av klissete sauser og spises med hendene, mye bedre.
Buffalo-stilen er den mest kjente og vises i dag på menyen til tusenvis av restauranter, kafeer og franchiser over hele landet. Som så mange populære formler, er det ingen ekte oppskrift, og hver kokk holder sitt spesielle preg, selv om de deler visse vanlige kjennetegn: De serveres i partier, de er ikke batteret og sausen må være krydret og kremet.
Tradisjonen krever også at de følger med blåmuggost saus og rå eller rå grønnsakspinner, spesielt selleri og gulrøtter, for å dyppe og skape en god kontrast med fjærkre. Gode bøffelvinger skal være sprø på utsiden og saftige på innsiden, klissete og krydret ; et uimotståelig bitt perfekt å dele med venner mens du følger årets spill live.
Men merkelig nok var kyllingvinger knapt verdt for litt over 50 år siden. Små, med lite kjøtt, lite kulinarisk allsidighet og begrenset lønnsomhet, ble de behandlet nesten som innmat , restene av kyllingen var forhåpentligvis beregnet til å tilberede buljonger eller fôringsdyr. Inntil en oppskrift endret alt.
En improvisert oppskrift med noe usikker opprinnelse
Selv om den knapt er mer enn et halvt århundre gammel, forblir den nøyaktige opprinnelsen til kyllingvingeoppskriften i Buffalo-stil frem til i dag uklar. Det skjer vanligvis med populære oppskrifter som oppstår nærmest organisk, fra en suksessfull improvisasjon som av en eller annen grunn ender opp med å være veldig vellykket.
Alt peker, ja, til byen Buffalo i New York , som gir parabolen navnet. Der hevder Anchor Bar å være fødestedet til den opprinnelige oppskriften, idag omgjort til en franchised restaurant som har gjort etableringen til en lukrativ virksomhet, til og med markedsføring av selve sausen. Men på 1960-tallet var det fortsatt en familiebedrift som ble drevet av ekteskapet med Teressa og Frank Bellissimo, som grunnla det i 1939.
I følge en artikkel publisert av avisen New Yorker, tilbyr den samme familien to versjoner av den samme historien. Ifølge mannen var det en dag i 1964 en misforståelse av ordrene, og de fikk en stor mengde kyllingvinger som de ikke ønsket. For ikke å ødelegge dem, ba han Teressa improvisere en forrett med dem, og oppskriften ble født.
Sønnen til begge, Dominic, som ville ta over tømmene i virksomheten, forteller imidlertid en noe annen versjon der alt startet fra hans forslag. Ifølge journalisten foreslo han moren sin å tilby en spesiell matbit til noen av de mest lojale kundene sine , som praktiserte kjøttavhold på fredager. Etter midnatt ville Teresa vende seg til det de hadde i spiskammeret, kyllingvingene.
Universitetsprofessor John E. Harmon plukker opp en annen enklere versjon i sitt arbeid 'Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States'. Så Dominic ville rett og slett be moren om å lage noe til ham og vennene en natt når de var sent ute i familiens bar.
Til tross for små variasjoner peker alle versjoner på Teressa Bellissimo som forfatteren, med ett unntak. En viss John Young forsikret journalisten om at han var oppfinneren av parabolen , siden det var vanlig å spise vinger i det afroamerikanske samfunnet han hadde vokst opp i. Han hevder at han oppfant buffelsaus for å servere vingene i John Young's Wings 'n Things-butikken på midten av 1960-tallet.
Men Youngs vinger er ganske forskjellige fra det som anses som den ekte stilen til Buffalo. I oppskriften hans ble kyllingbitene kokte hele og slått , når alle vet at de ekte alltid er ødelagte.
Galskapen til vingene som har sin kulminasjon i Super Bowl
Detaljer om opprinnelsen til side, første gang noen kunder prøvde vinger i buffalo-stil, må det ha vært et skikkelig sjokk. Dette er den eneste måten å forklare hvorfor parabolen på få år ble et enormt vellykket fenomen over hele landet , og tjente en plass blant amerikanernes favorittmat.
How do you say Hjemme i fotball fordi disse vingene er det. Oppskrift på disse Ranch-Marinerte Super Spicy Wings i profilen
Vinger blir ikke lenger sett på som verdiløse matrester, selv prisene skyter når en hendelse som Super Bowl nærmer seg. Problemet med dette fuglestykket er at hver kylling bare kan gi to komplette enheter, og amerikanerne bruker mange vinger per hode samtidig.
Hans rike slutter ikke etter endt fotballmesterskap; du trenger bare å ta en titt på menyen på kafeer, populære restauranter eller franchiser for å finne vingene som en nesten fast rett. De har krysset grenser og er allerede vanlige utenfor landet , med Spania som et tydelig eksempel.
Andre oppskrifter konkurrerer med Buffalo-stilen, dette er fremdeles favoritten til millioner av mennesker. Oppskriften er også brukt til andre retter , for eksempel kylling fingre, pizza, eller kommersielle potetgull, som prøver å gjenskape smaken av den opprinnelige saus, nidkjært voktet av arvingene til Teressa og Frank.
Det er veldig enkelt å tilberede noen Buffalo kyllingvinger hjemme, du må bare steke dem til de er veldig sprø og dyppe dem i sausen, som kan være så krydret du vil. Og hvis vi vil at de skal være ekte autentisk, kan du ikke gå glipp av ostesaus og selleri som følger med. Vi er nå klare til å se Super Bowl; eller annonsene, som gir nesten mer forventning.
Bilder - Michael Saechang - Jeepers Media - Shelby L. Bell --england - mrpizzamandc
