Så lenge jeg hørte om Kobe oksen og til slutt for noen dager siden hadde jeg muligheten til å prøve den. I Directo al Paladar har vi allerede snakket om dette eksklusive kjøttet, og i dag skal vi smake på det. Den Kobe okse av Wagyu rasen er en imponerende svart-belagt biff, som er oppvokst i Japan, og har sitt navn fra havnen i Kobe, som dens kjøtt eksporteres til resten av verden.
Omsorgen for disse oksene er utsøkte, daglige massasjer, sake, øl og skyldbad inkludert i kostholdet. Selv om noen stemmer benekter dette poenget og tilskriver det en markedsføringskampanje av bønder, hvordan vi har kunnet lese i Via Michelin, der det påpekes at egenskapene til dette kjøttet kommer fra rasens genetiske kvaliteter .
Når det gjelder eksport av denne delikatessen utenfor japanske grenser, er det mye kontrovers, det er snakk om et forbud fra den japanske regjeringen og også om restriksjoner fra EU. Sannheten er at ikke alt kjøttet som blir tilbudt som Kobe okse er det opprinnelse, men det kommer fra storfe av Wagyu-rasen som er oppdrettet i andre land, så vi bør snakke om kjøtt av Kobe-typen
Kjøttet for denne smaken kom fra en brasiliansk flokk Wagyu rasedyr krysset med brangus hunner . Et 600 gram stykke å dele mellom to personer som ankom bordet serverte på en grill og filetert i 1,5 cm biter.
Førsteinntrykket ved første øyekast kunngjorde allerede at vi sto overfor et annet, overlegen kjøtt. Bright pink i fargen, kjøttet korn virket å tynne ut blant det infiltrerte fettet , noe som ga en følelse av mykhet. Knivskjæret kunne ikke være renere og mer delikat, med en enkelt skive åpnet kjøttet lett før kanten.
I munnen var smaken delikat og annerledes enn annet kjøtt som er testet til dags dato, velsmakende, men ikke aggressivt. Jeg kan ikke finne et bedre ord for å definere smaken selv med risiko for å redundere den: delikat. Å tygge dette kjøttet er en søt og enkel opplevelse, det gir finessene til tennene i en smøraktig konsistens ; Å si at det løser seg er en overdrivelse, men det stemmer at tygging er ekstremt hyggelig.
Som en konklusjon er det verdt å spørre om det er verdt å betale en så høy pris for å smake på dette kjøttet. Det er ikke en delikatesse for hver dag, jeg vil til og med si ikke i alle år. Men for foodies er det verdt å gjøre en punktlig innsats og prøve den i et godt selskap, som mitt tilfelle, eller å feire en spesiell date.
