I den første utgaven av konkurransen Chef of the Year som ble arrangert 9. mars i Alimentaria Hall 2006, var den unge kokken Jordi Cruz , en katalansk kokk på Estany Clar Restaurant som allerede har en Michelin-stjerne , vinneren .
Menyen han presenterte har ikke noe avfall, den var satt sammen av en middelhavsmakrellkoks med trompeter av død, bitre blader, olje, selleri, kålrot og aubergine, i tillegg stekt havabbor med ruccola, salicornia og en infusjon av sopp og trøffel behandlet som en gelé.
Til slutt desserten, curdled geitemelk med kakao, mandler, honning og kanel. Utdypingen av denne menyen varte i hele 5 timer og fikk de som smakte på den til å glede seg over slike deilige retter. Jordi Cruz vant, takket være denne konkurransen, en tur for to personer en helg til en hvilken som helst europeisk hovedstad og også en konstant og sunn pris på € 12 000, men det beste for ham har vært erkjennelsen av at det å vinne denne konkurransen betyr. Jordi Cruz filosofi er et enkelt kjøkken, med logikk og hengivenhet, hvor spisesteder kan smake og lære, en god filosofi.
Vi har ennå ikke hatt gleden av å gå til restauranten Estany Clar, men vi vil absolutt gjøre det så snart som mulig. Har noen av dere prøvd kjøkkenet til denne flotte kokken?
