19 originale vinaigretter som vil gjøre salatene dine mer spektakulære

Selv om det er praktisk å spise salater hele året, er sommeren den viktigste sesongen. Lett å tilberede, med ferske ingredienser som beroliger varmen og hydrer oss, og med et pluss vitaminer, er salater en av rettene som er foretrukket av alle i løpet av denne tiden.

Men en salat er ingenting uten en vinaigrette for å kle den, vi kan allerede legge veldig gode ingredienser, at hvis vi ikke krydder dem med den, forblir salaten slapp og er mye mindre appetittvekkende. Selv om vi kan bruke en enkel dressing av olje, eddik og salt, som vil gjøre den rik, men ikke spesiell, eller vi kan kle den med en av disse 19 originale vinaigrettene som vil gjøre salatene dine mer spektakulære .

Grunnleggende vinaigrette

Før du går i dybden på forskjellige mer eller mindre nysgjerrige vinaigretter, er det viktig å fokusere på elementene som utgjør den perfekte dressingen, i sin mest grunnleggende form.

I Julia Childs seminalbok The Art of French Cuisine blir det forklart at "den grunnleggende franske vinaigrette er redusert til en blanding av god vineddik, god olje, salt, pepper og aromatiske urter fra tid til annen, og sennep hvis du har lyst til det" .

Hvis vi ikke vil komplisere livene våre, er denne grunnleggende vinaigrette, med riktige proporsjoner , tusen ganger bedre enn å kle salatene direkte med olje og eddik. Og som du vil se, det har ingen mysterier.

ingredienser

For 1 enheter

2 ss vineddik
6 ss ekstra jomfru olivenolje
Klype
Dijon sennep teskje 1

Hvordan lage grunnleggende vinaigrette

Vanskelighetsgrad: enkelt

Total tid

Som Child påpeker, "er det vanlige forholdet mellom eddik og olje en til tre, selv om hver må etablere sitt eget forhold." Den kanoniske oppskriften, den samme som anbefalt av New York Times oppskriftsbok, er to spiseskjeer eddik for seks olje (eller et kvart glass).

For å lage vinaigrette må du slå eddik med saltet (1/4 ss kaffe, hvis vi følger de forrige proporsjonene) og sennep, hvis du vil (1 ss kaffe), i en bolle, til sistnevnte er løse opp. Deretter bør oljen tilsettes dråpe for dråpe under omrøring slik at blandingen emulgerer . Etter dette bør en klype fersk malt svart pepper tilsettes.

En annen måte å tilberede vinaigrette, som Child også påpeker, er å legge alle ingrediensene i en gjenget krukke og riste dem kraftig i 30 sekunder for å blande dem godt.

Abonner for å motta oppskriftene, informasjon om ernæring og gastronomi hver dag.

Krydret vinaigrettes

Vi begynner med et kapittel fullt av smak, det med krydret vinaigrettes , ideelt for de som vil fylle salatene sine med aroma. Det er mange krydder som vi kan krydre salatene våre med, men dronningen av dressingen er sennep i alle dens varianter. Den kombineres veldig godt med grønnsaksalater, som et eksempel denne kikerter- og tunfisksalaten med sennepsvinaigrette.

Sennepsvinaigrette

Ingredienser : 1 ss sennep, 4 ss olivenolje, 2 ss hvit eddik, salt.
Forberedelse : Bland sennep, eddik, olivenolje og salt i en bolle. Rør med en skje til ingrediensene er amalgamert og en tykk vinaigrette er dannet. Fordel den over salaten akkurat ved servering.

Søt sennepsvinaigrette

Ingredienser : 1 ss sennep, 1 ss honning, 5 ss vegetabilsk olje, 1 ss tørket persille, 1 ss hakket fersk persille, salt og malt svart pepper.
Forberedelse : Til den søte sennepsvinaigretteen, bland oljen med sennep, honning, tørket persille, salt og løk. Det er viktig å slå alt dette veldig godt slik at de faste ingrediensene blir perfekt integrert i oljen. Når vinaigrette har emulgert godt, hell vi den over de andre ingrediensene.

