Innholdsfortegnelse:
I desember i fjor informerte min kollega Esther oss om nyheten om at svart hvitløk, et produkt av japansk opprinnelse, skulle produseres i Spania. På grunn av den økende etterspørselen fikk et prosjekt grønt lys for å utvikle sin dyrking i Castilla-La Mancha. Selv om de for tiden fortsetter undersøkelsene, letter de importen, og takket være dette vil jeg dele mine inntrykk om denne svarte hvitløken .
Som hun fortalte oss, ble muligheten for å få svart hvitløk produsert her på det spanske markedet født fra foreningen av japanske teknikere med lokale produsenter som spesialiserte seg i dyrking av lilla hvitløk, i Las Pedroñeras-området. Opprinnelig var det planlagt å ha det klart til våren i år 2012, selv om det ser ut til at resultatene ikke har vært helt tilfredsstillende og forskningsarbeidet fortsetter å oppnå ønsket forbedring.
Kjennetegn på svart hvitløk
Ved første øyekast skiller et helt hode av svart hvitløk seg fra vanlig hvitløk bare ved at det virker tørrere enn vanlig, med en lett ristet fargetone på utsiden. Når du tar den ut av beholderen, kan du øyeblikkelig oppfatte lukten som den gir fra seg , så karakteristisk for hvitløk. Men det er ikke veldig sterkt eller spesielt ubehagelig, med mindre du har en virkelig motvilje mot denne krydderingen.
Når vi bryter et av disse hodene, vises tennene som gir denne hvitløken navnet sitt så raskt. De er biter av en veldig veldig mørk svart farge , så mye at de nesten kunne virke forkullet. Men teksturene deres er ikke i det hele tatt av et brent produkt, men de er veldig møre, med en overraskende myk tekstur. Vær selvfølgelig forsiktig fordi de flekker.
Egenskaper ved svart hvitløk
De helsemessige fordelene ved hvitløk er velkjente, vi hører ofte eller leser hvordan det skiller seg ut som en flott kilde til antioksidanter. Men for mange er det at fordøyelsen deres kan forårsake problemer, noe som gjør det vanskelig å konsumere den ofte og mindre direkte. Svart hvitløk presenteres som et flott alternativ fordi det ikke bare er mye mykere, men også mangedobler egenskapene til vanlig hvitløk .
Ved å gjennomgå den naturlige gjæringsprosessen som gir den endelige tilstanden, mister svart hvitløk den sterke lukten som får den til å gjenta seg, og samtidig øke komponentene den har. Det skiller seg hovedsakelig ut for den høye tilstedeværelsen av åtte essensielle aminosyrer for helsen, som fremmer den rette funksjonen i kroppen.
Blant fordelene med disse aminosyrene, kan vi fremheve deres inngrep i dannelse og reparasjon av muskelvev som forhindrer atrofi, i reguleringen av sukker- og kolesterolnivået, eller antioksidanthandlingene som beskytter oss mot stråling. Det hjelper også immunforsvaret, med antibiotiske, antiseptiske og soppdrepende egenskaper.
Dermed er det vanlige forbruket av svart hvitløk passende for enhver voksen, spesielt tidlig på morgenen ettersom det er stimulerende og energigivende . Det er også veldig egnet for mennesker med luftveisproblemer, idrettsutøvere eller situasjoner med lite humør og svakhet, og regnes til og med som et afrodisiakum.
Hvordan konsumere det
Utover fordelene er sannheten at svart hvitløk er deilig. Det er klart at du må være glad i smaken av hvitløk, som mitt tilfelle, og jeg kan bevitne at det ikke er like ufordøyelig som hvitløk i sin vanlige form. Den har en dyp, men jevn smak, med litt fruktige noter , og skaper en nysgjerrig blanding av søte, sure og salte nyanser.
Som jeg allerede har påpekt, er feddene i denne hvitløken veldig møre og kan konsumeres direkte hele uten problem. Men den myke strukturen gjør at de er veldig egnet til å spre med seg, for eksempel brødskiver og tilberede ristet brød med de ingrediensene vi liker mest. Det går bra med både oster og grønnsaker, kjøtt eller fisk, eller annen bruk der vi vanligvis bruker vanlig hvitløk.
De kulinariske mulighetene som tilbys oss er bare begrenset av vår fantasi. Noen av de store kokkene rundt om i verden bruker den allerede i noen av rettene sine, og jeg håper at svart hvitløk snart markedsføres på en mer tilgjengelig måte , siden det har vært et funn.
Direkte til ganen - Svart hvitløk og fremtidig produksjon i Castilla - La Mancha
Direkte til ganen - Ristet hvitløkspaté. Oppskrift
