De kalde suppene med Thermomix er et av de beste alternativene for en forfriskende sommerutsparing. Det er vanskelig å lage et utvalg av kalde supper, her forteller jeg deg om de som jeg anser som de mest kjente. Tallerkener så enkle og næringsrike som gazpacho , ajoblanco eller Vichyssoise er veldig gode forretter for et måltid på varme dager.
Av gazpacho og dens variant kunne skrive bøker. Gjennom årene har jeg opplevd forskjellige varianter av denne velkjente kalde suppen. Som mange tradisjonelle retter, har praktisk talt hver familie sin egen oppskrift. Mange vil fortelle deg at du bør ta med brød, selv om jeg ikke legger det på deg. Noen ganger har jeg eksperimentert med å legge en klype malt spisskummen, for eksempel, noe som gir den et orientalsk preg. I huset mitt satte de en klype søt paprika på den. Jeg liker også fruktgazpachos , der jeg erstatter hele eller deler av tomaten med avokado, vannmelon eller jordbær.
gazpacho
Ingredienser: 1 kg. veldig modne tomater, 1 grønn pepper (steking), 1 rød pepper, 1 skrellet hvitløksfedd, halvskallet løk, 1 skrellet agurk, 1 ts salt, 30 gr. eddik, 1 kopp (100 cm3) jomfru olivenolje, kaldt vann, isbiter.
Forberedelse: Hvis du vil, skal du skrelle tomatene, men med Thermomix er det ikke nødvendig. De settes i biter sammen med resten av grønnsakene i glasset, tilsett olivenolje, eddik og salt. Dekk med litt kaldt vann, selv om du vil ha noen isbiter. Slip på høy hastighet, 8-9 , til det gjenstår en tykk suppe. Det er mange varianter, i huset mitt lager de en veldig jevn versjon, bare med tomat og hvitløk, som de også legger en klype søt paprika og litt brød til, og de kaller det "zoque". Som sagt legger noen mennesker litt gjennomvåt hardt brød til det. Hvis du vil kan du også sil den gjennom kurven.
Malaga Ajoblanco.
Ingredienser: 200 gr. skrellet mandler, 100 cm3. olivenolje, 1 eller 2 fedd hvitløk, 30 gr. eddik, salt, 1 liter vann, muskatdruer.
Forberedelse: Knus alt sammen, 5 minutter i hastighet 8, og 1 minutt i hastighet 10 for å gjøre det veldig fint. Server veldig kaldt pyntet med muskatdruer, gjennomvåt rosiner, pinjekjerner, eplebiter eller melonkuler. Du kan erstatte mandlene med pinjekjerner (ajoblanco de piñones). Jeg liker hvitløk ganske sterk, men oppskriften jeg har gitt deg er lettere, siden ikke alle liker den. Ajoblanco er veldig forfriskende om sommeren, enda mer enn gazpacho, takket være hvitløk.
Kald krem av poteter og purre (Vichyssoise).
Ingredienser (4 personer): 2 purre (bare den hvite delen), 30 gr. smør, 2 poteter, 1 liter kyllingbuljong, 100 cm3. krem, 1 ts persille, til pynt, salt og malt hvit pepper.
Forberedelse: Vask purre godt. Skjær i 1 cm biter. og hakk i Thermomix-glasset 5 sekunder på hastighet 4. Tilsett smøret og programmer 10 minutter på 100º, hastighet 2. Tilsett de skrellede og skiver potetene og buljongen. La koke 30 minutter på 100 ° , hastighet 2, eller til potetene er veldig møre. La det avkjøles. Tilsett kremen og knus til det er en fin krem, 4 minutter på hastighet 8. Tilsett salt og tilsett en klype hvit pepper. Serveres kalde, dekorert med noen hakkede persilleblader. Jeg liker å legge den i fryseren i noen minutter, i samme skål eller suppetallerken, før servering. Du kan også ha noen få terninger ristet brød i ovnen eller stekt.
Direkte til ganen - matlagingskurs med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-oppskrifter.
