Innholdsfortegnelse:
Vi har ennå ikke nådd ekvator for dette 2017, og det er allerede på vei til å bli sannhetens år innen mat . Først var det sukker, så panga og nå palmeolje: det ser ut til at samfunnet våkner opp og vi forbrukere blir stadig mer bevisste på hvordan matindustrien spiller med helsen vår og planeten.
Vi vet alle at det ikke er mat i supermarkedet som vil drepe oss for at vi noen gang har spist det, men det betyr ikke at det anbefales i et balansert og sunt kosthold. Samfunnet vårt har bygget et matsystem basert på den ultraprosesserte og vi har blitt late og selvsikre forbrukere , ofte lurt og manipulert av reklamemeldinger som ikke får oss til å se utover de slående pakkene. Men det ser ut til at denne situasjonen endelig begynner å endre seg.
Sannheten om mat kommer fram
2017 begynte med å fylle media med stemmer som advarte om det overflødige sukkeret vi konsumerer på daglig basis uten å nesten innse det, takket være viraliteten som No Sugar-prosjektet nådde. WHO og andre organisasjoner og eksperter har lenge advart om risikoen ved systematisk å ta for mye sukker , men nå kan vi se på en veldig grafisk måte alle sukkerene som er skjult bak drikke, ferdigkokt mat, informasjonskapsler, frokostblandinger og mange flere matvarer.
En måned senere dukket kontroversen i en annen retning opp, pangaen , som fisker så populær for sin pris og komforten med matlagingen og forbruket. Vi har også vært i stand til å lese kritikk av denne arten fra Sørøst-Asia i lang tid, men det var nyheten om at Carrefour kom til å slutte å kommersialisere den, som endte med å bringe alle dens problemer frem. Det er ikke bare en fisk med lav næringsverdi og med helserisiko, den utgjør også en fare for miljøet.
Og nettopp bærekraft er et annet av hovedpunktene i det tredje produktet som angår oss i dag, den skjebnesvangre palmeoljen. Skjult mange ganger bak etiketten "vegetabilske fett / oljer" , er palmeolje den mest brukte av matindustrien over hele verden og finnes i mange produkter som fyller handlekurven vår hver dag. Ikke bare er det en potensiell farlig olje for helsen, siden den er rik på mettet fett, men dens enorme produksjon ødelegger regnskog.
Er vi i året med forandring?
For å være ærlig, varslene som har hoppet rundt disse tre produktene er ikke plutselig, og de skal heller ikke overraske oss. Det har lenge visst om farene ved overdreven inntak av sukker og skadelig fett , og at planeten i økende grad blir truet av vårt globaliserte matsystem. Men meldingen klarte ikke å nå den gjennomsnittlige forbrukeren, og det var, og er, mange mennesker "dupet" av en bransje som alltid leker med de små bokstavene til deres fordel.
Jeg klager vanligvis mye over hvordan i dag alt går viralt og kontroverser og absurde moter oppstår nesten daglig, forstørret av sosiale nettverk. Men det er tydelig at de har spilt en vesentlig rolle i prosjekter som at Sin Azúcar har nådd til og med de mest generelle mediene. Det ser ut til at vi endelig våkner og blir bevisste og kritiske forbrukere , og vi er ikke villige til å bli manipulert videre.
Når vi snakker om media, liker pressen at klager på nettverkene blir virale for å gi dem en plass selv på TV, og det har bidratt til å spre disse meldingene blant befolkningen generelt. Følgelig reagerer produsenter og selgere selv, fjerner produkter fra sine lokaler eller gir løfter om at de vil se etter sunnere og mer bærekraftige formler i produktene sine. Ville de ha gjort det hvis disse debattene ikke hadde oppstått i samfunnet? Jeg tviler virkelig på det.
La dette være bare begynnelsen
Kanskje er alt som skjer i år med sukker, pangasius og palmeolje fremveksten av et fenomen som allerede startet med varselet som WHO lanserte om kjøttforbruk. Vil det komme en ny kontrovers neste måned? Vil diskusjonene om monosodium glutamat fornyes? Det er mange mennesker som allerede er lei av at hver tredje omgang går over i populære produkter, men jeg håper at alt dette bare er begynnelsen på en virkelig forandring.
For det er flott at vi forbyr palmeolje fra handlelisten vår, men det er bare en liten gest som bør være det første skrittet mot videre endring. Det er ubrukelig å forlate frokostkakene hvis vi skal bytte dem for muffins , selv om de er olivenolje og i stedet for sukker har de søtstoffer. Så mye som en sjokoladebar har endret oppskriften sin for å gi mindre sukker og mer melk, vil den fortsatt være en sjokoladebar.
Løsningen er tydelig og enkel: les etikettene til alt vi kjøper nøye, og hold øye med det fine utskriften. Men enda bedre er det å satse på ekte mat , den såkalte ekte maten. Vi har blitt for avhengige av forkokte og behandlede, handlekurver over hele landet er fylt med "mat" som kommer i pakker, konvolutter og esker, veldig praktisk å bruke, men ikke anbefalt for langvarig helse. Et eple, brokkoli, sesongens sardiner om dagen eller ekte håndtverksbrød trenger ikke sukker eller palmeolje.
Jeg synes det er flott at bransjen begynner å reagere med å avvise visse ingredienser og dårlig praksis, men vi kan ikke stole på at vi bryr oss om helsen vår eller planens beste. Vi må holde de ansvarlige ansvarlige og overvåke overholdelsen av lovgivningen, men til slutt er det vi som har det siste ordet om hva vi legger på bordet vårt.
Bilder - iStock
Live to the Gane - Hvor mye palmeolje har favorittkakene våre?
En Directo al Paladar - 57 oppskrifter av favorittdessertene og -kakene våre for å unngå å kjøpe dem i supermarkedet og unngå palmeolje
