Uncorking er allerede en kjent tjeneste. Det er et tillitsforhold mellom restauratør og klient , der huset tillater og letter at spisestuen kan bidra med en vin av eiendommen hans til maten som lages i nevnte lokaler. En gest som ikke er popularisert, men som for gode vinelskere som har gode viner hjemme er et insentiv, siden de ikke vil være avhengige av en utenlandsk vinliste.
Til gjengjeld kan restauranten kreve et fast beløp for service. Unødvendig å si er det ikke et spørsmål om å spare inn den endelige kontoen, men å skaffe en unik og spesiell vin , kanskje bortskjemt for en tid i sin egen vingård, eller resultatet av en ypperlig gave.
I Spania gjennomføres det, men det er ikke en vanlig praksis, snarere landet til noen få restauranter. Utenfor våre grenser er BYO Wine Club blitt opprettet , en klubb tilknyttet en god del av de beste restaurantene i London for å lette medlemmene å bære sine egne flasker, uten å betale for store kostnader på kontoen for dette konseptet. Klubben har sett lyset i juni og de håper å ha mer enn hundre samarbeidende restauranter på slutten av året.
Medlemmet bidrar med 99 pund i året, omtrent 120 euro, og bør unngå å ta med viner som er på menyen, blant andre logiske forhold som unngår picaresque. Vi får se om eksemplet snart vil spre seg, og vi har en lignende klubb for landene våre, fordi eksperter og kjennere av gode viner som sikkert tar til seg initiativet ikke mangler.
