31 oppskrifter med indrefilet av svin, en for hver dag i måneden

Det er ingen tvil om at vi alle liker dette møre og billige snittet. Enten det er hvit svinekjøtt mørbrad eller Duroc eller den iberiske svinekjøtt mørbrad, i Directo al Paladar har vi tilberedt det på mange måter. I dag samler vi disse 31 oppskriftene med indrefilet av svin, en for hver dag i måneden , slik at du har dem tilgjengelig for når du vil lage mat med denne ingrediensen. Sikkert blant alle, vil du finne god inspirasjon og fremfor alt variasjon.

Både å lage hele stykket og kutte det i medaljer , det er et veldig allsidig kjøtt som fungerer godt grillet, i ovnen, grillet, på spyd eller til og med i gryteretter som har kort tilberedning. Som du kanskje allerede vet, er den eneste ulempen med dette kjøttet at hvis det er overkokt, tørker det ut og mister saftigheten .

A) Oppskrifter med grillet svinekjøtt mørbrad

1. Iberiske svinekjøtt mørbrad lakkert med sesam

Ingredienser for tre personer : 1 Iberisk svin indrefilet, 3 ss sesam eller sesamfrø, 4 ss flerbruks kjøttsaus.
Utdypning: Vi begynner med å skjære svin indrefilet i to centimeter tykke medaljonger, og forbeholder tipsene for fremtidige forberedelser. Vi legger medaljongene i en suppetallerken og dekker dem med tre spiseskjeer med flerbruks kjøttsausen, og lar dem marinere i 30 minutter. Vi legger en stekepanne til varme, og når det er veldig varmt, legger vi medaljongene litt tappet på den, og lar dem karamellisere på utsiden. Når vi vender kjøttet, legger du til en spiseskje av sausen og lar det belegge overflaten på medaljongene. Når medaljongene er godt brunet, legger vi dem på en tallerken med sesamfrø og lar dem suge opp den ene siden.Vi la medaljongene på serveringsplaten med litt pommes frites og samler de rester saus som var igjen i pannen og tegner en strek på medaljongene.

Komplett oppskrift her

2. Svin indrefilet med brede bønner

Ingredienser : Indrefilet av svin, en hel bit kuttet i medaljonger 500 g friske brede bønner, salt og salatblanding til pynt
Utdypning: Det viktige med dette møre kjøttet er å sørge for at det ikke tørker ut, så idealet er ikke å overkok det. For denne oppskriften begynner vi med brede bønner. Hvis du bruker friske bønner som jeg, tar du dem ut av belgen, koker dem i 8 minutter i saltet vann og deretter frastøter dem, og får de grønne bønnene som er spesielt møre. Enklere umulig. Etter å ha frastjålet dem, sauter vi dem i en kjele i et par minutter. Mens de lages, skjær du svin indrefilet i skiver eller medaljonger på en cm tykkelse og legg dem på bakepannen i ett minutt på hver side med veldig sterk varme, og tilsett noen krystallitter eller saltflak. Til slutt legger vi de brede bønnene i pannen eller takken der svinekjøtt mørbrad har blitt tilberedt,Vi sauter hele i et minutt for å integrere alle smakene og forberede den til å servere med en salatpynt.

Komplett oppskrift her

3. Svin indrefilet med appelsin

Ingredienser : 1 svin indrefilet, 200 g løk, 3 appelsiner, mel, salt og pepper.
Utdypning: Vi presser saften fra appelsinene, vi passerer gjennom en sil for å fjerne de mulige skinnene og vi reserverer. Skrell løken og skjær i julienne-strimler. Vi rengjør mørbrad og fjerner senene med en skarp kniv. Vi kuttet i medaljonger omtrent to centimeter tykke. Smak til med salt og pepper og mel lett. Varm litt olje i en panne og merk mørbradmedaljongene over høy varme, ett minutt - eller mindre - på hver side. Ta av og i samme stekepanne koker løken over svak varme, tilsett litt mer olje slik at den ikke fester seg til bunnen. Når det begynner å bli gjennomskinnelig, krydre og legg svinemedaljene på toppen etter omtrent åtte eller ni minutter. Vi vanner med appelsinjuicen og la koke, dekket, i 10 minutter. Etter denne tiden fjerner vi kjøttet,Vi knuser sausen og fører den gjennom en fin kineser. Sett sausen tilbake i pannen og stek over høy varme i fem minutter for å tykne den. Vi tester poenget og sesongen om nødvendig. Vi kan tykke sausen med litt maismel og gi den et kremete poeng ved å tilsette litt flytende krem, men dette er valgfritt. Vi serverer medaljongene med sausen på toppen og pynt som vi liker mest.

Komplett oppskrift her

4. Svin indrefilet i elendige med artisjokker og ostesaus

Ingredienser : 300 gr svin indrefilet, 120 gr halvherdet ost, 100 ml vin, 100 ml vann, 1 tomat, kokte artisjokker
Utdypning: Vi kutter indrefiletstipene og lagrer dem til en annen oppskrift, - for eksempel til en pastarett eller for å tilberede noen krydret kjøttspyd - og skjær resten i tykke medaljer som vi senere har kuttet i to. Vi renser artisjokkene godt, gnir dem med sitron og koker dem i noen minutter til de er møre. Så tapper vi dem og kutter dem i kvartaler. Når de er tilberedt, kan de fryses og lagres for en annen anledning eller som i dag, for å tjene som pynt. For å lage ostesausen legger vi vannet og hvitvinen i en kjele og koker det. Tilsett ostestykkene og la det koke noen minutter. Deretter knuser vi til vi får en kremet saustekstur. Om nødvendig legger vi den tilbake på bålet slik at den flyter godt.Vi lager grillet svinekjøtt mørbrad taco og setter sammen tallerkenen, serverer 5 eller 6 stykker per person, dekker lett med ostesausen og legger en side av grillet tomat og artisjokker, som vi vil steke for å gjøre dem sprø. .

