Som vi nevnte, for et par dager siden nøt vi et andebryst med en Chianti, en tradisjonell italiensk vin fra Toscana, spesielt fra San Gimignano kommune, Chianti colli Senesi fra Casa Alle Vacche .
DOCG Chianti tar seg av utvalget av druene, i dette tilfellet er denne røde en blanding av Sangiovese (80%), Canaiolo (10%), Colorino (5%) og Malvasía (5%), denne vinen er laget på en tradisjonell måte med kontrollerte temperaturer. Rubinrød i fargen, med en bjørnebær- og mandelaroma, det er en sterk, men elegant vin, som gir avsmak på plommen med sin svake surhet.
Problemet med den første slurken var at den var for kald, den manglet oksygenering og vi kunne ikke helt glede oss over den, men mens kvelden hadde på seg og oppnådde riktig temperatur, begynte vi å smake på en balansert og fyldig vin, godt integrerte tanniner og litt fruktig.
Vi må skaffe en ny flaske Chianti og gi det ritualet den fortjener. Noen anbefalinger?
