Altura de volar, et eksepsjonelt Valencian håndverksøl

Jeg vet at i disse dager har jeg lamslet deg litt med øl, med historien om Pilsner Urquell-øl eller smaksprøven fra den japanske Sapporo, men jeg har nettopp kommet tilbake fra å spise og jeg har fortsatt svevet på ganen det eksepsjonelle valensianske håndverksølen som er Flyhøyde .

Det er et øl laget med lokale ingredienser , med vann fra Casas del Rey-våren, nær Venta del Moro og naturparken Hoces del Cabriel, og bygg dyrket på deres land. Humle er det eneste som reiser litt, siden det kommer fra León.

Prosessen er helt håndverker , ganske annerledes enn den vanlige industrielle prosessen. For eksempel blir det ikke filtrert, og den andre gjæringen foregår i flasken, noe som gjør det til et litt overskyet øl, og vi finner også resten av gjæren i bunnen.

Men utover det faktum at ingrediensene er av høyeste kvalitet, eller at det produseres for hånd i en by med mindre enn hundre innbyggere, er det virkelig viktige at det er et praktfullt øl , og jeg sier ikke dette bare fordi det er et produkt av mitt eget. Jord.

I dag bestilte min far og jeg det mens vi spiste en deilig søt ris med spinat, fisk og rosiner på Casa Botella, og selv om vi begge husket den fra tidligere anledninger, har den overrasket oss igjen med sin deilige søte frokostblanding med de lappene sitrus og blomster og med den bitterheten så myk og delikat, men veldig tilstede, som dukker opp mot slutten, sammen med et lite snev av lakris i ettersmaken.

I tillegg er skummet hvitt som den første snøen om vinteren , fluffy, rikelig og ganske vedvarende, selv om det er utrolig lett når du er på farten, takket være finheten i karbondioksid. Du må være forsiktig når du serverer den, for ikke å røre bunnen og hell gjæren som slo seg ned der, noe som vil ødelegge skummet, selv om ingenting skjer hvis dette skjer.

Jeg inviterer deg på det sterkeste til å prøve Altura de Flight , et deilig valensiansk håndverksøl produsert av brødrene Fernandez Pons; Av alle håndverksølene jeg har smakt så langt - som er nok med øl-abonnementstjenesten - er det uten tvil det beste.

For min del skal jeg se om jeg prøver det andre ølet de produserer, og forresten for å se om jeg besøker dem , noe som har fascinert meg mye for å finne ut i detalj hvordan de produserer dette underlaget med øl.