Innholdsfortegnelse:
Det er mange tortillaer, men den i Betanzos, i La Coruña, er en av de mest kjente og kanskje den eneste som følger en stiv ortodoksi : den er preget av å bære bare egg, potet og salt, og ingen løk, i tillegg til vær ekstremt saftig.
Til tross for dette, understreket den historiske tortilla-konkurransen i byen ikke det nødvendige fraværet av løk - selv om nesten ingen inkluderte den. Inntil nå. Bystyret ønsker å beskytte omeletten deres som en spesiell rett, og for første gang angir konkurransereglene at tortillaer med løk ikke kan delta.
«« Vi vil være tro mot betanceiratradisjonen med poteter, olje, egg og salt. Ingenting mer, forklarer en talsmann for byrådet til La Voz de Galicia. "Vi la det til hotellfolkene, og de aller fleste var for dette tiltaket."
Bare tre av de som deltok i konkurransen har blitt utelatt på grunn av denne kulinariske apartheid . De kan delta i tortilla-ruten, men de vil ikke være kvalifisert for den faglige eller populære juryprisen.
Omelettuka
5. oktober begynte tortillauka i den galiciske byen, som skal avsluttes søndag den 14. med mislykket tortillakonkurranse.
Sammen med Hispanidad-broen, vil 21 barer i byen gi deg en smak av tortillaene deres til en pris av 1,5 euro per spyd.
Men hvorfor vekker denne parabolen lidenskaper? I Directo al Paladar hadde vi muligheten til å chatte med Carmen Carro , kokk ved Taberna Pedraza i Madrid, som lager en av de beste tortillaene i Betanzos i Spania, til tross for at vi jobbet 600 kilometer fra den galisiske befolkningen.
Som Carro forklarte oss, ligger hemmeligheten bak Betanzos-omeletten i å bruke veldig ferske egg, lavstivelsespoteter - veldig tynne skiver - og gjøre tortillaen akkurat nok slik at den klamrer seg på overflaten, og etterlater et praktisk talt rått interiør, det viktigste karakteristisk for en omelett som er elsket og hatet i like deler (av de som ikke orker slik saftighet).
Bilder - Pedraza Tavern / Galicia-turisme
