Innholdsfortegnelse:
I mange år har Jerte Cherry Designation of Origin Regulatory Council spilt en viktig rolle i å promotere Jerte kirsebær og sølv. Dette året har gitt oss muligheten til å delta på et interessant matlagingsverksted i Platea Madrid gastronomiske multirom. Fra kokken Julio Vernardino, gastronomisk rådgiver ved Universidad Católica San Antonio de Murcia, lærte vi hvordan vi kan innlemme kirsebær i oppvasken .
Den bruk av sesongens produkter er en av de leveregler av denne kokk, som bekjente for oss at, lytte til naturen og respektere de økende sykluser, liker han å utvikle sine retter mest. Som en stor forsvarer for forbruket av sesongprodukt som jeg anser meg selv, kan jeg ikke være mer enig med ham og hans tilnærming. Smakene er mer intense, kvalitetene høyere, betydelige besparelser osv. Så la oss heie frem med kirsebær.
Julio Velandrino produserte tre retter hvis originalitet økte da han presenterte dem for oss. Starten ble laget med en klassisk kirsebærgazpacho , som ble sansen glatt på ganen, ved å innlemme honning og fennikel blant ingrediensene, men med en intens smak. Og jeg sier intuisert fordi jeg dessverre ikke kunne bevise det.
Dette ble fulgt av en kirsebær pickle med kokosnøtt og cockle suppe , overraskende for måten frukten behandles så vel som for kombinasjonen av ingredienser og smaker. Igjen med bruk av sesongens tomater, for å skape en interessant søttsyrekontrast, og med en forfriskende kokosnøtsuppe laget med koriander, lime, jalapeño pepper og cockle juice.
Kolofonen kom med en ansjos, avokado og kirsebærskål , hvis enkelhet og eleganse fengslet alle tilstedeværende. Bruken av kornbrød tilfører kropp og robusthet til toastens ubestridte hovedpersoner: ansjos, avokado og friskt kirsebær. Alt dette krydret med noen basilikumblader og en dusk tomateddik og ekstra virgin olivenolje. Det trengs ikke mer.
Forslag om å innlemme kirsebær i oppvasken vår
De som, som meg, er elskere av kirsebæret, kan ikke gå glipp av muligheten til å innlemme det i oppvasken deres. Selv om det å spise kirsebær som en håndfull allerede er en overlegen glede, er det verdt å se på det i et annet lys og behandle det som bare en annen ingrediens å leke med i utdypingene våre . De gastronomiske mulighetene er uendelige og fantasien setter grensen.
Det er mange og veldig varierte oppskrifter som teamet med redaktører av Directo al Paladar har publisert de siste årene, og bruker kirsebær som forberedelse. For å gi deg ideer og inspirere deg i dine egne kreasjoner, lar jeg deg en liten samling av favorittene mine.
Salte oppskrifter
Søte oppskrifter
