Elleve oppskrifter med teriyakisaus for å fullføre den gryten du har kjedelig

De fleste av oss liker eksotiske oppskrifter, og siden de har noen mindre vanlige ingredienser i kokeboken vår, tvinger de oss til å kjøpe en saus eller et produkt som vi ikke gir ut senere. I tilfelle noe slikt skjedde med deg, her er elleve oppskrifter med teriyakisaus for deg å fullføre den gryten som du har kjedelig i kjøleskapet .

Det er elleve veldig forskjellige komplette oppskrifter som lar deg bruke dette deilige produktet som vi kan bruke både med kjøtt og fisk og både i gryteretter og grillede oppskrifter. Den særegne intense og litt søte smaken fungerer bra på kjøkkenet vårt, og du vil helt sikkert like den, hvis den ikke er en av favorittesausene dine ennå.

Teriyaki-saus, som betyr glans for stek , er perfekt for lakkering og etterlater en karamellisert tone i oppskriftene våre. Den er laget med tradisjonelle ingredienser som mirin, sukker, soyasaus og sake, selv om noen har litt ingefær blant komponentene. Dette er våre forslag om å bruke den.

Elleve oppskrifter med teriyakisaus

a) Oppskrifter med fisk eller sjømat

1. Norsk laks glasert med skyld og teriyaki

Ingredienser: 400 g fersk laks, 2 ss ekstra virgin olivenolje, 1 ss sesamolje-dessert, 20 g smør 2 ss teriyakisaus, 1 ss Mirin, 50 ml saki, 30 g sukker og 20 ml soyasaus
Forberedelse : Vi kutter lakselendene for å få rene lender eller fileter. I en stekepanne uten pinne, legg olivenoljen med et snev av sesamolje og merk lakselærene på alle sider, uten å overskride dem slik at de blir saftige. Når lakselendene er merket, fjern fisken og tilsett smøret, teriyakisausen, skylden, mirinen og soyasausen i pannen, bland og kok opp. Tilsett sukkeret og rør til du får en jevn og blank saus. Vi introduserer laksen igjen i pannen og dekker den med sausen, bader den lett med en skje til overflaten er glasert. Vi serverer umiddelbart, med en garnityr av grønnsaker som, hvis vi vil, vi også kan napre med den samme sausen som er til overs i pannen.

Komplett oppskrift her

2. Laks papillote med purre, ingefær og teriyaki

Ingredienser: 4 benfrie lakselær, 1 purre, 2 gulrøtter, en to centimeter skive fersk ingefær, 4 ss teriyaki-saus, 4 ss port, 4 anisstjerner, 1 ss solsikke eller sesamolje, malt svart pepper
Forberedelse : Vi starter med å forvarme ovnen til 180 grader. Hakk gulrøttene i julienne, i tillegg til purre og ingefær. Så la vi en sateng på bålet med oljen og sauter grønnsakene til de er møre. Del grønnsakene i fire like store deler, tilbered fire ark bakepapir eller aluminiumsfolie ca 30 x 40 centimeter. Vi legger litt av grønnsakene, legger saltet pepper og dekker det med resten av grønnsakene. Vi legger i hver pakke en spiseskje teriyaki-saus og port, samt en anisstjerne. Vi lukker papilloten og baker i 10 minutter.

