Innholdsfortegnelse:
Det er mange representative sauser av den spanske kulinariske tradisjonen, etter min mening er en av de mest representative salsa brava , spesielt når det gjelder tapas, er denne sausen dronningen langt over andre. Eller det er i det minste min mening.
En dårlig salsabrava , som serveres mange steder, er en ketchup med tabasco og på farten. Som den rosa sausen laget med majones som tilsetter ketchup, selv om verre ting jeg har sett.
I dette tilfellet eksisterer ikke en salsa brava-oppskrift heller, eller i det minste har jeg ikke funnet den. Det grunnleggende ser ut til å være at det er tomatsaus med krydret ingredienser og et snev av eddik. Resten er smakstilsetninger for å gi det et preg eller et annet.
Uansett, ingrediensene som jeg har brukt, har vært omtrent 400 gr tomatsaus som jeg lagde for noen dager siden, to garlics, et par cayenas, en spiseskje spisskummen og 100 ml hvitvin.
Andre ingredienser som vanligvis brukes er tabaskosaus, chili, løk, etc. Når det gjelder tomatsausen vi bruker, er den utydelig. Hvis vi tilsetter naturlig knust tomat er det godt å tilsette løk for å gi sausen et preg, men hvis vi har en hjemmelaget tomatsaus vil det ikke være nødvendig.
Tilberedning av bravasaus
- Vi la litt olivenolje i en kjele og la den skrellede hvitløken, tuppen av cayennene og spisskummen.
- Når hvitløken begynner å bli brun, tilsett hvitvinen og la den redusere med halvparten.
- Tilsett tomatsaus og la det småkoke i omtrent 15 minutter.
- Til slutt går vi gjennom kineserne og trykker godt for å få en fin saus.
Bruksområder for saus
Den salsa brava gjør det enkelt å følge med kjøtt, grønnsaker og spesielt stekte poteter i stykker. For eksempel i dag har jeg spist noen stekte potetgull med løk dyppet i bravasaus. Kul