Komplett oppskrift her

5. Spicy svin indrefilet spyd

Ingredienser : 150 gr svin indrefilet tips, 1 plastpose, rikelig med krydder etter smak, salt, ekstra jomfru olivenolje til steking og en brød
Utdypning: Vi skjærer biter av svin indrefilet eller kjøttet du har valgt i biter av bittstørrelse. Du kan bruke svinekjøtt som i dette tilfellet, men du kan også bruke lam, kalvekjøtt eller hva du enn har hjemme. Det krever ikke så mye. I en plastpose legger vi krydderne skyll hanout og blander dem godt slik at de blir jevnt fordelt. Jeg brukte en blanding av krydder fra da jeg var i Israel, som i utgangspunktet var spisskummen, karri, provençalske urter, kardemomme, koriander og ingefær og kanel. Vi legger biter av mørbrad i krydderposen og rister godt slik at krydderne blir impregnert i kjøttet som må tildekkes helt. Vi insisterer på at den er godt marinert med blandingen, mens vi legger en panne med ekstra jomfru olivenolje for å varme opp.Vi steker biter av svin indrefilet og så snart de er gyldne, fjerner vi dem til et absorberende kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Så strenger vi dem tre etter tre i små spyd eller tannpirker.

Komplett oppskrift her

6. Svin indrefilet med couscous og endiv salat

Ingredienser : En svin indrefilet, For couscousen, 1 løk, 1 tomat, 1 pepper, 1 zucchini, 6 ss couscous, 1 glass kyllingbuljong, 1 haug persille. Til salaten: 1 stekt rød pepper og endive
Utdypning: Vi skjærer svin indrefilet i medaljonger mindre enn 2 cm brede og reserver dem til grilling ved servering. Mens vi tilbereder couscousen, som vi skal tilberede med utgangspunkt i en røreyngel med forskjellige grønnsaker. Hakk løk, tomat, pepper og courgette i små biter, alt i lignende og homogene biter og stek dem med olivenolje til de alle er gyldne. Så legger vi til kyllingbuljongen og lar den koke i 5 minutter til den reduserer volumet i to. Vi slår av varmen og tilfører couscousen på toppen under omrøring med en skje slik at den integreres godt med de andre ingrediensene, til den har absorbert all væsken og er på plass. Dryss over rikelig med hakket persille. I en stekepanne med knapt olje som brennes maksimalt,Vi bruner raskt svin indrefiletmedaljongene slik at de er veldig sprø og veldig saftige på innsiden. Vi setter sammen tallerkenen som sprer to eller tre spiseskjeer couscous, legger medaljonene på toppen og følger med en salat med escarole og ristet paprika, kledd etter vår smak.

Komplett oppskrift her

7. Indrefilet av svin med whisky

Ingredienser : 1 svin indrefilet, 1/2 hvitløk, 50 ml whisky, saften av 1/2 sitron, olje, salt og pepper.
Forberedelse : Vi starter med å rense mørbrad, fjerne overflødig fett. Så kuttet vi den i medaljonger mellom en og to centimeter tykk. Smak til med salt og pepper på begge sider og reserve. Vi skreller også hvitløken og lager et tverrsnitt, slik at de ikke spruter med oljen. Nå, i en stekepanne med en skvett olje, brun medaljongene med hvitløksfeddene. Vi markerer kjøttet godt på begge sider før vi tar det ut av pannen. Tilsett nå whisky og sitronsaft (vi kan flamme den hvis vi tør) og la sausen redusere litt. Til slutt legger vi medaljongene i pannen igjen, steker litt med sausen og serverer varm, sammen med en god tallerken stekte poteter, slik tradisjonen er.

Komplett oppskrift her

8. Iberisk svinefilet i honninglakkert taco

Ingredienser : 3 iberiske mørbrad, 1 ss honning, 1 ss eplecidereddik, pepper og salt. Til marinaden, 1 hvitløksfedd, 1 ss sukker, 4 ss soyasaus, 1 ss ketchup og 1 ts ingefærpulver.
Forberedelse : Vi renser og skjærer mørbrad i biter. Vi krydder dem og legger dem i en bolle hvor vi vil blande dem med alle marinadeingrediensene. Vi vil la det være minst 2 timer og maks 12 i kulda. Når vi tar dem ut, legger vi dem på et brett. Bland honning og eddik med marinaden og mal bitene. Stek ved 180 ° C i 10 minutter. Vi snur, maler og baker i ytterligere 10 til 15 minutter. Den kan males så mange ganger du vil.