Vinaigrette av svart smør

Ingredienser: 50 g smør, 2 ss eddik, 2 ss Dijonsennep, en teskje salt, en teskje malt svart pepper, en håndfull fersk koriander.
forberedelse:Først må vi lage det brune smøret. For dette er det praktisk å bruke en liten stekepanne eller kasserolle med lys bunn, som lar oss se hvordan smøret endrer farge. Det er nok å varme opp dette på svak varme mellom 5 og 10 minutter, og observere hvordan det langsomt karamelliseres. Det brune smøret er klart når det dannes et fint skum, og når du rører med en skje, ser vi hvordan det har nådd en gullbrun fargetone. Når smøret når riktig farge, må vi overføre det til en ny beholder. I prosessen dannes en avsetning av faste rester, som kan brukes eller ikke i vinaigrette, for å oppnå en mer eller mindre kraftig smak. Vi har valgt å legge den til. Når vi har smøret klart, må vi bare blande tre deler av det, med en del eddik og en annen av Dijonsennep.Med 50 gram smør kommer det ut cirka seks ss brunt smør, så bare tilsett to ss eddik og to ss sennep. Bland de grunnleggende ingrediensene i en foodprocessor eller hakker, sammen med en teskje salt og en annen av nykvernet svart pepper. Vi har også tilsatt en håndfull fersk koriander, men dette er valgfritt, og andre urter som persille eller gressløk kan tilsettes. Bland alle ingrediensene godt, så får du den beste sausen i verden som følger med grønnsaker.Vi har også tilsatt en håndfull fersk koriander, men dette er valgfritt, og andre urter som persille eller gressløk kan tilsettes. Bland alle ingrediensene godt, så får du den beste sausen i verden som følger med grønnsaker.Vi har også tilsatt en håndfull fersk koriander, men dette er valgfritt, og andre urter som persille eller gressløk kan tilsettes. Bland alle ingrediensene godt, så får du den beste sausen i verden som følger med grønnsaker.

Kumminvinaigrette

Ingredienser : 2 fedd hvitløk, 4 ss olivenolje, 2 ts malt spisskummen, 2 ss eddik, salt
Forberedelse : For spisskummen vinaigrette, skrell og hakk hvitløken. Vi setter sammen vinaigrette, blander oljen, eddiken, den skrellede og knuste hvitløken, spisskummen og en klype salt, rører godt.

Vinaigrettes med nøtter

De tørkede fruktene i vinaigrettene gir ikke bare smak og energi til salaten vår, men også en veldig appetittvekkende knasende tekstur , som passer perfekt med salater med en overflod av grønnsaker som denne salaten med grønne bønner, poteter og laks med fruktvinaigrette tørket.

Mandel- og valnøttvinaigrette

Ingredienser : 25 g mandler, 25 g valnøtter, 2 ss eddik, 6 ss olivenolje, salt og pepper
Tilberedning : Tilsett valnøtter og mandler i mørtelen og knus dem. Tanken er at det er store stykker. Etterpå tilsetter vi olivenolje, eddik og salt og blander godt. Dermed vil vi ha vinaigrette med tørket frukt klar.

Følg oss på Flipboard for å oppdage nye oppskrifter, nyheter om ernæring og gastronomi og magasinene våre fulle av ideer og oppskrifter for alle.

Følg Directo al Paladar på Flipboard

Pistasjvinaigrette

Ingredienser : 6 ss ekstra virgin olivenolje, 2 ss sherryeddik, 15 pistasjnøtter, malt svart pepper og salt
Forberedelse : For å tilberede pistasjvinaigrette, skrell pistasjnøttene og hakk dem. Vi legger eddik, pepper og salt, vi emulgerer med olivenoljen

Vinaigretter med frisk frukt

De er de ferskeste og mest appetittvekkende vinaigrettene til sommersalatene våre , og tilfører også et vitamintilskudd for å bringe frukt selv i dressingen. Ideell å kombinere med salater som bærer fisk, røkt kjøtt, skinke og speket magret, da det hjelper dem til å gjøre dem mykere ved søtende smaker.

