Slik avslutter de grunnleggende teknikker som vi har sett de siste dagene, vil vi diskutere en av funksjonene mest brukt i tradisjonell spansk mat, noe som gjør oppstuss - yngel med Thermomix , laget av olje og grønnsaker og underliggende et stort antall retter, for eksempel ris, gryteretter og annet kjøtt- eller fiskestuing. Hva ville blitt av mange av våre verdsatte risretter uten riktig sofrito?
Til tross for at Thermomix ikke egner seg til steking, siden vi vil trenge å varme opp oljen til minst 150 º, vil det være veldig nyttig for oss å lage røre, som ikke trenger så høye temperaturer. For dette er idealet å sette grønnsakene, som hvitløk, løk og paprika i biter, knuse noen sekunder i hastighet 4 , senke med slikkepottet, tilsett oljen og steke på 100º eller ved varomtemperatur, i sakte fart, skjehastighet eller hastighet 1. Så legger vi til tomaten, skrellet og i biter, og fortsetter å koke i noen minutter. Hvis vi senere ønsker at sausen skal være veldig fin, kan vi knuse den i noen sekunder i hastighet 4, selv om jeg personlig liker at den er strukturert.
Hvis vi vil steke større mengder kan vi legge sommerfugltilbehøret slik at det fjerner ingrediensene bedre. For å forberede noen tortillapoteter, kutter vi dem for eksempel i terninger og legger dem i glasset med litt olje, vann og salt, med sommerfuglen, og programmerer 15-20 minutter ved Varoma temperatur, hastighet 1. Denne teknikken kan brukes å steke andre ingredienser.
Hvis du har spørsmål eller forslag angående denne artikkelen, Thermomix eller innholdet på kurset vårt, ikke nøl med å skrive den nedenfor, i kommentarer. Jeg svarer gjerne.
Direkte til ganen - matlagingskurs med Thermomix. Direkte til ganen - Thermomix-oppskrifter.
