11 matvarer som aldri skal spises rå

Selv om det er mat som vi kan spise rå uten problemer, må mange andre tilberedes før vi spiser for å fordøye dem godt. Noen ganger vil det være fordi de inneholder bakterier og parasitter som kan påvirke helsen vår, andre ganger fordi fordøyelsessystemet vårt ikke kan behandle dem godt, og selv fordi de kan være giftige. Så vi skal forklare hva som er de 11 matvarene som aldri bør spises rå .

Sikkert, når du ser listen nedenfor, vil du tro at du "virkelig" aldri ville spist noen av disse matvarene uten å lage mat, fordi du ikke har lyst til det i det hele tatt, men du bør vite at å gjøre det ville sette helsen din på spill. Uten tvil er det mange ingredienser som best spises friskt og rått , la oss tenke på de fleste grønnsaker som gulrøtter, agurker eller salat, men det er andre som må tilberedes slik at vi kan dra nytte av dem. Finner vi ut hva de er?

1. Røde bønner

Hvis vi direkte spiste denne rå belgfrukten , smakte den ikke bare dårlig, men i løpet av et par timer ville vi ha kvalme, oppkast og magesyke. De skyldige? Et naturlig giftstoff kalt lektin, det er derfor det er best å suge røde bønner i vann i minst fem timer før du koker og koke dem i minst 30 minutter før du spiser dem.

Røde bønner er fullpakket med protein, fiber og antioksidanter, men å spise dem rå kan forårsake ødeleggelser i magen vår, da de også har et lektin kalt fytohemagglutinin, noe som kan forårsake ubehagelig uroligheter i mage-tarmkanalen og symptomer som ligner matforgiftning . Når den tilberedes reduseres mengden av denne giftige forbindelsen betydelig, slik at kroppen kan fordøye denne ingrediensen ufarlig.

2. Bitter mandler

Mandlene vi pleier å spise er "søte" mandler, og det er mange helsemessige grunner til ikke å endre vaner, men bitre mandler er som deres onde søster, da de inneholder hydrocyansyre, som er en farlig kombinasjon av hydrogensyanid og vann. For å gi deg en ide, ville bare rundt 70 rå bitre mandler være nok til å drepe en voksen. Heldigvis er de ufarlige hvis de tilberedes , og de fleste dagligvarebutikker selger dem ikke. De mest sannsynlige stedene hvor du kan finne dem er mandelekstrakt og mandelsmak.

Hydrogencyanidforgiftning inkluderer symptomene på svimmelhet og hodepine fra oppkast og anfall, avhengig av mengden bitre mandler som har blitt spist, så det er veldig viktig å forvise eller skåle denne maten , da dette ødelegger den skadelige komponenten.

3. Poteter

Du vil sannsynligvis ikke spise rå poteter, men det er faktisk en veldig god grunn til at du ikke skal spise dem . Rå poteter inneholder ikke bare giftstoffer som kan skade kroppen din, men rå stivelse kan også forårsake ubehag i fordøyelsen, for eksempel oppblåsthet. Dette er grunnen til at det er nødvendig å koke, bake, steke eller skåle dem for å bryte ned stivelsen.

Husk også at hvis rå poteter bruker mye tid i et varmt eller fuktig område, kan de bli grønne og utvikle et giftstoff som kalles solanin . Hvis en potet ser ut til å ha grønne flekker, bør du unngå å spise den helt, da solanin kan forårsake matforgiftning og forårsake magesmerter, hodepine eller til og med lammelse.

4. Yucca

Cassava (eller cassava rot) inneholder cyanid eller cyanogene glykosider, kjemikalier som frigjør cyanid når de spises . Høye nivåer av dette toksinet finnes i bladene, noe som hindrer insekter og dyr i å spise det, men noen ganger når de også den spiselige roten. For at denne stivelsesholdige knollen skal være spiselig, må den bløtlegges i vann, skylles godt, skrelles og kokes så snart som mulig etter høsting.

Denne rotgrønnsaken, en stiftmat fra søramerikansk og afrikansk mat, ettersom den er veldig enkel å dyrke i fuktig klima, er full av vitaminer og mineraler. Men det skjuler seg også en lur og potensielt dødelig ingrediens. Noe du også bør vite er at cassava har mange navn : arrowroot, cassava, tapioca, kassave, cassava og cassava, men uansett hva det heter, bør du bare spise den kokt (vanligvis stekt). Cassava-blader, hvis smak ligner kål, krever ikke så mye pleie, men bør likevel tilberedes.

5. Sopp

Sopp er sunt, det er ingen tvil, men å konsumere dem rå kan være vanskelig for fordøyelsessystemet vårt. Det er to hovedgrunner for å tilberede sopp i stedet for å servere dem rå . Rå ville sopper kan være vanskelige å fordøye, så å tilberede dem vil hjelpe deg å unngå uroligheter i mage-tarmkanalen, men mange er også giftige og livstruende når de er rå. Matlaging bryter ned de skadelige forbindelsene.

Celleveggene til sopp er forskjellige fra celleveggene til frukt og grønnsaker, og matlaging bryter dem ned , slik at kroppene våre kan håndtere behandlingen av resistente soppceller. Å bryte ned celleveggene på kjøkkenet bidrar også til å øke ernæringsmessige verdien.

