Innholdsfortegnelse:
I år er det ingen sopp. Og de få som er funnet er veldig dyre. Derfor anbefaler jeg for dette året og for de som kommer at når du har muligheten til å samle dem eller kjøpe dem til en god pris, benytte anledningen til å dehydrere dem og dermed ha dem hele året, eller i år som dette når de er sparsomme eller veldig dyre. I dag lærer vi deg hvordan du lett kan dehydrere sopp hjemme, et matlagingstriks som vil komme godt med.
Den lange sommeren som kom til høsten, som forlenger varmen til midten av oktober, mangelen på regn og en plutselig intens kulde har gjort produksjonen i år minimal, og vi har heller ingen sjanse til å fylle en kurv med vårt råd for å lete etter sopp Selv om vi tror vi kjenner en hemmelig skog som ingen ser … I dag lærer vi deg hvordan du kan bevare sopp gjennom dehydratiseringsprosessen som vi kommer til å kunne gjøre sakte i ovnen, selv om vi ikke har en dehydrator hjemme .
Hvordan dehydrere sopp hjemme
Prosessen for å dehydrere soppen hjemme er en enkel prosess. Vi begynner med å rengjøre soppen godt, for å fjerne gjenværende skitt eller vegetabilsk blad som kan ha festet seg. Husk at sopp og sopp ikke skal være våte eller gni for mye, det er å foretrekke å bruke et fuktig kjøkkenpapir og i ditt tilfelle en kniv.
Når soppen er renset, kutter vi dem i ark med to eller tre millimeter tykke . Ingenting skjer hvis noen av arkene er litt tykkere, men det er å foretrekke å finne et homogent tiltak slik at når de er dehydrert, gjør de det likt. Den ujevn formen på soppen vil gjøre noen deler flatere og andre har klumper, i delen av hatten, etc. Ikke bry deg om det.
I et stekebrett legger vi arkene med sopp utvidet, uten å bekymre oss for om de berører, siden de under dehydratiseringsprosessen vil miste vann og omtrent en tredjedel av volumet . Vi fordeler soppen i to eller tre stekebrett og legger dem på 80-90 ° C til de er veldig tørre. I prosessen kan vi snu dem hvert 30. minutt.
Normalt vil det ta minst to timer - avhengig av tykkelsen på arkene våre - for soppen å bli godt dehydrert. Når de tas ut av ovnen, kan de fremdeles se litt fuktige ut, men etter en time på kjøkkenbenken, når de kjøler seg helt ut, vil de se ut som de på bildene.
I hvilke retter du skal bruke dehydrert sopp
Generelt kan dehydrerte sopp brukes i en hvilken som helst oppskrift der soppen eller soppen er i ingrediensene, før rehydrering. Her fortalte vi deg hvordan du kan få mest mulig ut av dehydrert sopp.
Du kan for eksempel bruke dem i mange oppskrifter på ris og risotto, til å lage sauser, kremer, fyll, kroketter og i mange andre retter . Her kan du se noen oppskrifter der vi har brukt dehydrert sopp:
Sikkert at denne teknikken for å dehydrere sopp lett hjemme vil være nyttig i år hvis du finner sopp i bushen eller i markedet og vil ha dem klare for resten av året. Husk at sesongen med fersk sopp er kort, og de er deilige i mange retter.