Papaya vinaigrette

Ingredienser : 1/2 papaya, 20 gr svart sesam, 50 ml olivenolje, 20 ml hvitvinseddik, 25 ml vann og salt etter smak.
Forberedelse : For papaya-vinaigrette, skrell og fjern frøene fra innsiden, kutt den deretter i terninger og sett dem i en beholder der du kan slå dem eller i termomixglasset eller amerikansk mikser (avhengig av hva du har hjemme). Tilsett olje, eddik, vann og salt, knus deretter alt til du får et sauceable sett, ganske tykt. Og til slutt drysser vi med noen svarte sesamkorn.

Jordbærvinaigrette

Ingredienser : 100 gr hakkede jordbær, 1 ss sukker, 125 ml balsamico hvit eddik, 5 ss ekstra jomfru olivenolje.
Forberedelse: For å lage jordbærvinaigrette starter vi med å knuse jordbærene med sukkeret til vi får en fin puré. Tilsett eddik. La det hvile en times tid. Sil alt preparatet gjennom en fin sil og oppbevar i kjøleskapet i en lufttett krukke. I kulde vil det holde oss fra en uke til ti dager. Bland jordbæreddik og salt i en bolle. Vi legger olivenoljen i en skvett til vi får vinaigrette. Vi reserverer oss i en kjøkkenflaske eller flaske.

Mango vinaigrette

Ingredienser : 1 moden skallet mango, 100 g ekstra virgin olivenolje, 30 g eplecidereddik eller Modena reduksjon, salt.
Forberedelse: For å lage mangovinaigretteen, legger vi halvparten av mangoen i et høyt glass, tilsett oljen, eddik og salt og bank den med hjelp av en turmix.

Vinaigrette med grønnsaker og greener

Hvis salaten vår i tillegg til å inneholde greener og grønnsaker har en god vinaigrette med seg, så blir den allerede en virkelig fest for sansene . For vegetabilske vinaigretter må vi få høykvalitetsprodukter, på deres rette modningspunkt, bare på denne måten får vi den ekstra smaken med denne typen vinaigrette.

Persillevinaigrette

Ingredienser : 5 ss olivenolje, 1 ss sherryeddik, en gren med persille, pepper og salt
Forberedelse : For å tilberede persillevinaigrette, vasker vi persillen, hugger den og hugger bladene veldig tynne. Hell eddik i en bolle, tilsett salt og slå med noen få stenger til alt er godt integrert. Aromatiser med en klype pepper og tilsett oljen, i en tråd, mens du fortsetter å slå, til du får en godt emulgert saus. Tilsett persille, fjern og reserver.

Selleri vinaigrette

Ingredienser : 1/2 tomat, 1 selleri pinne, 1/2 vårløk, 5 små syltede gurketter, sherryeddik, extra virgin olivenolje, pepper og salt
Forberedelse : For å lage selleri-vinaigrette, rengjør og skjær alle grønnsakene i veldig små biter. Bland olivenolje og eddik i en bolle. Vi vil bruke en del eddik til tre av olje. Tilsett pepper og salt og tilsett grønnsakene. Vi slo alt godt.

Aubergine vinaigrette

Ingredienser : 1/2 kilo auberginer, 250 g tomater, 250 løk, 1 søt paprika, 2 fedd hvitløk, 1 gren persille, 3 ss eddik, 4 ss jomfru olivenolje og salt.
Forberedelse : For auberginevinaigretteen, kutt først auberginene i små biter og kok dem med en duskregn eddik, salt og to fedd hvitløk. Når de er, la dem avkjøle mens de tømmes i noen minutter og legg dem i en bolle med eddik og tre ss olje. Deretter tervet vi løk, tomat og pepper og i veldig små biter hvitløk og persille. Vi legger dem til auberginevinaigrette og legger i kjøleskapet i minst et par timer for å servere veldig kaldt.

