Innholdsfortegnelse:
Vi fortsetter å lage fersk pasta på kokekurset vårt. I dag skal vi lære å lage fersk farget pasta , selv om det også skal sies og smaker .
Oppskriften som jeg har tilberedt i dag, er svart spaghetti som er laget med blekksprutblekk. Selv om vi kan lage fersk pasta i flere farger: fiolett med rødbeter, rød med tomat, grønn med spinat, etc.
For øyeblikket, for å lage den ferske, svarte pastaen, trenger vi følgende ingredienser: 3 egg, 250 gr mel og en pose blekksprut eller blekksprutblekk, utgjør dette ca 4 gram.
Hvordan lage fersk farget pasta
Som ved tidligere anledninger er deigen veldig enkel, du må bare jobbe den godt og la den hvile slik at den ser bra ut. I dette tilfellet kan vi forberede det på to måter, det enkleste er som jeg ikke har gjort det, rent sannheten er misvisende. Men det er den jeg skal vise deg.
Vi tar posen med blekksprut eller blekksprutblekk og løser den opp med tre eller fire spiseskjeer vann, vi blander dette med eggene og banker lett for å blande den. Når vi har fått dette til legger vi det til melet, rører godt og elter det deretter. Det er best å elte i cirka 5 eller 10 minutter, deigen skal fjernes fra bordet og hendene.
La deigen dekket med film hvile i en halv time, og strekk deretter ut som vanlig. Fra det tykkeste tallet til det tynneste. Slik at det går bra etter spaghettikutterrullen, er det best å komme til nummer 2, men hvis du liker den tynnere kan du komme deg til 1. Da gjenstår det bare å gå gjennom spaghettikutteren.
Vi satte en pinne fra benkeplate til benkeplate og la spagettien ut som klær.
Annen fersk farget pasta
Det jeg liker spesielt godt med denne typen deig er den gode smaken den har i blekksprut, det er langt på vei et av pastaene som får mest smak og farge. For en annen type fersk pasta med andre farger, må vi purre ingrediensene. For eksempel er det med rødbeter nesten ikke noe problem, siden det gir mye farge og vi kan bruke lite. Når rødbeter er tilberedt, passerer vi den gjennom puréen og er klar. Med tomat er det best å lage en saus uten mange krydder og tykne den godt, la den koke i lang tid. Med spinaten må vi fjerne vannet godt ved å trykke dem. Det det handler om er å tilsette farge og smak, men ikke vann til deigen.
I dag har jeg laget en veldig enkel oppskrift med vår ferske svarte pasta . Etter å ha stekt dem i saltet vann i to eller tre minutter, avhenger tykkelsen, jeg har sautert dem med litt hvitløk og ledsaget av chilisaus (myk).
