Hundre kjøkken. Kokebok

Den Cien cocinas kokebok , som jeg kommer til å snakke med deg om i dag, er ikke selvsagt en oppskriftsbok for bruk, siden i stedet for bilder og tekster, er det basert på bruk av infografikk for å beskrive hver av oppskriftene den inneholder. Som indikert på baksiden av omslaget, er det ikke en kokebok.

Det er en bok om reiser, utvekslinger og overføringer som har skjedd mellom byene og byene i Middelhavet . Av denne grunn er det mange oppskrifter som kan tilordnes forskjellige land i Middelhavet, eller som tilberedes på lignende måte i mange av dem.

I illustrasjonene av boken kan du finne aromaer og smaker fra grekere, spansktalere, tyrkere eller italienere , for å påpeke noen av kjøkkenene som har samhandlet på bredden av havet, alle sammen forskjellige og samtidig overraskende like.

Struktur og innhold

Selv om denne nysgjerrige boka heter Cien cocina s, er det på sidene 32 oppskrifter inkludert som viser en tur til Middelhavslandene, og velger for hvert land fra de valgte opp til fem oppskrifter, og bygger på deres opprinnelse og historie.

Reisen gjennom kjøkkenene dekker Frankrike, Italia, Kroatia, Albania, Hellas, Malta, Tyrkia, Syria, Libanon, Israel, Egypt, Libya, Tunisia, Algerie, Marokko og selvfølgelig også Spania, representert av oppskrifter som Middelhavet som Tumbet, Ajoblanco, majonesausen, Arroz a banda eller Mar i muntanya.

For hver av oppskriftene tilbyr boken en fullstendig beskrivelse og tekst om opprinnelse, etterfulgt av to infografikker, den ene med ingrediensene og den andre med fremgangsmåten for utarbeidelse av oppskriften , som er nok til å forstå prosedyren fullt ut. av utdyping.

Boken er signert av Luis Palacio Llanos , ansvarlig for nettsteder som Agendadecocina.es eller Digimedios.es og har produsert den med illustrasjonene de har utarbeidet i Temabcn studio, et grafisk designstudio dedikert til det redaksjonelle feltet, emballasje og design av informasjon.

Blant andre oppskrifter kan vi finne utdypingen av slike emblematiske retter som Ratatouille fra Frankrike, den sicilianske Caponatina, den dalmatiske Pastiçada fra Kroatia, Dolmas fra Tyrkia, Hummus fra Israel eller det marokkanske lammet Tajin, alt godt forklart og illustrert.

Oppskriftene er mer lydhøre for at det ligger en underholdende historie bak, enn oppskriftene selv. I alle fall har jeg alltid ønsket at oppskriftene skulle være karakteristiske for et kystland i Middelhavet, selv om det med så mye som kommer og går og med så mange kontakter mellom folkeslag, er vanskelig å si hvor hver av rettene er fra.

Boken kan kjøpes i bokhandlere og varehus og også i nettbutikken til selve Yorokobu forlag, til en pris av 18 euro, inkludert forsendelseskostnader, hvis kjøpet er i Spania.