Komplett oppskrift her

9. Svin indrefilet med foiesaus

Ingredienser : 2 svin indrefilet, 150 gr foie (fersk eller micuit), 1 løk, 150 ml fjærkre, 100 ml flytende krem, 50 ml Pedro Ximénez vin
Utdypning: Med en hjemmelaget buljong, som jeg laget ved å legge noen kyllingben til å koke i 45 minutter med purre, en gulrot og et halvt gressløk, hadde jeg allerede en del av sausen på forhånd. Kok en veldig hakket løk over svak varme i en stekepanne til den begynner å ta farge. Så legger vi til biter av foie og rører sakte til de begynner å fjerne. Jeg hadde noen få biter fersk foie, men jeg har allerede laget den samme sausen andre ganger med micuit eller til og med restene av en boks med paté, og fikk både god tekstur og god smak. Logisk, jo bedre foie, jo bedre saus. Så snart foaien begynner å smelte, tilsett Pedro Ximénez-vinen og hev varmen slik at alkoholen går. Et minutt senere senker vi varmen i to,tilsett 150 ml av fjørfebestanden og kok i fem minutter. For å binde sausen, tilsett fløten og la den integrere seg i et par minutter, knusing alt på en gang i mikseren. Slik at den gjenvinner sin naturlige farge, siden blenderen hviter sausen mye ved å tilsette mye luft, returnerer vi sausen til pannen og gir den en annen byll. I tillegg reduserer og tykner det litt. Til slutt lager vi kjøttet på takken, i dette tilfellet kutter vi noen medaljer av iberisk mørbrad, og etter krydder og bruning serverer vi dem på en seng med foiesaus, legger resten av sausen til side i en sausbåt eller hjelpekilde.Slik at den gjenvinner sin naturlige farge, siden blenderen hviter sausen mye ved å tilsette mye luft, returnerer vi sausen til pannen og gir den en annen byll. I tillegg reduserer og tykner det litt. Til slutt lager vi kjøttet på takken, i dette tilfellet kutter vi noen medaljer av iberisk mørbrad, og etter krydder og bruning serverer vi dem på en seng med foiesaus, legger resten av sausen til side i en sausbåt eller hjelpekilde.Slik at den gjenvinner sin naturlige farge, siden blenderen hviter sausen mye ved å tilsette mye luft, returnerer vi sausen til pannen og gir den en annen byll. I tillegg reduserer og tykner det litt. Til slutt lager vi kjøttet på takken, i dette tilfellet kutter vi noen medaljer av iberisk mørbrad, og etter krydder og bruning serverer vi dem på en seng med foiesaus, legger resten av sausen til side i en sausbåt eller hjelpekilde.legg resten av sausen fra hverandre i en kjele eller hjelpekilde.legg resten av sausen fra hverandre i en kjele eller hjelpekilde.

Komplett oppskrift her

10. Iberisk svin indrefilet på rosmarinspyd med La Serena-ost

Ingredienser : 2 iberiske mørbrad, noen få grener av fersk rosmarin, 150 gr La Serena ost, 100 ml hvitvin, 200 ml flytende krem, salt og pepper.
Forberedelse : Først lager vi La Serena ostesaus. Vi bryter osten i biter og legger den på bålet sammen med hvitvinen. Rør til osten er smeltet og tilsett flytende krem og smak til med salt og pepper. Vi fjerner av og til slik at den ikke fester seg, og når den begynner å koke senker vi varmen og lar den redusere til en småkoke. På den annen side renser vi mørbradene og skjærer i medaljonger. Vi renser rosmaringrenene fra bladene, minus slutten og stikker medaljongene. Krydre grillspydene med salt og pepper og sett dem i en forvarmet ovn ved 200 ºC i 10 minutter (lite gjort) eller 15 minutter (til poenget). Når vi har redusert sausen, ikke glem å røre fra tid til annen, vi serverer.

Komplett oppskrift her

11. Japansk krydret indrefilet av indrefilet av svin

Ingredienser : 1 iberisk svin indrefilet, 100 g iberisk svinekjøtt, shichimi togarashi-krydder.
Utdypning: Vi starter med svin indrefilet og etter å ha fjernet overflødig fett, kutt det i medaljonger. Deretter legger vi en stripe bacon rundt hver medaljong, og bryter strimlene i smalere biter slik at de ikke overskrider for mye størrelsen på svin indrefilet. For å sikre baconet og forhindre at det faller, strenger vi svin indrefiletmedaljongene på spydene, og velger slutten av baconet for å sette inn hvert spyd og presse medaljongene sammen slik at de ikke kommer av. Vi varmer grillen i cirka 10 minutter slik at den er veldig varm. Så la vi mørbradspydene på grillen, krydre med litt salt og med de japanske krydderne. La dem koke i ca 5 minutter på hver side, slik at kjøttet blir godt brunet. Vi serverer umiddelbart spydene,pynt dem med dill "hår" og ledsager dem med wasabi majones for de som ønsker å forbedre den krydret effekten av japansk kjøtt og krydder.

Komplett oppskrift her

B) Oppskrifter med indrefilet av svin indrefilet

12. Indrefilet av svin med oliven og port

Ingredienser : 1 stor svin indrefilet, 600 g poteter, 150 g bacon, 100 g svart oliven, 50 g hjemmelaget stekt tomat, 200 ml portvin, 200 ml vann, 1/2 løk, 5 ss suppeskåler med olivenolje, 1 dynge teskje søt paprika, salt og pepper etter smak.
Forberedelse : Vi skjærer mørbrad i skiver som er omtrent to centimeter tykke. Varm oljen i en kasserolle og stek mørbradbitene i noen minutter til de er gyldne. Vi krydder dem etter smak. Tilsett den hakkede løken og la den brune. Så legger vi potetene i biter i gryten, sauter dem i omtrent tre minutter, og fortsetter å legge paprikaen, den hjemmelagde stekte tomatsausen, de svarte olivenene og den terningkastede baconet. Tilsett vannet og portvinen og kok opp på svak varme i en og en times tid.

