Vi kan ikke gjøre mindre enn en klok anbefaling, selv om du kommer frem, vil vi andre den neste uke når vi reiser tilbake til Madrid. Og det er at hovedstaden har mottatt en av de beste kokkene som representerer signaturmat med all loven, vi snakker om Fátima Pérez .
Hvis du husker riktig, fortalte vi for noen uker siden om Fátima Restaurant på Posada Real la Casona de Montealegre (Valladolid), der vi viser deg den utsøkte maten vi liker. Nå, nå er det innen rekkevidde for alle innbyggere i Madrid og de som reiser til hovedstaden, for for vår formue åpnet den forrige uke en ny restaurant kalt Diablo Mundo .
Det er ikke tilfeldig navnet på restauranten, den ligger på Calle Espronceda nº 34 i Madrid (Diablo Mundo er et dikt av José de Espronceda). Med en kapasitet for 70 spisesteder og et reservert for mellom 4 og 10 personer, åpnes et veldig sjarmerende sted foran oss, som du kan se på bildene.
Med tanke på Fatimas store erfaring innen mykologi, tilbyr hun oss retter der hun øker verdien av sopp, som Edulis-krem, kastanje-puré og anisbrød eller sopp av tistel, ammende lam og søtsaker. Men også mange andre kreasjoner som er suggererende som den varme potetmousse, duge og iransk kaviar eller kuppelen til endives, foie gras og røkt biffgelee.
De har også den omfattende og utvalgte vinkartet fra sommelieren José Carlos Arroyo, med mer enn hundre referanser der vi finner nasjonale og internasjonale Designations of Origin, samt en meny med farvann, whisky og likører.
Kort sagt, et must for enhver utsøkt gane som er verdt saltet. Hvis du går foran oss, håper vi du forteller oss det. På hjemmesiden til restauranten finner du noen retter fra menyen, men du kan også be om en smaksmeny, prisene er rundt 45-60 euro.
