Forbruket av hestekjøtt har hatt store variabler siden autorisasjonen og reguleringen av dets handel i 1914, selv om det ser ut til at den første virksomheten som solgte hestekjøtt i vårt land var i Figueres (Girona), i 1910, men Forbruket går tilbake til år 1807.
Til tross for at det er ansett som et av de beste kjøttene for konsum på grunn av næringsverdien, blir det ikke verdsatt eller etablert som sådan i de fleste husholdninger. De beste forbrukspiggene kan anses å ha vært under den spanske borgerkrigen og med andre verdenskrig, selv om ettersom landets økonomiske forhold ble bedre, falt etterspørselen etter hestekjøtt igjen. Det har også vært et kjøtt som ble brukt i løpet av gale ku-krisene, ettersom det ligner ungt storfekjøtt, det inneholder til og med mindre fett, mer jern og protein enn mager storfekjøtt.
Karbohydratbidraget fra hestekjøtt er også litt høyere enn annet kjøtt, derav dets karakteristiske søte smak. Som en lett fordøyelig mat kan den introduseres i kostholdet til voksne og barn. Men det har også forårsaket avvisning på grunn av dets forhold til trikinose, så hvis du kjøper den, må du sørge for at en autorisert virksomhet kommer sammen med sine respektive sanitærkontroller.
Galicia har en lang tradisjon for å oppdra hester i bushen for konsum av kjøtt, som forbrukes fremfor alt i Baskerland, Frankrike, Valencia og Palencia, der de gjør hestehud.
Med den hensikt å markedsføre galicisk hestekjøtt, siden de er klar over at det neppe er etterspurt, neste søndag 15. april, vil de gjennomføre en gratis smaksprøver. Mer enn 300 kilo føllkjøtt, med brød og vin, vil bli distribuert til de som deltar på påskemessen i A Estrada .
Og du, er du en vanlig eller sporadisk forbruker av hestekjøtt?