Komplett oppskrift her

13. Svin indrefilet i øl og honning saus med løk og kastanjer

Ingredienser til to personer : 1 svin indrefilet, 4-6 løk eller sjalottløk, 1 hvitløksfedd, 330 ml øl, 1 ss honning, 1 ts brunt sukker, 1/2 ts Worcestershire saus, 10-12 kastanjer , q klype muskatnøtt, salt, svart pepper, ekstra virgin olivenolje, timian.
Utdypning: Vi begynner med å ta mørbrad ut av kjøleskapet en halvtime før vi steker den slik at den blir litt varmere. Skjær i medaljonger som er 1-1,5 cm tykke, og fjern overflødig fett. Krydre og stek over høy varme på en ikke-pinne takpanne eller stekepanne, merk godt på begge sider, bruk lite olje. Trekk og reserver. Brun løkene i samme panne og la dem koke veldig lett utenpå uten å brenne dem-. Tilsett de skrellede kastanjene og sauté et par minutter. Vann med ølet, skrap bunnen av pannen for å samle saftene. Når det begynner å koke, senk varmen og tilsett honning, brunt sukker, Worcestershire-saus og en klype muskatnøtt. Stek i noen minutter, la sausen redusere og tykne litt. Sett inn kjøttet på nytt, og bland det godt med sausen,dekk til og kok opp hele noen minutter til de er på sitt tidspunkt å smake, ca 8-10 minutter. Server med litt frisk timian og en ekstra trøkk pepper.

Komplett oppskrift her

14. Svin indrefilet stuet med løk og velduftende vin

Ingredienser: 2 svin indrefilet, 1 løk, 100 ml velduftende vin og 100 ml kjøttkraft
Utdypning: For å starte, må vi skjære mørbrad i små fileter eller mellomstore medaljonger, som vi skal filetere i tverrskiver, med en veldig skarp kniv. Hvis mulig, bruk iberiske svin indrefilet, hvis kjøtt smaker mye rikere og saftigere enn hvitt svinekjøtt, selv om det er mindre. Vi skjær løken i julienne-strimler, og la den i pannen med litt ekstra jomfru olivenolje. Så snart brikkene blir transparente, senker vi varmen til et minimum og lar dem bli litt etter litt, til de tar farge. Så legger vi til bitene av svin indrefilet og merker dem litt på begge sider, mens løken fortsetter å lage og mørkne. Det er øyeblikket å innlemme den duftende sherryvinen. Denne vinen har en karamellfarge og en veldig intens aroma,at det vil ta kjøttet i den korte matlagingen som vi skal gi det. Hvis du ikke har luktende, kan du bruke andre varianter av sherry, en fin Palomino-drue, eller en Manzanilla de Sanlúcar eller lignende, som vil gi den et lignende preg. Etter et par minutter på høy varme senker vi varmen og tilfører kjøttbeholdningen og lar kjøttet småkoke ytterligere to-tre minutter på hver side, mens sausen fordamper og konsentrerer seg. I prosessen vil kjøttet bli gjort inne, forbli mykt, saftig og fullt av smaker. Løken får i mellomtiden en mørk gyllen farge som du vil elske. Retten vil være klar når det praktisk talt ikke er noen saus igjen, etter omtrent seks eller syv minutter fra vi tilsetter buljongen. Også all lapskausen vi skal ha tilberedt i samme panne, så det blir knapt noe annet å skrubbe,som også er viktig.

Komplett oppskrift her

15. Krydret svin indrefilet med grønnsaker og quinoa

Ingredienser for fire personer : 1 stor svin indrefilet, 2 gulrøtter, 1 zucchini, 6 fransk løk, 2 fedd hvitløk, 1 ts paprika, 1 ts spisskummen, 3 ss olivenolje, 4 ss teriyakisaus, 180 g quinoa, fersk timian, fersk rosmarin, pepper og salt.
Utdypning: Vi begynner å marinere den terningkastede mørbrad i en time med teriyaki-saus. Når tiden går, hakker du grønnsakene i julienne-strimler og den franske løken i kvartaler. Vi legger en tjukkbunns gryterett med olivenoljen for å varme opp og stek kjøttet til det er forseglet, tilsett løk og hakket hvitløksfedd og stek noen minutter til løken er gjennomsiktig. Så tilsetter vi grønnsakene i julienne og sauter alt sammen til de er myke, krydre med salt og pepper og tilsett paprika og spisskummen, samt rosmarin og hakket fersk timian. Hell 120 ml vann i kasserollen og la koke i 25 minutter. Mens vi lager quinoaen som pynt. Vi vasker frokostblandingen i et dørslag,Vi la den i en kopp for å måle mengden og i en stekepanne, la litt olivenolje til for å varme opp og skåle den vaskede quinoaen i et minutt. Tilsett dobbelt så mye kokende vann og salt, og la det koke. Vi senker varmen til et minimum og steker i 15 minutter.

