Nok et trinn i vår matlagingskurs med Thermomix, der vi snakker om koketeknikker med Thermomix . Tillegget til basen av glasset med en integrert motstand, gjør det mulig å varme væsker på en progressiv og veldig nøyaktig måte, takket være den integrerte termostaten . Takket være denne muligheten, kan vi lage mat i vann eller lage buljonger (kalt koke midler ), enten det er grønnsaker, fisk, kylling eller kjøtt. Hvis vi vet hvordan vi kan utnytte disse funksjonene på riktig måte, vil vi kunne dra nytte av vår Thermomix, utover de allerede gjennomgåtte funksjonene, av knusing eller elting, som ikke trenger varme for å utføre.
Hvilke matlagingsbruk er best? Denne funksjonen er spesielt nyttig å tilberede grønnsaker i sin egen buljong, for eksempel en vichysoisse, der vi koker poteter og purre i buljong til de er veldig møre, alltid med lav hastighet. Når de er tilberedt, uten å måtte ta dem ut av glasset, knuser vi dem med en høyere hastighet. Bortsett fra puréer og kremer , er det best å bruke skjehastigheten , selv om du utnytter muligheten for å vri til venstre når vi koker gryteretter som vi ikke vil slipe etterpå., noe som får bladene til å rotere i motsatt retning av skjærekanten, slik at integriteten til kokt mat blir respektert så mye som mulig. Det eneste forbeholdet i dette tilfellet er det reduserte innholdet, maksimalt to liter , utilstrekkelig sammenlignet med hurtigkokere der de vanligvis tilberedes og stues.
Personlig liker jeg veldig godt å bruke Thermomix som et veldig nyttig hjelpemiddel for å lage en fisk eller kyllingbunn (buljong), mens jeg tilbereder i paellapannen (eller paella) en sofrito til en ris. Når den nederste matlagingen er planlagt, kan jeg bekymre meg for den mens jeg dedikerer meg til å gjøre ferdig retten. Vi vil se senere hvordan du lager disse grunnleggende midlene med Thermomix . For de med en søt tann lager selvfølgelig også deilige desserter , for eksempel rispudding, som når du programmerer en temperatur på 90 º, aldri brenner melken og heller ikke trenger å røres i det hele tatt. I de neste avdragene vil vi se andre koketeknikker, som bain-marie og papillotekoking, noe som øker mulighetene for vår Thermomix. Ikke gå glipp av det!
Direkte til ganen - matlagingskurs med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-oppskrifter.
