Vi begynner med å kjenne betegnelsen Txakoli eller Txakolina, disse brukes til å betegne bare vinene som er dekket av de tre eksisterende Designations of Origin, Txakoli fra Bizkaia, den fra Álava og den fra Getaria.
Den mest kjente og majoriteten er den hvite Txakoli , senere finner vi den rosa Txakoli eller også kalt haneøye og til slutt de røde, hvis tilstedeværelse er minoritet.
I XXI International Gourmet Club Show som avsluttes i dag, har vi nok en gang hatt glede av smaken som ble gitt av en Txakoli fra Bizkaiko Txakolina Designation of Origin, denne kirkesamfunnet dekker alle de kommunale vilkårene i det historiske territoriet i Bizkaia og bruker vanligvis Ondarrabi Zuri-variantene og Ondarrabi Zuri Zerratia for å lage den hvite Txakoli og Ondarrabi Beltza til de røde. Dette er selvfølgelig de anbefalte variantene, da andre minoritetssorter som Izkiriota eller Chardonnay også brukes blant andre. Den rosa TxakoliDet er en interessant vin, lett og lett å drikke, den har en lang ettersmak og er veldig frisk i munnen. Fargen er også spesiell. En blanding av bringebær og jordbær ville være dens nyanse. Aromaen vekker vill frukt på en myk måte, til tross for disse store egenskapene, indikerte lederen for Denomination of Origin Regulatory Councils standpunkt at det er en vin som faller fra hverandre ganske snart, så den må forbruker raskere for å nyte det fullt ut.
Den Txakoli røde er en ung vin med en intens rødfarge og også veldig intense aromaer som fremkaller bærene, vi fremhever en fruktig og godt strukturert ettersmak. Fargen tiltrekker seg oppmerksomhet, det er en veldig attraktiv og ren fiolett kirsebærrød, det er utvilsomt en god vin, resultatet av en grundig utdyping.
Besøket på standen til Regulatory Council of the Denomination of Origin of Txakoli, var interessant og lærerikt, vi anbefaler å glede oss over smaken av disse vinene som gir oss et annet konsept på ganen.
