Hvis utbening av en kylling er en av de "spesielle" oppgavene som vi snakker om for å tilberede og kutte kjøttet av fuglene på kokekurset vårt. I dag bringer vi deg to spesielle måter, for eksempel å lage skinke og kylling slikkepinner .
De er to utdypninger som kan endre mange av rettene våre, spesielt lollipops. Men ikke vær redd for at vi ikke klekker noen oppfinnelse av molekylær mat. For å lage skinken, trenger vi ganske enkelt noen få bakpart av kyllingen.
Hvis vi gjør dem med bakparten av en patridge eller vaktel, vil vi snakke om trommestikker og lollipops hvis vi gjør det med låret på noen kyllingvinger. Og ikke sukker.
Utdypingen av den lille skinka er veldig enkel . Vi tar bakparten og fjerner lårbenet. Dette gjøres ved å gjøre et snitt langs beinet og kutte senene som fester seg til muskelen.
Så kutter vi tuppen av tibiaen og fjerner kjøttet bakover, pakker vi inn kjøttet med huden og stikker det inn i beinet slik at det er saftig.
Forberedelsen avhenger av hvordan hver og en ønsker å gjøre det, men det beste er i røre-frites, stekt, slått osv.
For tilberedning av lollipops tar vi vingene på lårene, kutter senene som går sammen med beinet i bunnen og fjerner kjøttet nedover. Hans ting er å fylle dem med en kjøttdeig bacon, for eksempel og steke dem og ledsage dem med litt saus.
Så langt å lage disse små bitene av kyllingkunst. Det gjenstår bare å koke skinke og kylling slikkepinner .
