Supper med termomiks iii. varme supper

Fortsetter vi suppene med Thermomix, skal vi snakke om de mest kjente og enkleste å lage varme supper . Veldig representativ er den beskjedne hvitløksuppen , castiliansk og med flere varianter, løksuppen , av fransk opprinnelse, og minestronen , av italiensk opprinnelse . For utdypingen vil vi bruke mesteparten av tiden midler eller buljonger av fjærkre, kjøtt eller fisk, allerede forklart i det tilsvarende kapittel av kurset vårt.

Hvis vi ønsker gode resultater, må vi bruke svært lave hastigheter, skjehastighet eller hastighet 1, til og med hastighet 2, men ikke høyere, siden ved langvarig tilberedning kan bladenes virkning smuldre ingrediensene i overkant. Hvis vi ønsker å unngå dette, la oss gi riktig kokepunkt , uten å overskride tiden. Vi kan også dra nytte av alternativet for venstre sving , som roterer knivene i motsatt retning av deres skjærende kant, slik at vi reduserer denne ulempen kraftig.

Hvitløksuppe.

Ingredienser: 100 gr. olivenolje, 100 gr. Serrano skinke, 100 gr. brød fra dagen før, 1 ss søt paprika, 3 fedd hvitløk, 4 egg, 1 liter hvit bakgrunn (fuglebuljong) eller vann, salt. Tilberedning: Sauté 10 minutter ved Varomatemperatur hvitløken skåret i strimler, i olivenoljen. Tilsett terninger skinke og søt paprika. Rør i noen sekunder med hastighet 3. Tilsett den hvite bakgrunnen eller vannet. Smak til og la koke i 10 minutter på 100 º, hastighet 2. Hvis du vil at den skal være lysere, fjern skinken.

Server i en leirgryte, med skiver ristet eller rått brød. Du kan legge til et egg i hver bolle, og i dette tilfellet bakes det i en sterk ovn til det kurerer.

Løksuppe.

Ingredienser: 2 løk, 40 gr. smør, 1 ts mel, 1 liter hvit bakgrunn (kyllingbuljong), salt, malt hvit pepper, 50 cm. konjakk (valgfritt), brødkrutonger. Forberedelse: Skrell og kvart løk. Sett i glasset og knus 10 sekunder på hastighet 4. Tilsett smøret og programmer 10 minutter på 100º, hastighet 2. Tilsett melet og rør noen sekunder på hastighet 2. Tilsett buljongen, litt salt og en klype malt pepper. Stek 45 minutter på 100º, hastighet 2.

Varm konjakken i en egen kasserolle, og la alkoholen fordampe, tennes med en fyrstikk. Når flammen har sluppet, tilsett den til suppen, halve koketiden. Server suppen med tynne skiver toast. Du kan tilsette litt revet ost og til og med gratinere den i ovnen, hvis du vil at den skal være gylden.

Minestronesuppe. Ingredienser: 50 gr. kokte hvite bønner, 25 gr. bacon eller bacon, 1 ss olivenolje, en halv løk, 1 gulrot, 1 selleri stilk, 1 liten potet, 1 fedd hvitløk, 1 skrellet tomat, kjøttbuljong, 70 gr. kort pasta til suppe, 50 gr. kål, salt, malt svart pepper, fersk basilikum, parmesan, til servering. Forberedelse: Varm oljen med den terningkastede baconet, 5 minutter ved varotemperatur, hastighet 2. Fjern baconet og reserver. Tilsett løk i kvart, gulrot skrellet og i biter, selleri i biter på 1 cm. Poteten skrellet og i store biter og den skrellede hvitløken. Hakk 5-6 sekunder med hastighet 4. Programmer 10 minutter på 100º , hastighet 2.

Tilsett buljongen, opp til to liters merket, det reserverte baconet, den skrellede tomaten og i biter. Stek i 25 minutter på 100 °, hastighet 2. Tilsett den strippede kålen, pastaen og de drenerte bønnene. Kok ytterligere 10 minutter på 100 °, hastighet 2. Tilsett salt og pepper, og server suppen dekorert med basilikumblader, parmesanspon og en duskregn olivenolje. Det fungerer også veldig bra med litt napolitansk pesto på toppen, noe som gir den et aromatisk preg.

Direkte til ganen - matlagingskurs med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-oppskrifter. Bilder - omslag www.naturalcollection.com., Foto hvitløksuppe og løksuppe Randy Mayor; Lydia DeGaris-Pursell. Foto minestronesuppe BBCGoodfood.com.