En viktig oppgave er å parre en tallerken med en vin, en større suksess i maten vår er avhengig av den. Hvis vi oppnår en perfekt konjugering, vil vi kunne glede oss over mye mer delikatesse og vin. Det er visse retter eller matvarer som er vanskelig å kombinere med vin , årsakene kan være kjemiske reaksjoner eller en veldig sterk smak i oppvasken.
Noen av produktene som er vanskelige å kombinere med viner er for eksempel artisjokker, disse har cinnarin, en kjemisk komponent som påvirker ganen, selvfølgelig, avhengig av individ, vil det påvirke en eller annen måte. Som en generell regel, smaken som vinen får på ganen vår er søt eller metallisk, dette vil avhenge av graden av følsomhet for den kjemiske komponenten som er nevnt over.
En av de matvarene vi liker under disse festivalene, er de røkt, som virkelig er vanskelige å koble sammen. Faktisk er det en klar overvekt av røkt aroma over vinen. I dette tilfellet er det best å følge med viner som virkelig er aromatiske. Hvis du skal glede deg over en salat eller et spesielt tilberedning som inneholder visse vinaigretter, må du huske at surheten som disse tilstedeværende vanligvis forstyrrer den svake balansen som finnes mellom tanniner, sødme og surhet i vinen. Et godt alternativ å sammenkoble vin med vinaigrette ville være å erstatte eddik med en tørr hvitvin.
Med egg eller sjokolade er det også noen problemer, disse matvarene sløser tungene og "bedøver" smaksløkene våre, men dette vil avhenge av hvilken type oppskrift som følger med vinen, siden en ostesoflé der eggeplommene og de hvite er De er blandet og slått til snødepunktet er unntaket fra denne regelen, ettersom det er en rett som kan ledsages perfekt med en god vin.
Det er flere matvarer som ikke danner en ideell sammenkobling, asparges, spinat, etc., eller forskjellige retter som meksikansk, indisk eller thai. Paring er virkelig en kunst, jo mer vinverden er kjent, sammenkoblingen er mye mer nøyaktig og sluttresultatet mer rost.
Hvilke sammenkoblinger er vanskelig for deg?