Komplett oppskrift her

3. Wok med nudler, reker og grønnsaker med teriyakisaus

Ingredienser: 160 g Nudler (kan være eggnudler, udonnudler eller til og med ris), 10 skrellede reker, diverse grønnsaker (aubergine, pepper, gulrot, løk, sopp …), Extra virgin olivenolje Salt og Teriyaki-saus smak
Utdypning: Vi begynner med å vaske grønnsakene og skjære dem i julienne-strimler. Du kan bruke de grønnsakene du liker mest. Gulrot og pepper er grunnleggende for fargen de gir. Auberginen gir den en veldig god smak, så vel som soppen, men de ser ikke like fine ut på tallerkenen. Deretter, i en wok med varm olje, sauter vi grønnsakene og flytter dem konstant med en flick av håndleddet. Tanken er ikke å gjøre dem for mye slik at de er litt sprø, selv om det er de som liker mer laget. På den annen side varmer vi saltet vann i en gryte og lager nudlene etter de tidene som er angitt av produsenten, drenerer dem deretter med kaldt vann og legger dem til wok sammen med teriyakisausen (omtrent to eller tre spiseskjeer). Vi kan kjøpe teriyakisaus, eller vi kan lage den hjemmelaget.Vi steker et par minutter og serverer i boller. Til slutt sauter vi rekene og pynter retten med dem. Vi kunne faktisk ha sautet rekene med grønnsakene, men på denne måten "flekker" de ikke med teriyakisaus og er mye mer fargerike og saftige på tallerkenen.

Komplett oppskrift her

b) Oppskrifter med kylling

4. Teriyaki kyllingvinger

Ingredienser: 16 kyllingvinger, 60 ml teriyakisaus, 5g revet fersk ingefær, 25 ml honning og salt og pepper etter smak
Forberedelse : Vi starter med å rense vingene til enhver fjær som har blitt igjen, vi deler dem i to. Bland honning, revet fersk ingefær, teriyakisaus og hvit pepper i en stor bolle for å lage marinaden. Vi legger vingene i den, og blander kjøttet godt med sausen. La den hvile i ti minutter inne i marinaden, og rør den innimellom slik at den blir godt impregnert. Vi forvarmer ovnen til 200 grader, og legger et ildfast brett foret med bakepapir. Vi plasserer vingene på trekspyd og ordner dem i kilden. Vi baker dem i 30 minutter, snur dem forsiktig halvveis gjennom matlagingen.

Komplett oppskrift her

5. Teriyaki-glaserte kyllingbryst

Ingredienser: 4 kyllingbryst, 30 ml solsikkeolje, 30 ml vann, 30 g fersk ingefær, 30 g honning, 30 ml riseddik, 30 ml soyasaus og 150 g naturlig ananas
Forberedelse : Vi starter med å varme opp oljen i en stekepanne uten stokk, tilsette kyllingbrystene og koke dem på begge sider i fire minutter, øke kraften i brannen og tilsett vannet, la kyllingen koke i ytterligere seks minutter. Mens kjøttet koker, hogge vi den friske ingefæren i biter og legger den i glasset av en blender, knuser den med bladene og legger ananasen i biter, soyasausen, riseddik og honningen, Vi knuser igjen til det dannes en tykk saus. Reduser varmen og hell sausen over kjøttet og kok opp. Vi vender kjøttet i sausen slik at det blir impregnert på alle sider, og steker til sausen begynner å få på seg frosting. Vi serverer veldig varmt.

Komplett oppskrift her

c) Oppskrifter med svinekjøtt

6. Iberisk svin indrefilet med teriyaki

Ingredienser: En svin indrefilet, 2 løk, 20 rosiner, olivenolje, 1 glass kjøttkraft, 2 ss teriyaki-saus og ytterligere to av Pedro Ximénez-vin
Utdypning: Det første vi gjør er å skjære tuppene på mørbrad slik at vi kan filetere homogene skiver. Tipsene vil bli brukt til å tilberede en annen oppskrift som denne krydret mørbrad-forreten som vi lagde for lenge siden. Vi merker svin indrefiletskivene i stekepannen nesten uten olje, og når de er brunet, fjerner vi dem for å forhindre at den tørker ut. I den samme stekepannen, tapp de juliennede løkene og tilsett litt olje. Tilsett så rosinene og sautéen. Det er på tide å innlemme mørbrad, tilsett en sild med teriyakisaus og rør om. Når vi snur kjøttskivene to ganger slik at de blir gyldne, fjerner vi dem igjen. Vi tilsetter buljongen og Pedro Ximénez-vinen og lar sausen redusere til halvparten av volumet over middels varme. Vi tester og utbedrer salt.Vi avslutter med å integrere mørbrad i pannen slik at den er varm, og vi dekker den med tråder av den grønne delen av gressløk som er skåret i veldig tynne julienne-strimler for å gi et preg av friskhet. Vi serverer den direkte i pannen.

