Vi begynner i dette kapittelet forklaringene på de grunnleggende teknikkene i vårt nye matlagingskurs med Thermomix , med anbefalinger for å få mest mulig ut av mulighetene til matprosessoren vår. Det er veldig enkelt å hugge og slipe med Thermomix , og vi må også huske på at opprinnelsen til matprosessoren vår er en modifisert mikser, som funksjoner har blitt lagt til gjennom årene.
Takket være denne funksjonen kan vi hakke rå mat, som løk, gulrøtter, selleri, hardkokte egg osv. eller til og med pulverisere andre hardere, som nøtter, hardt brød, til og med is. For å spraye hard mat er det best å bruke turboknappen , med et enkelt trykk gjentatt flere ganger til du får ønsket sliping.
Å hogge og knuse de mykeste ingrediensene er hastighet 4 vanligvis nok, men hvis vi vil hakke mer konsistent mat vil vi bruke hastighet 5 . Tiden vil variere fra mengden mat, men normalt er noen sekunder mer enn nok. På grunn av knivenes kraft, må vi være forsiktige med ikke å slipe maten for mye, og sjekke graden av maling hvert par sekunder.
Hvis det vi ønsker er å slå flytende ingredienser , som kremer, kalde supper, sorbeter eller juice, er det best å starte i lave hastigheter, 3-4, og deretter øke gradvis til du kommer 8-9. Personlig bruker jeg vanligvis ikke veldig høye hastigheter, bare når jeg vil at strukturen skal være veldig fin. En annen anbefaling er at hvis vi vil bruke veldig høye hastigheter med flytende ingredienser, fyller vi ikke glasset maksimalt (to liter), siden det mest sannsynlig er at litt av væsken strømmer rundt lokkets kanter, noe som ikke skjedde med tidligere modeller, som var mer hermetiske.
Spesiell forsiktighet må tas med varme væsker , det er alltid bedre å la dem varme litt før du slår, og det anbefales på det sterkeste å holde lokkets bekker med en ren klut, for å unngå sprut i høye hastigheter. Når du kverner varm og deretter veldig kald mat, for eksempel is eller sugerør, kan plutselige temperaturendringer påvirke det digitale displayet , noe som kan vise en feil i noen minutter. I disse tilfellene må du ikke bli skremt, hvis du slår av maskinen i noen minutter, går det normalt tilbake. Jeg håper at disse tipsene for hakking og sliping med Thermomix er nyttige for deg.
Øv deg på denne teknikken - Chickpea Hummus med Thermomix. Oppskrift direkte til ganen - Ny Thermomix matlagingskurs. Direkte til ganen - Andalusisk stafettpinne. Oppskriften min med Thermomix.
