Åtte feil gjør jeg ikke lenger når jeg koker kjøtt

Jeg liker veldig godt å fortelle deg om triksene jeg har lært gjennom årene, spesielt hvis de kan hjelpe deg med å redde feilene jeg har gjort, og som jeg ikke lenger gjør. Hvis jeg for noen måneder siden sang feilene jeg ikke lenger gjør når jeg lager hjemmelaget pizza, i dag vil jeg vise dere de åtte feilene jeg ikke lenger gjør når jeg koker grillet kjøtt.

Den første, åpenbare som det kan se ut, er å kjøpe kvalitetskjøtt, og selvfølgelig å ha bevart det skikkelig til øyeblikket det stekes, godt pakket og godt nedkjølt. Nå er det tid for å vite hva du skal gjøre for å dra nytte av dette deilige produktet og være en kilde til glede og glede .

Åtte feil gjør jeg ikke lenger når jeg koker kjøtt

Dette er de åtte tingene som jeg en dag gjorde feil, og som jeg aldri glemmer, slik at jeg alltid er perfekt og på poeng når jeg koker grillet eller grillet kjøtt hjemme .

1. Stek uten å temperere kjøttet

Det er en veldig vanlig feil. Vi kjøper kjøttet og lar det ligge i kjøleskapet, og når vi vil koke det, tar vi det ut og overfører det fra brettet til pannen . Denne plutselige temperaturendringen hjelper ikke kjøttet til å være mørt og er like lett å unngå som å ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter før det stekes.

2. Ikke forvarm pannen

Dette er nok en veldig hyppig feil. Vi legger pannen på induksjonstoppen, komfyren eller gasskomfyren, tenner bålet og legger kjøttet på toppen . Gjør du dette, koker du kjøttet over veldig lav varme de første minuttene, og du vil ikke få en gyllen skorpe på overflaten av stykket, takket være Maillards reaksjoner som karamelliserer sukkeret i kjøttet, men et grått og kokt kjøtt.

Det er viktig å sette pannen, grillen eller takken til å varme opp i to eller tre minutter , først over svak varme og deretter over høy varme og tilsett litt olje, før du legger kjøttet på overflaten.

3. Ha kjøtt fuktig når du steker

Det er en av de enkleste feilene å unngå. Hvis kjøttet er vått fra juice eller beholder , vil overflaten ikke komme i direkte kontakt med pannen eller grillen, og i stedet for å begynne å brune, vil det som vil skje være at det begynner å koke , med et veldig annet resultat i utseendet, tekstur og smak.

Det løses ved å tørke det med noen få slag absorberende kjøkkenpapir, og det er perfekt å gå gjennom varmebehandlingen på mindre enn et minutt. Resultatet er helt annerledes hvis du gjør det på den måten.

4. Punkter og snurr kontinuerlig

Det er en klassiker av de som ikke vet hvordan de skal lage mat. De merkes øyeblikkelig siden de pleier å kontinuerlig snu kjøttstykkene , og fremfor alt bruke en gaffel eller et skarpt instrument for dette ved å stikke igjen og igjen og lage hull som saftene slipper gjennom.

Bruk ideelt sett et par tang for å unngå å stikke kjøttens ytre overflate og vri det en gang når den ene siden har blitt kokt for å lage den andre. Hvis du prøver å vende et kjøtt på grillen for tidlig, kan det lett feste eller rive.

5. Stek veldig raskt eller på veldig høy varme

Hvis du koker kjøttet over veldig høy varme, vil det ikke være ensartet, det vil være brente områder og andre råområder inni. Det er å foretrekke å holde pannen, grillen eller carmelaen veldig varm og koke over middels varme , noe som gir kjøttet tid til å gjøre det til ønsket punkt, men jevnt.

6. Overkok kjøttet eller la det være rått?

Å tilberede kjøttet er en feil som ikke har noe botemiddel, så husk alltid at det er bedre å la biffen være litt rå eller til det punktet, og at alle kan gi den etterpå etter smak, enn å gi oss ved å tilberede kjøttet, som ikke har noe botemiddel. På bildet kan du se deler av underkokt kjøtt som enkelt kan løses ved å servere dem på en varm ildfast plate eller sende dem rundt og runde platen etter smak for hver spisestue. Mange av oss liker veldig lite kjøtt …

7. Misbruk salt

Å vite hvordan du bruker salt er et snert tema med kjøttoppskrifter . Når vi steker store biter på grillen, bruker vi vanligvis grovt salt for å få saftene til å "stige", som i txuleta på bildet, mens den andre siden koker. I finere biter som en filet eller entrecote er det imidlertid lurt å tilsette det fine eller flakete saltet etter å ha tilberedt kjøttet , for å unngå å slippe mange juice og la oss tørre.

8. Bruk samme brett for å skjære kjøttet som pynt

Dette er den viktigste feilen du må være klar over, på grunn av risikoen for kryssforurensning. Bruk aldri det samme brettet til å temperere kjøttet - eller for å kutte nervene eller områdene med eksternt fett - og hakk deretter en tomat eller salat til pynt .

Husk at kjøttet blir tilberedt senere, men pynten vil bli spist rått, og hvis det er en overføring av bakterier fra kjøttet til salaten eller tomaten, vil du spise dem. Det er derfor det er veldig viktig å huske at kjøttbordet brukes og vaskes umiddelbart, og at du alltid skal bruke et annet bord for å hakke opp grønnsakene du skal bruke som akkompagnement .

Hvis du tar hensyn til disse åtte feilene jeg aldri gjør når jeg steker kjøtt , og unngår å falle i dem, vil kjøttoppskriftene dine bli bedre. Husk å huske dem når du skal lage et velsmakende stykke kjøtt for å unngå misnøye med å ha kjøpt et godt kjøtt og ikke dra full nytte av det.