Komplett oppskrift her

8. Svineribbe i teriyaki-saus

Ingredienser: 1 svineribbe på 700 g, 6 ss teriyaki-saus, coleslaw som pynt
Utdypning: Lakker svineribbe med rikelig teriyaki-saus, slik at den får suge godt på begge sider. Så filmet vi den med kjøkkenplast og la oss marinere over natten. Dagen etter legger vi ribbeina i en ildfast form, uten flere ingredienser og baker den på 160º i 1 time, snur den hvert 15. minutt og legger den gjenværende teriyakisausen i retten eller legger til litt mer om nødvendig. Vi plasserer kilden i den nedre delen av ovnen. Når knoklene i ribbeina begynner å vises, hever vi temperaturen til 210º og hever brettet til det høye området, og lar kjøttet skinne og etterlater noe skarpt på utsiden. Sausen som har tappet fra kjøttet til kilden, begynner å brenne,på hvilket tidspunkt fjerner vi kjøttet og legger det på et ristnings- og serveringsbrett.

Komplett oppskrift her

9. Teriyaki svineribbe med platamole

Ingredienser: 10 svineribbe, 1 banan, 1 avokado, teriyakisaus etter smak, krydder etter smak for å krydre guacamole og mynte til å dekorere
Utdypning:For å tilberede platamolen tar vi en moden avokado og en banan som er veldig mør og knuser dem med en gaffel. Smak til med den typiske krydderblandingen til guacamole og bland godt. Vi reserverer. For ribbeina bruner vi utsiden deres i en stekepanne, og når de har en fin farge, dekker vi dem med et lag teriyakisaus, eller østerssaus, eller Hoisinsaus, avhengig av smak. Så spredte vi den sausen med en silikonbørste. Stek ribbeina til de er gyldenbrune og sprø på utsiden og beinet begynner å vise, noe som indikerer at de er klare til å spise. Det vil ta omtrent 40 eller 45 minutter i ovnen på 190 ° før de er på sitt punkt, avhengig av tykkelse og mengde kjøtt på ribbeina. Å gips,Vi sprer platamolen i en langstrakt tallerken og på den legger vi ribbeina i ovnen med teriyakisaus og pynter med noen mynteblader for å gi en kontrast og litt friskhet. Til bordet !!

Komplett oppskrift her

d) Oppskrifter med storfekjøtt eller storfekjøtt

10. Oksekjøttflak eller blandet med teriyaki

Ingredienser: 500g kjøttdeig og svinekjøtt, 1/4 kopp brødsmuler, 1 eggeplomme, 2 ss hakket persille, 1 fedd hvitløk, 1 ss fersk revet ingefær, 1 ts soyasaus, salt og pepper. Teriyaki-saus og sesamfrø å servere.
Utdypning: Å tilberede kjøttboller med Teriyaki-saus er å sy og synge. Den eneste ingrediensen som er litt vanskelig å finne er fersk ingefær, selv om jeg ofte finner den i pakistanske grønnsaker. Ingefær er en slags knoll (faktisk en underjordisk stilk) som lett raspes til en slags pasta, selv om vi også kan kjøpe den i søtt og surt pulver i bokser, som er den som brukes til sushi. I en bolle legger vi alle ingrediensene bortsett fra Teriyaki-saus og sesamfrø. Vi elter godt slik at ingrediensene blir jevnt fordelt og vi former kjøttbollene med hendene. De skulle komme ut cirka 16. Så la vi kjøttbollene på et brett med bakepapir og stek ved 200 ºC i 15 minutter, til de har brunet. I mellomtiden kan vi benytte anledningen til å ta en drink,rengjør kjøkkenet eller tilbered en hjemmelaget Teriyaki-saus, som er veldig enkel og er rikere enn gryten. Til slutt, med kjøttbollene klare, serverer vi dem varmt skylt ned med rikelig Teriyaki-saus og pyntet med noen sesamfrø og litt hakket persille.

