Tortiglioni alla puttanesca. oppskrift

Innholdsfortegnelse:

For å lage Tortiglioni alla puttanesca-oppskriften , kommer vi til å bruke en veldig spesiell pasta, Tortiglioni Barilla, en av de mange variantene av makaroner, i et typisk gammelt Napoli-format, som er formet som en sylinder med fløyter.

Sausen alla puttanesca er en klassiker fra det sentrale Italia som kombinerer tomat, ansjos, svarte oliven og persille, som også vanligvis har vin, kapers og andre produkter, avhengig av hvor eller hvem som tilbereder den. Det handler om å få en tykk saus ideell å bruke med både kort pasta og lang pasta.

Ingredienser for 4 personer

400 gr Tortiglioni Barilla, 24 svarte oliven, 2 fedd hvitløk, 2 ss ekstra jomfru olivenolje, 2 modne skrellede tomater, 8 ansjos, 12 kapers, en dusk rødvin, fersk persille

Hvordan lage Tortiglioni alla puttanesca

Vi starter med å tilberede sausen alla puttanesca siden det tar lengre tid å lage mat enn pastaen. Vi starter med å hakke hvitløksfeddene i små biter, ansjosene i 5 eller 6 stykker hver og vi legger dem i en panne med to spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje.

Tilsett de svarte olivenene, del i to eller kvart, rør rundt og så snart vi ser ansjosene begynne å smelte , tilsett de terningkastede tomatene, slik at alt blander seg godt. Etter to eller tre minutter, tilsett kapers og en duskregn rødvin, rør godt og la sausen redusere og tykne.

Vi fyller en gryte etter det vanlige forholdet 1 liter vann og 7 g salt for hver 100 g tørr pasta, og når den begynner å koke, tilsett Tortiglioni slik at de koker, under hensyntagen til at den vil bli stekt til poenget etter omtrent 12 minutters tilberedning.

Tøm pastaen og stek den i pannen med sausen i et minutt, slik at den er godt impregnert og server med en gang, dryss med hakket persille for å gi den et snev av friskhet.

Forberedelsestid - 30 minutter Vanskelighetsgrad - Veldig enkelt

tasting

Den Tortiglioni alla puttanesca er deilig så ut som store og små, som utgjør en utmerket variasjon til den klassiske oppskrifter på pasta med kjøtt. Denne oppskriften er utmerket til å dra nytte av ting som alltid kan være i pantry, som tomat, ansjos, oliven og pasta, og danner en næringsrik og smaksrik rett.