Familien Colet har tatt vare på vinmarkene sine i byen Pacs del Penedés siden 1783.
Det sies snart.
For tiden er det den unge Sergi Colet som har ansvaret for utnyttelsen av familiegården. Den har 25 hektar vinmarker og mer enn 80 hektar skog. Hans ide om vindyrking er at den skal være så respektfull som mulig med omgivelsene.
På denne måten produserer Colet cava sine musserende viner på en tradisjonell måte, men uten å neglisjere fremskrittene som teknologien kan tilby i vingården, i kontrollen av gjæringen og i arbeidet med vinmakeren generelt.
Utvalget av musserende viner består av forskjellige utdypinger, hvorav de mest interessante og nyskapende. De har lagt merke til at jeg har kalt dem musserende viner og ikke cavas. Og det er at Colet har forlatt DO Cava for ikke å være underlagt reglene for varianter av nevnte kirkesamfunn. Nå flasker det under DO Penedès.
Men la oss fokusere på denne Colet Grand Cuvée Extra Brut . En "Blanc de Blancs", det vil si bare hvite druer. Stort sett Chardonnay, med resten av Macabeu og litt Xarel·lo. En kupasje som begynner å bli vanlig i katalanske land. I glasset, blekgult i fargen, med en liten og rask boble. På nesen, god intensitet med noter av hvit frukt og fennikel. I munnen myk og kremet, med en litt bitter finish.
En mer enn riktig glitrende å glede seg i forretter og til og med å fortsette med resten av måltidet. Server den ikke for kaldt, rundt 8-10 ºC, og i et glass som lar vinen uttrykke seg riktig.
Colet Grand Cuvée Extra Brut
Valør: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalonia Varianter: 70% Chardonnay, 20% Macabeu, 10% Xarel·lo Eksamen: 11,5% Alc. Pris: 7-9 euro Poeng: 7.9