Komplett oppskrift her

11. Okseskjørt med lav temperatur lakkert i teriyaki

Ingredienser: 1 stykke storfekjøttbørste på 2 kg, olivenolje, salt, pepper, teriyakisaus, østerssaus, kjøttbuljong og kokejuice, grønn asparges, svart-lilla ris
Utdypning: For å lage brisket, legg ganske enkelt kjøttstykket i en vakuumpose og stek i sous vide ved lav temperatur i 72 timer ved 67 ° C. Hvis du ikke har en sous vide ovn, kan du også vakuumpakke kjøttet og stek den i en kasserolle med vann plassert i ovnen på 80-90º, slik at den koker til kollagen, fiber og andre komponenter av kjøttet er denaturert til de er møre (ca 4 timer vil være nok, selv om det er mye bedre med mindre temperatur og mer tid). Etter tilberedning åpner vi vakuumposen, lagrer kokesaftene og skjærer skjørtstykket i blokker omtrent 3 cm brede. Snittet er virkelig spektakulært, rosa og mørt. For å kutte er det å foretrekke at kjøttet er kaldt. For å sette sammen platen,Vi markerer kjøttet til vi brenner overflaten i en takke eller stekepanne som er veldig varm. Deretter tilsetter vi kokesaftene og tre teskjeer teriyaki-dessert og ytterligere tre teskjeer østerssaus, slik at den kan koke og redusere godt. Trikset for at dette kjøttet skal være perfekt, er å belegge kjøttet kontinuerlig, dekke det med saus med en skje, slik at overflaten på kjøttet alltid blir dekket. Etter omtrent fem minutter tykner sausen mye, kjøttet mørkner og får den lyse fargen på den orientalske lakken. Som pynt, kuttet noen ville asparges i tre biter og merket på grillen og litt lilla svart ris som passer perfekt til denne kombinasjonen av nøtter.Deretter tilsetter vi kokesaftene og tre teskjeer teriyaki-dessert og ytterligere tre teskjeer østerssaus, slik at den kan koke og redusere godt. Trikset for at dette kjøttet skal være perfekt, er å belegge kjøttet kontinuerlig, dekke det med saus med en skje, slik at overflaten på kjøttet alltid blir dekket. Etter omtrent fem minutter tykner sausen mye, kjøttet mørkner og får den lyse fargen på den orientalske lakken. Som pynt, kuttet noen ville asparges i tre biter og merket på grillen og litt lilla svart ris som passer perfekt til denne kombinasjonen av nøtter.Deretter tilsetter vi kokesaftene og tre teskjeer teriyaki-dessert og ytterligere tre teskjeer østerssaus, slik at den kan koke og redusere godt. Trikset for at dette kjøttet skal være perfekt, er å belegge kjøttet kontinuerlig, dekke det med saus med en skje, slik at overflaten på kjøttet alltid blir dekket. Etter omtrent fem minutter tykner sausen mye, kjøttet mørkner og får den lyse fargen på den orientalske lakken. Som pynt, kuttet noen ville asparges i tre biter og merket på grillen og litt lilla svart ris som passer perfekt til denne kombinasjonen av nøtter.Etter omtrent fem minutter tykner sausen mye, kjøttet mørkner og får den lyse fargen på den orientalske lakken. Som pynt, kuttet noen ville asparges i tre biter og merket på grillen og litt lilla svart ris som passer perfekt til denne kombinasjonen av nøtter.Etter omtrent fem minutter tykner sausen mye, kjøttet mørkner og får den lyse fargen på den orientalske lakken. Som pynt, kuttet noen ville asparges i tre biter og merket på grillen og litt lilla svart ris som passer perfekt til denne kombinasjonen av nøtter.

Komplett oppskrift her