16. Indrefilet av svin, stuet med teriyaki og Pedro Ximénez

Ingredienser : En svin indrefilet, 2 løk, 20 rosiner, olivenolje, 1 glass kjøttkraft, 2 ss teriyaki-saus og ytterligere to av Pedro Ximénez-vin
Utdypning: Det første vi gjør er å skjære tuppene på mørbrad slik at vi kan filetere homogene skiver. Tipsene vil bli brukt til å tilberede en annen oppskrift som denne krydret mørbrad-forreten som vi lagde for lenge siden. Vi merker svin indrefiletskivene i stekepannen nesten uten olje, og når de er brunet, fjerner vi dem for å forhindre at den tørker ut. I den samme stekepannen, tapp de juliennede løkene og tilsett litt olje. Tilsett så rosinene og sautéen. Det er på tide å innlemme mørbrad, tilsett en sild med teriyakisaus og rør om. Når vi snur kjøttskivene to ganger slik at de blir gyldne, fjerner vi dem igjen. Vi tilsetter buljongen og Pedro Ximénez-vinen og lar sausen redusere til halvparten av volumet over middels varme. Vi tester og utbedrer salt.Vi avslutter med å integrere mørbrad i pannen slik at den er varm, og vi dekker den med tråder av den grønne delen av gressløk som er skåret i veldig tynne julienne-strimler for å gi et preg av friskhet. Vi serverer den direkte i pannen.

Komplett oppskrift her

C) Oppskrifter av svin indrefilet stekt i ovnen

17. Svin indrefilet lakkert med fem krydder

Ingredienser : 1 svin indrefilet, 60 ml soyasaus, 2 ss Pedro Ximénez, 1 ss brunt sukker, 1 ss honning, 1 skrellet hvitløksfedd, ½ ss blanding av fem arter, 1 dråpe rød konditorfarge (valgfritt), 1 ss olje for smøring.
Tilberedning : I en skål, forbered marinaden, for denne blandes soyasausen, sherry og honning og dråpen fargestoff. Løs opp brunt sukker og de fem krydderne i væsken. Tilsett den knuste hvitløksfedd. Plasser mørbrad i marinaden og la den være i minst tre timer eller bedre over natten slik at den blir impregnert med smak, og vend den flere ganger. Forvarm ovnen til 200 grader. Pensle hele overflaten på en ildfast tallerken med spiseskjeen olje, legg den drenerte fileten til marinaden, men reserver den. Stekes i ti minutter. Senk termostaten til 180 grader og pensle mørbrad hvert par minutter med marinaden i ytterligere tretti minutter.

Komplett oppskrift her

18. Bakt svin indrefilet med sennep og cider saus

Ingredienser : 1 svin indrefilet, 1 rødløk, 50 ml olivenolje, 2 ss Dijonsennep, 60 ml cider eller eplejuice, 50 ml vann, 30 g smør, 3 røde epler, 1 ss brunt sukker, salt.
Forberedelse : Vi starter med å forvarme ovnen til 200 grader. Hakk rødløken i skiver og legg den i et brett med olivenoljen. Tilsett mørbrad og belegg den godt med de to spiseskjeene sennep. Vi baker den i tjuefem minutter. I mellomtiden skreller vi eplene og skjærer dem i skiver. Smelt smøret i en stekepanne og stek eplene med brunt sukker. Vi reserverer varmt. Når mørbrad er bakt, fjerner vi den fra kilden og pakk den inn i aluminiumsfolie mens vi tilbereder sausen. For å gjøre dette, bryter vi ned væsken som er igjen i ovnen og løken, legger den i en stekepanne og hell cider eller eplejuice og vann over den. Vi koker i omtrent ti minutter slik at det tykner.

Komplett oppskrift her

19. Stekt svin indrefilet med karamellisert eple

Ingredienser : 2 svin indrefilet (hvis de er iberiske 3), 1 løk, 3 gyldne epler, 1 sitron, 25 g smør, 50 g sukker, 1 kanelstang, 250 ml portvin, olivenolje, pepper sort og salt.
Forberedelse : Vi reduserer vinen til den begynner å karamellisere. Vi reserverer det. Vi renser mørbradene, krydder dem, tilsett litt olje og stek ved 200 ºC i 15-20 minutter. Hvis de ikke er gyldne når vi tar dem ut, kan vi brun dem i en panne. Så når vi kutter dem, er ikke veggene brutt i tråder, pakker vi dem inn i tett film og reserverer. Mens kjøttet steker lager vi eplet. Brun løken lett i en kjele sammen med smøret og kanelstangen. Tilsett det skrellet og hakkede eplet, sukkeret og litt vann. La koke til den begynner å karamellisere.

Komplett oppskrift her

20. Bakt svin indrefilet med svisker og ananas

Ingredienser : 1 svin indrefilet, 100 g tynt skivet hjemmelaget bacon, 125 g benfri svisker, 4 skiver stor hermetisk ananas i saften, 2 gressløk, 80 ml ananasjuice, 50 ml Pedro Ximénez , 80 ml kjøttbeholdning, olje, salt og pepper.
Forberedelse : Begynn med å forvarme ovnen til 190 grader. Skjær gressløk i veldig tynne skiver. Krydre kjøttet. Omgi mørbrad med baconskivene til alt er pakket inn. Tilsett olivenolje i et ovnfast brett og fordel gressløk. Legg kjøttet og legg en liten stråle olje på toppen. Ordne sviskene rundt. Stek tretti minutter. Ta brettet ut av ovnen og legg ananasskivene rundt mørbrad, og tilsett Pedro Ximénez-vinen, kjøttbuljongen og ananasjuicen over kjøttet. Fortsett å bake i ytterligere femten minutter.

