Bernard Baudry kommer fra en familie av vinbrukere fra byen Cravant, i Toruaine-området, i Loire-dalen. Etter studiene i ønologi og fem år som vinrådgiver, bestemte han seg for å etablere seg ved å kjøpe 2 ha. av land i Chinon. Dette skjedde i 1975. Og siden har ikke vinene deres sluttet å overraske sine egne og fremmede.
Det er riktig, en vingård i åpen utvidelse. I 1982 hadde domenet allerede 30 ha. i Chinon-området, spredt over forskjellige typer jordsmonn, og for tiden regnes vinene som de beste Cabernets Francs i området.
Hvordan kan man lage slike gode viner fra så unge vinstokker?
"Le Clos Guillot" er en litt skrånende pakke hvitaktig kalkjord med Cabernet Franc-vinstokker plantet mellom 1993 og 2000. Med utbytte på mindre enn 40 hl / ha, utvalg og manuell høsting, klarer M. Baudry å samle frukt i en perfekt modning og konsentrasjon. Fermentering i sement eller brukt trevirke og aldring i ett år i eikefat som ikke vil gi mer enn langsom oksygenering.
Dermed imponerer denne B. Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005 , med sin mørke farge med fiolette kanter. Blekk koppen. Og dukene hvis vi ikke er forsiktige. På nesen, god intensitet, med aromaer av bringebær og bjørnebær, lett krydder, med en veldig svak sort av grønn pepper og røyk. I munnen er den tett, velsmakende, med god surhet og en veldig hyggelig ettersmak av røyk og sot. En veldig interessant tolkning av Cabernet Franc. Ren og frisk, smakfull og lang. Å drikke nå og spare fra 3 til 5 år.
Det anbefales å servere ved ca. 14-15 ºC, og selv om luften vil sitte godt, uten forrige dekantering. Ideell å nyte med kjøttretter som disse kaninstuingene.
Bernard Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005
Valør: AOC Chinon / Touraine / Loire Varianter: 100% Cabernet Franc Eksamen: 14% Alc. Pris: 15-20 euro Poeng: 8.5
