En kort historie med kakao og sjokolade

Amerika

Ordet kakao kommer fra aztekeren "cacahuatl". I følge legenden var kakao det vakreste treet i paradiset til aztekerne, som tilskrev det flere dyder, slukket sult og tørst, ga universell visdom og herdende sykdommer.

Det er kjent at de første kakaotrærne har vokst naturlig i skyggen av regnskog i Amazonas og Orinoco-bassengene, for rundt 4000 år siden. Mayaene begynte å dyrke det for mer enn 2500 år siden.

De cacao symboliserer for Maya fysisk styrke og lang levetid, som brukes den som medisin blir foreskrevet av sine leger avslappende som et stimulerende og tonic. Kakaosmør ble brukt som en salve for å helbrede sår.

Det var mayaene som skapte en bitter samvittighet kalt " chocolha " laget av kakaobønner, som bare adelsmenn og konger kunne konsumere. Ulike måter å lage og parfyme det på, mer flytende eller tykt, med mer eller mindre skum, med honning, mais eller varm chili.

I 1502 mottok Christopher Columbus, som et kjærkomment tilbud, våpen, klut og sekker med mørke bønner som i det aztekiske samfunnet tjente både som valuta og som forbrukerprodukt. Selv om det var Hernán Cortés som sendte den første sendingen av kakao til Spania i 1524.

Spania

Allerede i Spania tilpasset munkene " chocolha " til den europeiske ganen, og erstattet krydder som ble brukt i Amerika av honning, sukker og melk. Den spanske domstolen holdt tilberedningen av denne drikken som en statshemmelighet i et århundre, og bare munkene visste fremgangsmåten for å omdanne kakaofrukten til sjokolade og brukte den spesielt i fastetiden, da kirken mente at den ikke gikk i stykker Fasting.

Til tross for hemmeligholdet ankom sjokolade til andre land, en av de første til Frankrike, takket være bryllupet mellom María Teresa i Spania og Luis XIV solkongen, siden hun var veldig glad i denne drikken.

Den første boken der det snakkes om sjokolade, er fra 1631 og ble skrevet av en kirurg fra Écija, provinsen Sevilla, hvor det vises til en annen tidligere bok og hvor formelen for en medisin som hovedsakelig ble laget med sjokolade ble gitt.

I 1644 ble det beordret av Madrid domstol og dets ordførere at,

ingen, verken butikk eller hjemme eller hvor som helst kan selge sjokolade som drikke

for å unngå at den ble tatt hvor som helst og når som helst av folk, siden den hadde blitt en veldig populær drink, og dermed tvang den til å bli solgt som piller og konsumert bare hjemme.

Europa

I 1657 åpnet en fransk bosatt i London "The Coffee Mill and Tobacco Roll", en butikk hvor de første solide sjokoladebarene ble solgt, for å tilberede drinken i landet. Sjokolade ble så populær at regjeringen innførte en skatt som ble pålagt frem til 1853, og ga sjokolade en pris som tilsvarer ¾ av dens vekt i gull.

I Sveits begynte sjokoladeproduksjonen på midten av 1800-tallet, og det var Daniel Peter med mange års forskning og Henry Nestlé som tenkte blandingen av søtet kondensert melk med kakao, som gjorde sveitsisk sjokolade berømt.

I 1879 kom Rodolphe Lindt på ideen om å legge prosessert kakaosmør igjen til blandingen, og dermed gjorde sjokoladen en solid og kremet konsistens på samme tid, og selv om den var sprø smeltet den i munnen. Sjokolade i tabletter begynte å bli veldig populære takket være de allierte troppene under andre verdenskrig, siden det viste seg å være en veldig energisk mat og samtidig var det enkelt og behagelig å transportere av soldater.