Komplett oppskrift her

21. Svin indrefilet marinert med soya og hvitløk

Ingredienser : 1 svin indrefilet, 1 ss linfrø, 150 ml hvitvin. For marinaden: 4 ss soyasaus, 2 kjøttdeig hvitløksfedd, 1 ts revet fersk ingefær, 1 ts sesamolje, 1 ts knust honning, 1 ts knust korianderfrø og 1 pinne kanel.
Utdypning: Som enhver oppskrift som har marinade, må vi starte med å tilberede den, siden vi vil trenge at kjøttet blir pakket inn i den en stund for å tre i kraft. Så vi blander alle ingrediensene, legg mørbrad i en dyp tallerken som passer akkurat passe og dekker den jevnt med marinaden, og etterlater den dekket med gjennomsiktig film i minst tre timer, selv om jo mer desto bedre. Etter den tid, tøm svinekjøttet og reserver marinaden. Vi gnir linfrø slik at frøene fester seg til kjøttet på en mer eller mindre homogen måte. Vi forsegler mørbrad i en stekepanne eller takke og stek i 20 minutter ved 180 ºC. Mens kjøttet koker tilbereder vi bare sausen. Fjern kanelen fra marinaden og hell resten i en stekepanne eller kasserolle, tilsett vinen og kok opp.Så senker vi temperaturen og lar den redusere til sausen blir til en klissete glasur. Til slutt tar vi svinekjøttet ut av ovnen og skjærer det i skiver som er en halv centimeter tykk. Vi serverer på en seng med spinat eller pak choi, og dekker svinekjøttet med glasuren, selv om vi også kan presentere det hele dekket med glasuren og kutte det på bordet.

Komplett oppskrift her

22. Bakt svinrefilet med claudias og citronella

Ingredienser for fire personer : 2 svin indrefilet, 60 ml solsikkeolje, 75 ml soyasaus, 45 ml lønnesirup, 6 stilker sitronella, 2 fedd hvitløk, 100 ml riseddik, 1 k av claudiaplommer, 30 g smør, 15 ml limesaft, 5 g fem kinesiske krydder, salt og malt svart pepper.
Utdypning: Vi vil begynne å tilberede marinaden, for det i en stor bolle legger vi oljen, 3 ss av den totale soyasausen og 2 ss av den totale lønnesirupen. Krydre blandingen med salt og pepper og tilsett sitronella-stilkene som er skåret i biter eller om nødvendig kalkskall. Vi legger kjøttet i denne marinaden, tilsett hele og skrellede hvitløksfedd og lar kjøttet ligge i bollen og marineres i halvannen time i kjøleskapet. Når tiden går fjerner vi slik at marinaden og kjøttet i kjøleskapet er herdet og vi forvarmer ovnen til 200 grader. I en gryterett som deretter kan gå i ovnen, bruner vi kjøttet på alle sider og reserverer det, og holder marinaden derimot. Når kjøttet er forseglet, tilsett marinaden, riseneddik og la det redusere fem minutter over middels varme.Vi setter alt i ovnen og steker i ti minutter. I mellomtiden kutter vi claudiene i kvartaler og sauter dem til de er myke i en stekepanne med det smeltede smøret, tilsetter resten av lønnesirupen og soyasausen og lar dem koke i fem minutter over høy varme. Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket. Vi legger kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.I mellomtiden kutter vi claudiene i kvartaler og sauter dem til de er myke i en stekepanne med det smeltede smøret, tilsetter resten av lønnesirupen og soyasausen og lar dem koke i fem minutter over høy varme. Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket. Vi legger kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.I mellomtiden kutter vi claudiene i kvartaler og sauter dem til de er myke i en stekepanne med det smeltede smøret, tilsetter resten av lønnesirupen og soyasausen og lar dem koke i fem minutter over høy varme. Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket. Vi legger kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket. Vi legger kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.Når denne tiden går tilsetter vi limesaften og blandingen av fem kinesiske krydder, krydder og reserver fruktpynt til varmen. Vi fjerner kjøttet fra ovnen og filer det forsiktig og holder den opprinnelige formen på mørbradstykket. Vi legger kjøttet tilbake i kokoten og baker ytterligere fem eller ti minutter. Serveres varmt med krydret claudianplommer.

Komplett oppskrift her

23. Svinekjøtt mørbrad med vermouth

Ingredienser 2 Indrefilet av svin, 15 bacon, salt og pepper etter smak 1 løk, 2 fedd hvitløk, 30 ml ekstra jomfruolivenolje, 50 ml hvitvin, 50 ml vann, 500 ml rød Vermouth (for saus), 3 fedd hvitløk (til sausen), 1 teskje og en halv ts Bovril-okseekstrakt og 300 ml flytende krem (til sausen)
Utdypning: Vi starter med å steke svin indrefilet. For dette krydder vi kjøttet og pakk det inn i strimler av iberisk bacon. I en ildfast form legger du løken kuttet i ringer og legger mørbrad på toppen, vann med oljen og stek med ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Når tiden har gått, åpner vi ovnen og tilsett vin og vann og lar mørbrad være i ytterligere 20 minutter. Vi reserverer. Mens kjøttet lages lager vi sausen. I en morter knuser vi hvitløksfeddene. Sæt hvitløken i en gryte med den ekstra virgin olivenoljen i tre eller fire minutter, og pass på at hvitløken ikke brenner seg. Tilsett vermut og biffekstrakt og kok over svak varme i 20 minutter, mens du rører innimellom. Når tiden går, tilsett fløten og kok igjen i ytterligere fem minutter.Vi reserverer oss varmt til øyeblikket vi serverer kjøttet.

