Kapers, en perfekt sylteagurk som bandasje

Innholdsfortegnelse:

Kapers er blomsterknoppen i busken som kalles kaperen. De samles om våren, når de er på størrelse med et kornet mais. Og de er mer verdsatt jo mindre de er. Når de er samlet, blir de sylt i en eddik- og saltløsning. Dere kjenner alle kapers fordi mange av oss bruker dem i mange retter. Kapers er en perfekt sylteagurk som dressing til sauser, salater, gryteretter osv.

Busken og blomstene

Kapperen, eller kapperen, er en halvvedskog med en varierende størrelse og form avhengig av sorten og stedet der den vokser. Den er vanligvis liten, ikke over 50 cm i høyden. Den naturlige tendensen er å være en krypende busk siden grenene begynner å vokse høyt, men på grunn av vekten faller de til bakken og sprer seg. De kan strekke seg til flere kvadratmeter.

Bladene på busken er enkle og veksler på grenen. I grenene kan vi finne torner som gjør det vanskelig å samle knoppene til planten som vil være fremtidens kapers når de er syltet.

Blomstene er en ekte skjønnhet , med hvite eller rosa kronblader og lange stamenser med fiolette mapper. Hva gjør denne busken til en veldig populær plante for hagedekorasjon.

Men fra kaperen brukes ikke bare blomsterknoppene , men også roten, barken og de umodne fruktene (kjent som kapers).

Egenskaper til kapers

Kapers er rike på saponin, pektin og forskjellige salter. Egenskapene er: høyt vanndrivende, mettende, rensende, antihemorooid, vasokonstriktor, galleblæren, snerpende og slimløsende kraft.

Bruker på kjøkkenet

Kapris er en veldig vanlig ingrediens i all middelhavsmat. De er et krydder i pizza, røkt laks, salater eller pastaretter. Andre fremtredende kulinariske bruksområder med kapers er den kjente tartarsausen , hvorav den er en viktig komponent. Vi glemmer ikke en annen kjent oppskrift der kapers og oliven blandes i like deler, vet du hva det er? Bingo! "tapenade" -sausen. De er også enkle i sausen fra vitello tonnatto.