Det er ikke første gang jeg snakker med deg om denne Penedés-vingården: Cavas Colet.
Visst er Colet en av kjellene i cava som vanligvis er på leppene til alle viftene. Og faktum er at musserende viner laget av Sergi pleier å være utenom det vanlige. Og de gjør det av forskjellige grunner.
Noen ganger overrasker dem bruken av uvanlige varianter og vinifikasjoner : A Priori, Assemblage, A Posteriori, og nå er Bábel eksempler på dette.
Men det er slik at Colet overrasker oss selv med sine tradisjonelle serier.
Og det gjør det for ting som bør være normalt i dag i cava-verdenen: de intensive utnyttingene av rikelig utbytte, overskridelsen av pressen, de mangelfulle polyfenoliske modningene burde allerede vært igjen; De svake, smakløse vinene, maskert av ekspedisjonsånden, burde vært langt borte. Og langt til slutt den mangelfulle aldringen på viner som ikke støtter dem, på rim, men også i supermarkedshyller …
Som et eksempel på det motsatte, her har vi denne tradisjonelle Extra Brut Colet : Macabeu, Xarel·lo og Parellada på modningspunktet, uten overskudd med gjær og uten en dråpe ekspedisjonsbrennevin. I tillegg til dette, og for å forhindre at vinen blir konsumert i upassende stadier av dens utvikling, er disgorging-datoen behørig påtrykt korkstopperen. Et poeng i hans favør og fra start. Synd at denne nyttige informasjonen for forbrukeren ikke er synlig uten å knuse hetten
Men la oss fokusere på vinen: i glasset, blekgult, med den lille og raske boblen. På nesen, god intensitet med noter av hvit frukt og sitrus, anis og lett røkt toner. En vinaktig og åpenhjertig nese. Ganen er glatt, med god vekt, kremet, med moderat surhet og en akseptabelt lang finish.
En musserende vin som er mer enn riktig, som overrasker oss og som vi verdsetter på grunn av fraværet av dessverre mer enn vanlig mangler i denne typen viner. En klassisk, renovert. Cava 2.0. Endelig.
Tradisjonell ekstra brut Colet
Område: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalonia Varianter: Macabeu 35%, Xarel·lo 55% og Parellada 10%. Eksamen: 11,5% Alc. Pris: 7-8 euro Poeng: 8
