Noen tradisjonelle nyttårs måltider rundt om i verden

Det er et populært ordtak som sier "nytt år, nytt liv", men hvis det er en anledning da mennesker har en tendens til å gjenta tradisjoner, er det blant annet årskiftet. Uavhengig av selve kalenderen - som den svarer til spesifikke, litt lunefulle, historiske omstendigheter - er det å si farvel og starte et nytt år en begivenhet som alle kulturer anser som av største betydning. Så det er ikke rart at vi finner tradisjonelle nyttårsmat og mat over hele verden .

Siden jeg aldri blir lei av å påpeke, går mat hånd i hånd med tradisjonene og kulturen til mennesket, og ledsager ham gjennom historien. I mange tilfeller spiller det en grunnleggende rolle på grunn av dens symbolske betydning , og selv om i dag tro og ritus blir stadig mer forlatt, er det visse tradisjonelle skikker som vi opprettholder år etter år. Min partner Minue har allerede avslørt den spesifikke opprinnelsen til de berømte tolv heldige druene våre, men i dag inviterer jeg deg til å oppdage noen typiske nyttårsmat fra andre kulturer.

Belgfrukter og grønnsaker

Det er to grupper av matvarer som får spesiell relevans i løpet av nyttårsfeiringen, men merkelig nok er de av ydmyk opprinnelse og er typiske for populære retter: belgfrukter og visse grønnsaker. Spesielt må vi fremheve tilstedeværelsen av grønne bladgrønnsaker i mange menyer rundt om i verden. Kål av forskjellige typer, kål eller sress symboliserer rikdom, formue og økonomisk stabilitet med sin farge. I Danmark er for eksempel stuet grønnkål populært, mens de i Tyskland og andre sentraleuropeiske land velger den typiske fermenterte kålen fra den berømte surkålretten.

De belgfrukter er også forbundet med lykke , spesielt linser og bønner eller bønner av forskjellige varianter. I mange italienske hjem opprettholdes skikken med å konsumere linser etter midnatt eller under nyttårsmåltidet, ettersom formen minner om en mynt. I visse områder i det sørlige USA er bønnegryter, spesielt halvliter, populære, og fremhever retten som heter Hoppin 'John, som er ledsaget av ris og erter.

Kjøtt og fisk for å tiltrekke lykke til

Årskiftet er også den perfekte anledningen til å berike bordet med kjøttretter, spesielt svinekjøtt. I tidligere tider var det å ofre et dyr en viktig og bemerket hendelse, som ikke alle familier hadde råd til ofte, så når det var mulig var det forbeholdt spesielle øyeblikk. Videre, nettopp av denne grunnen, symboliserer grisen økonomisk rikdom for mange kulturer .

Ristet svinekjøtt, grillet ammegris, pølser av alle slag og til og med svinekjøtt travere blir konsumert de første dagene av året i mange land, fra Latin-Amerika til Tyskland eller USA. I Italia er det vanlig å følge linsene som allerede er nevnt med svinekjøtt, som cotechino eller zampone. Fett eller smør er også i sentrum da det tilskrives kraften til å tiltrekke lykke til hjemmet.

Når det gjelder fisk, er det fortsatt et av majoritetsalternativene for mange husholdninger på den siste middagen i året og ved de første måltidene i det følgende, delvis på grunn av den katolske arven som forbød kjøtt på bestemte datoer. Torsk er en favoritt ved mange skandinaviske bord og også i Italia, mens de i visse regioner i Tyskland feirer det nye året med karpeoppskrifter. I Sverige tar fisk en spesiell rolle i mange spesialretter, da det symboliserer lykke. Og siden det ikke kunne bli mindre, har den også en sterk tilstedeværelse i japanske tradisjoner, med preparater som kamaboko, en slags steamfarget tofarget pasta, eller tazukuri, tørkede sardiner.

Spesielle søtsaker og brød

Å være en anledning som følger jul, er det tydelig at søtsaker og brød også spiller en viktig rolle i velkommen til det nye året . I mange hjem begynner tradisjonelle godteripreparater dager før julaften og strekker seg inn i januar, som et symbol på feiringer og også som et tilbud til gjestene å gratulere det nye året.

I Danmark er kransekage typisk, en flott søt halvveis mellom kake og kjeks, basert på flere lag med konsentriske ringer. Sammen danner de et tårn dekorert med informasjonskapsler, flagg og andre elementer, som det søker å tiltrekke lykke og velstand i løpet av det nye året. Deigen er laget med sukker, mandel og eggehvite, og er derfor veldig lik marsipan. Også marsipan er den nysgjerrige Glücksschwein, den heldige grisen. Det ble hovedsakelig utført i gamle tider i germanske byer for å tiltrekke formue i mangel av ekte svin til slakting.

Mens vi i Spania og andre land har et spesielt søtt brød for å feire epifania, roscón de reyes, andre steder baker de noe lignende for det nye året. Dette er tilfellet i de baltiske landene, selv om Hellas skiller seg spesielt ut med sin vasilopita, tilknyttet Saint Basil, 1. januar. Det er et rundt brød eller kake som skjæres i et kors ved midnatt etter et ritual for å velsigne hjemmet. Deigen inneholder en mynt eller ring som gir lykke til kafeen som finner den.

Skikker og tradisjoner

Selv om mange av disse symbolske matvarene opprinnelig var assosiert med visse seremonielle handlinger , er sannheten at over tid har den rituelle karakteren gått tapt. Men i noen tilfeller får skikken med å ta en bestemt mat ved ankomst til nyttår en viss kompleksitet forbundet med mer forseggjorte ritualer som fremdeles opprettholdes i dag.

På Filippinene feirer familier den såkalte Media Noche om natten den 31. desember, en feiring som symboliserer håp om velstand og lykke til det nye året. Under feiringen blir det servert mat med runde former, som symboliserer penger , spesielt frukt med naturlig sirkulære former, for eksempel melon, appelsin eller drue. Noen ganger serveres det opptil tolv forskjellige typer, en for hver måned i året.

Og en av kulturene som mange av dens tradisjoner fremdeles opprettholdes i dag er utvilsomt japanerne , der mat også spiller en vesentlig symbolrolle. Selv om Japan skylder mye av sin arv til kinesisk kultur, feirer de årskiftet i henhold til den gregorianske kalenderen, og det er når Osechi Ryouri, Oshogatsus nyttårsmåltid, som vanligvis tilberedes dager før, kommer på spissen. Den består av flere forskjellige retter, som alle symboliserer spesifikke aspekter ved lykke, velstand og helse. For eksempel er kobumaki funky alger som forholder seg til lykke, eller kurikinton, en søt kastanjepuré som symboliserer formue på jobben.

Dette er bare noen eksempler på viktigheten av mat i kulturelle symboler i mange forskjellige byer når det gjelder å feire årskiftet . Vi ledes ikke alle av den samme kalenderen - for eksempel feires det kinesiske nyttåret senere - men det er ingen tvil om at det er en vanlig og universell følelse å anse ankomst til et nytt år som noe av stor betydning. Og i alle fall verdt saltet, spiller mat alltid en grunnleggende rolle.

Bilder - uberculture, urbanfoodie33, avlxyz, futureshape, dnak Direkte til ganen - Nyttårsaften druer: tradisjonens opprinnelse Direkte til ganen - Sjokolade til koppen, fra seremoniell drink til eliteprodukt av kontroversiell moral