Komplett oppskrift her

24. Bakt svin indrefilet med vin, sennep og honning

Ingredienser: 1 svin indrefilet, 30 ml Dijonsennep, 30 ml honning, 30 ml ekstra virgin olivenolje, 150 ml rødvin til sausen, 15 ml Dijon sennep til sausen, 15 ml Honning til sausen og saltet
Utdypning: Det første trinnet for å tilberede bakt svinekjøtt mørbrad med vin, sennep og honning saus er at mørbrad skal marinere litt med en saus som vi vil tilberede ved å blande to ss sennep, to honning, to olivenolje og litt salt. Vi maler kjøttet med det og lar det marinere i noen timer. Når kjøttet har blandet seg, fjerner vi all sausen vi kan, og vi reduserer det sammen med en annen spiseskje sennep, en annen honning og 150 ml rødvin. Du må koke denne sausen og senke varmen til det er en tykk saus. Mens sausen reduseres, forsegler vi mørbrad i en stekepanne og steker ved 180 ° C i 20 minutter. Vi serverer kjøttet som er skåret i skiver, med for eksempel bakte poteter, og ledsaget av saus av vin, sennep og honning.

Komplett oppskrift her

C) Andre oppskrifter med indrefilet av svin

25. Svin indrefilet med eplemos og rosiner

Ingredienser for seks personer : 2 åpne svin indrefilet i form av et rektangel, 450 g Golden epler, juice av en halv sitron, 50 g frøfrie rosiner, salt og pepper. For sausen: 450 g løk, 2 fedd hvitløk, 50 g olivenolje, 250 g hvitvin, 250 g vann, 70 g soyasaus.
Utdypning: Vi vil begynne med å skrelle og kjede eplene, vi hakker dem i biter. Vi legger dem til robotglasset med sitronsaften og programmerer 3 min / 100º / hastighet 4. Senk eplerestene fra glasset med slikkepottet og tilsett malt svart pepper, og programmer 8 min / 100º / hastighet 1. Fjern fra glasset og la avkjøle seg. Dette kan også gjøres ved å koke eplene i 10 minutter ved 800W i mikrobølgeovnen, røre av og til og knuse dem med en håndmikser når den er tilberedt. Vi legger kjøkkenfolie på et bord, sprer mørbrad, smak til med salt og pepper og spre eplemos, legg rosinene på toppen. Ved hjelp av filmen ruller vi kjøttet, lukker endene med plastbrønnen,Vi pakker mørbrad i aluminiumsfolie og plasserer den i Varona-beholderen eller i damptilbehøret til gryta vår. Vi legger løken og hvitløken i robotglasset, og hakker i 3 sg / hastighet 5. Tilsett oljen og sauter i 12 minutter / Varoma / hastighet 1 uten et beger for å fremme fordampning. Tilsett vin, vann og soyasaus. Sett Varoma-beholderen på plass og programmer 30 minutter / Varoma / hastighet 1. Fjern Varoma-beholderen og kvern sausen i 30 sek / hastighet 5. Vi fjerner den gjennomsiktige filmen og aluminiumsfolien fra mørbradene og skjær dem i skiver. Vi hell sausen i en kilde og legger det fylte kjøttet oppå. Hvis vi gjør det uten Thermomix, lager vi sausen i den hakket løken og hvitløk i 15 minutter over svak varme,så la vi til væskene og la damperen tett lukket med mørbradene på toppen av gryta. Vi koker alt i 30 minutter over middels høy varme.

Komplett oppskrift her

26. mørbrad medaljonger med kirsebærsaus

Ingredienser : 2 svin indrefilet, 2 appelsiner, 1 sitron, 200g kirsebær, 4 ss honning, litt whisky, salt og pepper
Forberedelse: Det første trinnet for å tilberede svin indrefilet med kirsebærsaus er å marinere kjøttet. For å gjøre dette blander vi saften fra en av appelsinene og en halv sitron med to spiseskjeer honning og en skvett vann. Kok opp og mal mørbradene med denne blandingen. Vi lar marinere i noen timer. På den annen side vasker og pitser vi kirsebærene, som vi vil plassere i en kasserolle sammen med saften fra den andre appelsinen og den andre halvparten av sitronen. Vi legger også til en skvett whisky og to ss honning. Over svak varme reduserer vi sausen til den er tykk. Til slutt kuttet vi mørbradene i medaljonger, vi gir kjøttet på grillen, justerer salt og pepper og serverer mørbradmedaljongene sammen med sausen.

