Bakverk, hjemmelaget og med den vanlige smaken av xavier barriga. kokebok

Jeg må innrømme at jeg er en trofast etterfølger av alle oppskriftene til bakeren Xavier Barriga, så selvfølgelig når jeg ser at en ny bok av ham har kommet ut, vil jeg kjøpe den, så jeg har alle hans verk og sannheten er at de Jeg har tjent mye. Xavier Barriga smitter med sitt vanlige smil på baksiden av bøkene hans kjærligheten til brød, bakeri og alt søtt, og med sitt nye verk "Pastries, made at home and with the vanlig smak" , ville det ikke være mindre .

I dette tilfellet forlater Xavier produksjonen av brød for å fordype seg fullstendig i utdypingen av de mest klassiske bakverkene og som, som han sier, kan lages hjemme med meget gode resultater. Selv om selvfølgelig, som i mange andre ting i livet, kaker trenger en dose tålmodighet, utholdenhet, forståelse og toleranse for at vi skal være trygge.

Dette arbeidet er delt inn i flere godt differensierte blokker. Fire hovedtyper klassifisert etter type deig for å lage bakverk og noen spesielle kapitler. Det begynner med å distribuere oppskriftene i henhold til typen deig og tilberedning av den, i surdeigsbakst, butterdeig, surdeig og butterdeig og til slutt fluffige kaker.

Så snart vi begynner å lese arbeidet, innser vi at alle disse forberedelsene høres kjent ut for oss fordi de er klassikere som alle har prøvd , men at Xavier deretter utvider seg med nye ideer slik at vi kan utvikle fantasien vår ved å lage andre typer bakverk fra det grunnleggende .

Det gir også en veldig nyttig introduksjon om hva vi trenger å ha på kjøkkenet vårt for tilberedning av alt dette hjemmelagde kaker, miksere, stenger, skrapere og hovedingredienser. Dette punktet er viktig fordi det i detalj beskriver hvilken type mel som er mest hensiktsmessig for å oppnå gode resultater i hver gruppe bakverk og tilpasse den til å oppnå den nødvendige fuktigheten slik at hver deig har riktig tekstur i henhold til hva vi vil tilberede.

Hvert kapittel begynner med noen foreløpige overveielser for å vite hva slags deig vi står overfor og hvordan vi skal arbeide den, med en grunnoppskrift for deretter å bryte ned forskjellige utdypinger og avslutte med en serie tips og triks for å oppnå suksess. Dermed ser vi oppskrifter på klassisk brioche, salonger, palmer, strudel, yoghurtkake og croissant for å kalle den mest kjente.

Etter å ha tatt turen innom disse fire generelle deigtypene og oppskriftene deres, stopper Xavier ved et kapittel av tradisjonelle utdypninger for fester , for eksempel roscón de reyes eller fritters som bringer så mange minner, for å fortsette med en serie salte bakverk og fyllstoff du kan tilberede en middag eller litt snacks med. Han glemmer heller ikke oppskrifter for å tilbringe en ettermiddag med barn som baker og innpasser i dem en forkjærlighet for bakeriet, og skapte små dyr laget av brioche-deig selv, blant mange andre ting.

Men den katalanske bakeren neglisjerer, som vanlig i alle hans arbeider, dette “spesielle” konditoriet for mennesker med intoleranser , enten det er sukrose, laktose eller gluten, og utvikler en serie fantastiske oppskrifter som er velsmakende for alle. I tillegg til bakverk med fullkorn, rug og speltmel så fasjonabelt nå, og at de ikke har noe å misunne på de oppskriftene tilberedt med mer raffinerte mel.

Vel fram til her min tur på denne fantastiske boka der alt føles som å spise og spesielt tilberede , for det som er sikkert er at Xavier Barrigas oppskrifter kommer så tydelig forklart og så intuitivt, at det er sjelden at det å følge hans trinn ikke kommer ut vi vil.