Myk tomatvinaigrette

Ingredienser : 50 ml sherryeddik, 250 ml ekstra jomfru olivenolje, to veldig harde tomater, en liten hvit gressløk, ca 50 g syltede gersjer og salt
Forberedelse : Til den myke tomatvinaigrette, tilsett tomatene, gressløk og syltede agurker veldig små, tilsett olivenolje og eddik. Og vi lar den marinere en natt, på den måten vil eddiken "koke" alle ingrediensene, blande og forbedre smakene.

Vinaigrettes med et asiatisk preg

De salater med hvitt kjøtt, enten lakkert, panerte i panko eller bare kokte er mest verdsette kraftige smaken av en vinaigrette - basert asiatiske tegn produkter som soya eller wasabi. Disse ingrediensene har en stor mengde salt, så vi må være tilbakeholdne når vi krydder med det for ikke å overdrive det og ødelegge salaten vår.

Wasabi vinaigrette

Ingredienser : 4 ss risvinseddik, 2 ekstra virgin olivenolje (EVOO), 1 soya, 1 ts wasabimasse, 1/2 ts sukker og en klype salt
Forberedelse : For vinaigrette med honning, wasabi vinaigrette, må vi først blande wasabipulveret godt med vann. For dette legger vi i en flat bolle omtrent to ss pulver og blander det med nesten to mer vann. Vi lager en pasta til alt pulveret er oppløst. Vi lar denne blandingen hvile til den er tørr nok til å håndtere den med hendene, og den holder seg ikke til dem. Så legger vi risvinseddiken (eller en annen med mild om nødvendig) i en dypere bolle, tilsett EVOO, soyabønnene, sukkeret og en klype salt. Litt etter litt legger vi wasabien og emulgerer vinaigrette til den er til det punktet at vi vil ha den krydret.

Soya vinaigrette

Ingredienser : 50 ml klar soyasaus, 4 ss riseddik, 5 ss olivenolje, 1 rød gressløk, 1/2 mango og 1/2 agurk
Forberedelse : For å lage soyavinaigrette, bland først væskene og tilsett deretter smaksstoffene som er skåret i små terninger. Vi blander oss godt.

Søte og sure vinaigretter

De salater med ost, nøtter som valnøtter eller høsten frukt, maridan swimmingly med vinaigrettes surt honning, melasse eller lønnesirup. Geitost mykes opp i en salat når vi tilfører honning til dette, og skaper veldig hyggelige og nyanserte salater.

Melasse vinaigrette

Ingredienser : 1/2 ts Dijonsennep, 1 ts balsamicoeddik, 1/4 ts sitronsaft, 1 dynes spiseskje melasse (stokk honning), 3 ss ekstra virgin olivenolje, 1/2 ts salt, svart pepper
Forberedelse : For å lage melassevinaigrette, bland en sennep med balsamicoeddik, sitronsaften, melassen, saltet og en klype nykvernet svart pepper i en liten bolle. Innarbeide oljen forsiktig, slå lett for hånd til du får en homogen struktur.

Honningvinaigrette

Ingredienser : 1 ss gammeldags sennep, 1 ss lett honning, 1 ts brunt sukker, 70 ml ekstra jomfru olivenolje, 40 ml hvit eddik, salt
Forberedelse : Til vinaigrette med honning, bland gammeldags sennep med honning, salt og brunt sukker, rør om. Vi legger til olivenolje og eddik, som vi tidligere har blandet med en gaffel. Vi reserverer oss i en sausbåt.

Ikke la salatene dine være kjedelige for at du ikke lager en vinaigrette og kle dem med forholdene. Med dette utvalget av 17 vinaigretter for å gjøre salatene dine spektakulære , er jeg sikker på at det å lyse opp rettene dine vil være en enkel oppgave fra nå av.