Komplett oppskrift her

27. Svin indrefilet med melk og sennep

Ingredienser: 2 svin indrefilet, 2 løk, 2 fedd hvitløk, 750 ml melk, malt muskatnøtt, 1/2 ts og en spiseskje gammeldags sennep
Forberedelse: Vi starter med å hakke løk og hvitløksfeddene. Vi forvarmer ovnen til 180 grader. Så bruner vi mørbrad i biter på alle sider i en kasserolle som serverer til ovnen, med olivenolje, tar dem ut av gryten og steker løken og hvitløksfeddene. Vi setter kjøttet tilbake i gryten og tilsetter melken, sennep, muskatnøtten, saltet og paprikaen, koker opp. Deretter setter vi gryteretten i ovnen og baker kjøttet i ca 1 time. Når du er ferdig, serverer vi den ledsaget av sin saus, som hvis du vil uten å snuble, kan du passere mikseren, ledsaget av gammeldags sennep og dekket med sausen.

Komplett oppskrift her

28. Svin indrefilet medaljonger med paprika og yoghurt saus

Ingredienser til tre personer : 1 svin indrefilet, 6 små poteter, paprika, salt, 1 vanlig yoghurt, kyllingbuljong, ekstra jomfru olivenolje, svart pepper, gressløk eller persille.
Utdypning: For mer komfort koker vi hele oppskriften i en gryte som passer til ovnen, og vi avslutter å dele oppskriften i tre individuelle kilder der vi skal servere den. Først kuttet vi mørbrad i 9 tykke medaljonger, som vi markerer i den veldig varme pannen med en spiseskje olivenolje, slik at de brune raskt på utsiden, og etterlater dem rå på innsiden. Vi reserverer kjøttet. I mellomtiden kuttet vi potetene uten å skrelle i to og deretter i kvartaler, og fortsetter å koke dem i saltet vann i 10 minutter. Når de er tilberedt, satte vi dem i stekeovnen, tilsett kjøttet og dryss over søt paprika. Tilsett 50 ml kyllingmasse og kok opp. Når buljongen koker, setter vi kilden i ovnen og lar potetene være ferdige å steke i fem minutter. På den tiden,Vi tilbereder yoghurtsausen ved å blande en naturlig yoghurt med en spiseskje olivenolje og tre eller fire omdreininger med svart pepper. Vi serverer i individuelle tallerkener som arrangerer tre medaljonger og syv eller åtte stykker potet per person. Pynt med to eller tre spiseskjeer yoghurtsausen fordelt ujevnt og litt hakket gressløk.

Komplett oppskrift her

29. Svinekjøtt mørbrad med kaffe

Ingredienser for fire personer : 2 små indrefilet av svinekjøtt, et glass sterk kaffe, 2 fedd hvitløk, 1 ss sukker, 1 fersk chili, et par blader rosmarin, olivenolje, salt og pepper.
Forberedelse : Vi legger kaffen i en bolle og tilsett de knuste hvitløksfeddene, sukkeret, den hakkede chilien uten frøene og rosmarinen. Når blandingen er varm, tilsett kjøttet som er skåret i skiver, bland godt og la det marinere i omtrent to timer. Etter denne tiden, varm litt olje i en stekepanne og brun kjøttet på begge sider, tilsett væsken fra marinaden, smak til og la koke på svak varme i omtrent ti minutter.

Komplett oppskrift her

30. Svin indrefilet glasert med appelsin

Ingredienser : 50 g bitter appelsinmarmelade, 35 g eplecidereddik, 45 g soyasaus, 2 fedd hvitløk, 15 g honning, 1 svin indrefilet, myk olivenolje, salt og svart pepper.
Utdypning:Vi starter med den oransje glasurblandingen. For å gjøre dette, skrell og finhakk de to hvitløksfeddene. Bland dem deretter i en dyp beholder med den bitre appelsinmarmeladen, eplecidereddik, soyasausen og honningen. Vi slår med noen stenger for å integrere alle ingrediensene og reservere. Varm et par spiseskjeer olivenolje i en stekepanne. Vi markerer svin indrefilet på alle sider, snur den til den er helt brun. Med dette sikrer vi at kjøttens juice ikke slipper unna oss. Vi tar fra varmen i et par minutter slik at den varmes opp og ikke spruter når vi vanner den med glasurblandingen. Hell glasurblandingen over mørbrad og sett pannen på bålet igjen, over middels varme. Dekk til og la koke i 15 minutter,snu midt i matlagingen. Etter denne tiden, fjern mørbrad og øk varmen til sausen tykner og blir "klissete", to eller tre minutter vil være nok. Når sausen er klar bruker vi en del til å pensle mørbrad, som vi vil kutte etter smak, og resten helles i en sausbåt. Med den vil vi ledsage mørbrad når du er belagt.

Komplett oppskrift her

31. Indrefilet av svin med tre sauser

Ingredienser : 2 fersk svin indrefilet, 3 ss gammeldags sennep, 3 ss Worcestershire- eller Perrins-saus, 3 ss soyasaus, 6 tørkede aprikoser, 100 ml vann, 2 ss olivenolje, malt svart pepper, 4 mynteblader (valgfritt).
Forberedelse : Vi begynner med å tilberede marinaden, for dette i en skål legger vi de tre spiseskjeene gammeldags sennep, de med soyasaus og de fra Worcestershire-saus. Tilsett hakkede tørkede aprikoser og mynteblader, rør til de tre sausene er emulgerte. Vi legger svinefiletene kuttet i tykke skiver i bollen og la dem marinere i to timer i kjøleskapet. Når tiden går setter vi en kasserolle på bålet med olivenoljen og bruner kjøttet i noen minutter for å forsegle det. Tilsett marinaden sammen med 100 milliliter vann og svart pepper, dekk gryten og kok i tjue minutter.

Komplett oppskrift her