6. Gris

Selv om faren forbundet med å spise rå eller underkokt svinekjøtt har redusert siden 1970- og 1980-tallet, fordi disse dyrene er oppdrettet under bedre sanitære forhold og ikke lenger lever av søppel , er det bedre at vi ikke spiser dette rått kjøttet, siden Det er fremdeles en risiko for å pådra seg en av de to parasittene som den kan inneholde: trikinose eller bendelorm av svin.

Trikinose er en parasitt som installeres i tynntarmen etter å ha spist infisert kjøtt og reproduserer seg raskt, kommer inn i blodomløpet og gir mange symptomer som spenner fra muskelsmerter til rosa øye, i verste fall kan det til og med produsere død. På sin side er bendormen til grisen en av hovedårsakene til anfall over hele verden. Nå vet jeg hvorfor min bestemor ikke spiser svinekjøtt om sommeren og også koker mye .

7. Rå melk

Da jeg var barn, sendte moren min meg til å kjøpe rå melk med en melkepike, det første hun gjorde da hun hadde den med seg, var å koke den og advarte meg om å aldri drikke den melken uten tidligere å koke den flere ganger. I dag ser det ut til at rå melk er på moten, og markedsføringsforbudene blir løftet, men det er ikke så sunt som de sier til oss, og å drikke det uten å koke kan være skadelig for helsen vår .

Melk som kommer direkte fra en ku, uten å være pasteurisert, kan inneholde skadelige bakterier som E. coli og Salmonella. Rå melk er 150 ganger mer sannsynlig å forårsake matbåren sykdom enn andre meieriprodukter, så det er alltid bedre å gå for pasteurisert melk , det vil si melk som er blitt varmet oppvarmet (70 ° 90 ° C) for noen få sekunder for å inaktivere mikrober som noen patogener (sykdomsfremkallende), uten å endre kvaliteten på maten betydelig og forhindre at den forverres umiddelbart.

8. Kylling

Mellom banen fra prosessanlegget til supermarkedet kan rå kylling plukke opp masse og små bittesmå mikrober som kan være helseskadelige. Så vi må sørge for at all kylling vi spiser blir tilberedt . Forresten, det er ikke nødvendig å skylle kyllingen før den kokes: Bakteriene vil drepe seg selv under kokingen, og sprutvannet kan smitte over hele kjøkkenet, så det er viktig å også rengjøre bordet grundig der vi har kuttet det.

9. Egg

Fra det øyeblikket en kylling legger et egg, blir den utsatt for å infisere skadelige bakterier, for eksempel salmonella , som kan transporteres på overflaten av eggeskallene eller tas opp i selve egget. Forurensning kan også påvirkes av faktorer som kyllingens alder og størrelse, hva den spiser, hvor mye stress den har (ja, stress) og hvor rent miljøet der den er, blant andre.

Selv om den faktiske risikoen for at et egg får salmonella er ganske lav, er det ikke verdt risikoen , da det forårsaker matforgiftningssymptomer som magekramper, diaré, kvalme, feber og hodepine, kan disse symptomene vises i løpet av de første seks 48 timers forbruk av rå egg og kan vare opptil syv dager. Den eneste måten å sikre at eggene vi spiser er salmonellafrie, er å koke dem grundig eller bruke pasteuriserte egg.

10. Rabarbrablad

Du har kanskje hørt at rabarbra er giftig når den er rå, men i virkeligheten er det bladene som vi bør unngå for enhver pris , siden de inneholder utrolig høye nivåer av et giftstoff kalt oksalsyre, som når det inntas kan forårsake alvorlig nyreskade, og muligens til og med døden.

Hvis spist rå, kan rabarbrablad forårsake pusteproblemer, diaré, øyesmerter og til og med anfall. Bare en liten mengde er alt du trenger for å få deg til å angre på at du har tatt en bit. Dette er grunnen til at du kanskje har lagt merke til at rabarbrablader er fjernet i din lokale butikk . Lag bedre en jordbær Rabarbra smoothie med rabarbra stilker!

11. Oliven

Oliven direkte plukket fra treet inneholder en høy konsentrasjon av en forbindelse som kalles oleuropein, noe som gir dem en bitter smak. Sautéing og kle dem bryter ned oleuropein og produserer de deilige olivenene som vi alle kjenner og elsker.

Det er flere forskjellige måter å tilberede oliven for å gjøre dem velsmakende. Å suge dem i ferskvann vil fjerne noe av bitterheten deres, men det er å foretrekke å bruke en saltlake i noen uker eller til og med noen måneder i saltvann eller pakke dem i salt. De tilberedte olivenene inneholder fortsatt noe oleuropein, men ikke nok til å gi en ubehagelig smak

Fotografier - Pixabay
Live to the Palate - Virker quinoa kjedelig og deigaktig? Du lager ikke det riktig: Slik lager du en deilig quinoa
En Directo al Paladar - En fan av det paleolitiske kostholdet går gjennom en vegansk festival som spiser et enormt stykke rått kjøtt