Det kongelige resolusjonen som regulerte arbeidstidsregistreringen var et etterlengtet tiltak, obligatorisk for å tilpasse seg europeiske forskrifter om arbeidstid. Men det ser ut til at den plutselig har kommet, uten at noen visste om dens eksistens.

Fagpersoner som aldri har visst hva en fast tidsplan betyr, bør begynne å registrere inngang og utreise fra jobb. Og i en sektor som gjestfrihetsindustrien, der du vet når du kommer inn, men nesten aldri når du reiser, forårsaker normen et jordskjelv med uforutsigbare konsekvenser , som mange små bedrifter ikke har gjort noe for. Og de tar det fremdeles ikke.

Luis Salinas, som leder Salinas Restauración konsulentvirksomhet, mener at en veldig høy prosentandel av barer og restauranter fremdeles ikke ber sine arbeidere melde seg på, noe som har vært obligatorisk siden 12. mai.

“Det blir gjort mye overtid. De fleste blir ikke betalt og kompensert for ferier, men mange er ikke engang det ”

"Følelsen vi har er at de skjer," forklarer Salinas. "Mange av kundene våre har ikke engang spurt oss." Og det virkelige problemet er at en god del av gjestfrihetssektoren er tilpasset et arbeidssystem som er fullstendig uforenlig med den nye forskriften.

"Det er mange overtidstimer, de fleste blir ikke betalt og kompensert for ferier , men mange eller til og med det," forklarer Salinas. “I gjestfrihet er de fleste virksomheter ikke levedyktige til å betale overtid. De er fundamentalt basert på dette. En nonstop restaurant som åpner fra frokost til drinker som presser lisensen til det maksimale, dekker ikke engang tre skift, prosentandelen av menneskelige ressurser skyrockets og fordelen spises. ”

Hva kommer til å skje? For Salinas er det tydelig: “Sektoren vil på en eller annen måte gjøre det loven krever, men løfter hånden. Som du kan signere på et papir med en signatur, fordi regelverket sier det, vil det bli signert hele uken fra 8 til 5, periode. Det er så enkelt. "

Gjort loven snaren

Forfalskningen av arbeidsregisteret er nettopp den største bekymringen fra fagforeningene , som insisterer på at overholdelsen av loven ikke vil være mulig hvis ikke arbeidstilsynet blir forsterket.

I Spania er det 797 000 arbeidere som jobber overtid på jobbene sine, hvorav nesten halvparten ikke mottar eller betaler for dem.

"Det er mye svindel med overtid," forklarer Gonzalo Fuentes Guerrero , direktør for CCOO-koordinator for gjestfrihet, turisme og spill , til Directo al Paladar . "De som tjener åtte timer jobber ti, og de som har to dager fri har en. Det er et stort problem. Den forrige regjeringen avregulerte deltid, og da en inspektør kom, sa arbeideren at han hadde kommet inn akkurat nå fordi han ble indoktrinert av arbeidsgiveren. Denne loven må gå hånd i hånd, og vi har allerede sagt den, med flere midler for inspektører, hvis det ikke er veldig vanskelig for å bli overholdt. ”

I følge de siste dataene fra Labor Force Survey (EPA) er det i Spania 797 000 arbeidere som jobber overtid på jobbene sine (4,8% av alle ansatte), hvorav nesten halvparten ikke mottar eller betaler for dem. .

José Luis Yzuel, president i den spanske hotellindustrikonfederasjonen, siterer disse tallene (som er generelle, ikke bare for restaurering) for å påpeke at problemet ikke er så stort som fagforeningene maler det: “For to prosent feilbehandling situasjonen på 100% har blitt verre ”

"I går var vi sammen med en representant for arbeidstilsynet, og hun har fortalt oss at hun allerede har klager fra arbeidere"

For presidenten i gjestfrihetsforeningen er det tydelig at i sektoren er det fortsatt svindel , og det vil fortsette å være lovgivende byrder til det er ferdig, noe han feirer, men han mener at loven vil tvinge til å gjennomgå alle paktene mellom arbeidsgivere og arbeidere Og dette, påpeker han, er dårlig for virksomheten: "Det er provinser der aspekter som kan favorisere oss tas i betraktning, for eksempel å jobbe tolv timer og ikke ti, noe som gjør en uregelmessig distribusjon av arbeidsdagen, arbeid med timesekker; Hvis avtalen har 2400 timer, kan du akkumulere deg og gi ferier i lavsesong … Arbeidsmarkedet går langs de fleksible banene på grunn av å ansette en utført jobb, og dette er et kraftig tilbakeslag ”.

