Carlos Valentí , fra Taberna El Puerto de Pozuelo (Pozuelo de Alarcón, Madrid), glede oss over utdypingen av hans Pollo de corral med feltaromaer på kjøkkenet til restauranten La Sepia i Valladolid. Valladolid-restauranten vil også føle seg stolt over å representere til neste søndag vinneren av andrepremien i National Skewers and Tapas Competition Ciudad de Valladolid.
Denne tapaen er en delikatesse, den er en sylinder av frittgående kylling fylt med flytende eggeplomme som tidligere har blitt smaksatt med trøffelolje og sherry. Deretter har denne sylinderen blitt belagt med karamellisert grønn pistasj og for å lette en bedre kontrast av smaker, er også rosa pepper og rødt Maldonsalt inkludert.
Som du ser på bildet, er sylinderen plassert på en tallerken, og under den er tørris - vann - (fast tilstand av karbondioksid) som det tilsettes en flytende blanding basert på vann og rosmarin, timian essenser, lavendel og trøffel som vil fremkalle aromaene mens du nyter dekselet det gjelder. Når væskeblandingen har blitt ført inn i bunnen av esken, lukkes den og dampene som kommer ut impregnerer delikatessen.
Det er virkelig originalt, åpne boksen og nyt smaken av spydet nedsenket i en intens og varm landlig aroma. Forresten, du kan også glede deg over tapas i restauranten til denne flotte kokken, den ble ikke opprettet bare for å nytes i III-utgaven av den nasjonale konkurransen for skever og Tapas Ciudad de Valladolid. Hvis du vil glede deg over smaken til en av de mest betydningsfulle klypene til denne begivenheten, må du bare besøke Taberna El Puerto de Pozuelo.
Vi gratulerer til Carlos for utmerkelsen og for å vise oss et nytt sted å glede oss over det gode arbeidet til en flott kokk som ham.
En Directo al Paladar - Et imponerende nivå i III National Competition of Skewers and Tapas Ciudad de Valladolid