Yzuel er ikke overbevist av normen, men han er tydelig på hva det er, og det må følges: "I går var vi sammen med en representant fra arbeidstilsynet, og hun fortalte oss at hun allerede har klager fra arbeidere som har sagt det i ditt selskap registrerer seg ikke. Den som ikke gjør det, er at han ikke lever i denne verden.

Forbrukerne må tilpasse seg

Som Fuentes påpeker, finnes flertallet av den underjordiske økonomien , som tross alt er denne nye loven, i små bedrifter med høy temporalitet, der det ikke er noen type fagforeningskontroll.

"Hvis du har en restaurant og arbeidstakeren må bo mer enn 40 timer, er det ikke lønnsomt, og du bør stenge den."

På den andre siden av spekteret er det mange restauranter hvor det har vært lenge siden det er fulgt ordentlig, og den nye loven har bare ment å innføre det obligatoriske kontrollsystemet. Dette er tilfelle av La Salita-restauranten i Valencia. Eieren og kokken, Begoña Rodrigo , hevder å være fornøyd med den nye loven: ”Jeg forstår ikke at en restaurant opprettholdes etter arbeidernes overtid. Hvis du har restaurant og arbeideren må bruke mer enn 40 timer, er det ikke lønnsomt, og du bør stenge den.

Han mener restaurantene må vurdere å gjøre mellomrommene mer produktive : "Hvis du må åpne flere dager og ha to lag slik at plassen produserer mer … Det må gjøres." Og hvis det er nødvendig å heve prisene slik at regnskapet balanserer, også. "Du må gjøre to skift, men du må også utdanne klienten til å betale for det de bruker og hva de er verdt," forklarer Rodrigo. "Det du ikke kan gjøre, er å ha gastronomiske menyer til 35 euro. Det er umulig. "

Den nye loven vil også tvinge mange virksomheter til å gjennomføre en omlegging av tidsplaner . Dette er blitt forklart av La Rioja-kokken Francis Paniego, som siden mars kontrollerer arbeidene til Echaurren Hotel , og deler arbeidshverdagen i tre arbeidsskift: to sammenhengende og en delt.

Original text

Contribute a better translation



A primeros del mes de marzo comenzamos a controlar las horas de los trabajadores. Desde ese día damos servicio en todo el @Hotel_Echaurren desde las 8:00 hasta las 24:00, para lo cual hemos dividido la jornada laboral en 3 turnos de trabajo; 2 turnos continuos y un turno partido







- Francis (@FrancisPaniego) 12 de mayo de 2019
Si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: o reducir el horario o aumentar el personal



“La medida es buena para los trabajadores y será buena también para las empresas y para nuestro sector, condicionado desde siempre por los tópicos de que este es un oficio duro y de que la hostelería es así”, apunta el cocinero en Twitter. Pero, añade, “es importante, que en paralelo a esto, el cliente también entienda que no se puede llegar a comer a un restaurante gastronómico más tarde de las 14:45 y que llegar a cenar más tarde de las 22:00 hará difícil conciliar horarios”.












Este es uno de los problemas principales que ve la patronal a la hora de adaptarse a la nueva ley. “No somos una fábrica”, insiste Yzuel. “Si entra un cliente a las 12 casi no le puedes decir que no le puedes atender, porque puedes perderlo”.
Al final, si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: reducir el horario o aumentar el personal. Habrá quien logre cuadrar las cuentas –quizás a costa de subir los precios- y quien se vea en un aprieto, pero no hay duda de que en muchos casos la situación deberá revaluarse. La gran pregunta es si se logrará que mejoren las condiciones de los trabajadores sin que se pongan en peligro algunos pequeños negocios.










“Si amplío personal el margen me lo como y no es rentable, si reduzco horario pierdo cuota de mercado”, concluye Salinas. “¿Y quién se queda con la cuota de mercado? ¿Un Vips? ¿Aquel que tenga sueldos más reducidos porque el sueldo es inferior?”
Es el mercado, amigo.
Imágenes - iStock/Pexels