Mercamadrid åpner dører for å bli besøkt, og det er allerede en 2-måneders venteliste

MercaMadrid åpner sine dører for de som vil besøke dette grossistmarkedet (og det er allerede en 2-måneders venteliste) . Hvis du er interessert i å vite hvordan MercaMadrid fungerer, eller hvis du ønsker å se Central Fish Market-området, Fruit-området, Central Meat Market eller flerbrukslageret, er du heldig fordi det i noen måneder er mulig å besøke dette imponerende shoppingområdet.

Vi har hørt mange ganger at MercaMadrid er det nest største fiskemarkedet i verden, etter Tokyo- eller at aktiviteten er vanvidd der om natten, når grossister selger produktene sine til restauranter og forhandlere som senere selger dem til oss. De vil videreselge i markeder, slaktere, fiskehandlere og supermarkeder.

Besøk MercaMadrid

Dette markedet, som okkuperer et større område enn fyrstedømmet Monaco, var til nå bare åpent for fagpersoner, eller hvis det ble vist for publikum i små pressegrupper eller som en aktivitet innenfor det såkalte Gastrofestival, men er nå tilgjengelig for alle, med forbehold. .

Når vi snakker om besøk, snakker vi om guidede turer der kommunikasjonsfagfolk vil ta oss med på en tur som forklarer driften av markedet, tar oss til de forskjellige områdene i markedet, og etter en veldig interessant omvisning på cirka to timer, vil de tilby oss en frokost. Under besøket vil vi samhandle med fagfolk og grossister i de forskjellige fagforeningene som vil forklare oss hvordan de jobber og løse enhver tvil vi måtte ha.

Men vi vil ikke kunne kjøpe . Så mye som vi liker utseendet til en viss fisk, eller selv om vi gir visse frukter og elsker smaken, vil vi ikke kunne ta dem med hjem, siden MercaMadrid er et grossistmarked der den selges til detaljister eller detaljister og restauratører, som etterpå De vil tilby oss ditt produkt, etter å ha lagt til merverdi som rengjøring, hakking, filetering eller tilberedning av det.

De besøkene til Mercamadrid begynte med den nye vedtekter for 2017-19 av denne organisasjonen opprettet i 1973 inkludert i sine mål å gi større service til kundene, en leder i infrastruktur og åpne opp til byen. I dag er denne organisasjonen en verdensomspennende referanse og studeres både ved universiteter og av andre nasjonale og internasjonale Mercas.

De som kan gjøre disse besøkene er grupper av skolebarn og enkeltpersoner som kan melde seg på turen som finner sted to fredager i hver måned. Suksessen med dette initiativet har gjort at det i noen måneder gjøres besøk på tre og fire fredager, og at til tross for alt, er det mer enn to måneder på ventelisten. De gjøres i grupper på 30 personer som har en "pinganillo" for å høre alle forklaringene uten å gå glipp av noe.

Fiskemarkedet

MercaMadrid er et marked for grossister . Det kommer til å fungere som aksjemarkedet, i den forstand at de forskjellige nybyggerne må være klar over situasjonen til produktene på globalt nivå, for å garantere forsyninger . Dermed kan de planlegge kjøp og koordinere seg med de forskjellige markedene for å forhindre at et produkt når markedet.

Under besøkene er fiskeområdet et av de mest verdsatte av alle, på grunn av dets store størrelse , aktiviteten og muligheten for å se fisk av høy kvalitet, selv på besøkstidspunktet, rundt seks om morgenen. i morgen - når nesten all fisken allerede er solgt.

Sjømatområdet er også veldig attraktivt siden vi kan se forskjellige eksempler i live, sammenligne de nasjonale med de fra andre kilder og lære om det ene eller det andre er bedre, etter råd fra dem som forklarer alt for oss.

Vi snakket med Julián Montes, fiskegrossist

Julián Montes

Jeg har knapt lagt merke til det og jeg har allerede falt 35 år her - Julián forteller oss, en fiskegrossist, medlem av Mercamadrid grossistforening og samarbeidssekretær som vi snakket med om driften av markedet og hvordan livet hans er som Arbeider hos MercaMadrid .

Han forteller at han sover omtrent tre timer hver natt , noe han supplerer med en lur på rundt 2 timer, og at det er den eneste måten han har å se barna og familien på. Han ankommer MercaMadrid før klokka 03.00 for å organisere alt, og når han er ferdig klokka 9 må han fortsette å jobbe, handle på markedene, ta ordre osv.

Den forteller oss om de 176 tilknyttede stillingene til fiskegrossister. I virkeligheten er det 156 stillinger på 81 m2, men noen er delt i to, totalt 176 - vi trenger det. Leieprisen som grossister betaler MercaMadrid er rundt 3000 euro per måned for de 81 m2.

I besøkene, for å gi et eksempel, kan vi lære hva fisk er denne eller den andre, eller sjekke hvordan Gallo de San Pedro eller San Martiño gjør å spise når den utvider sin store munn og svelger annen fisk eller skalldyr, eller hva i i stedet for skalaer, ser det ut til å ha hud - slik ekspertguiden vår lærer oss.

Frukt, kjøtt og frossent

Etter å ha forlatt fiskeskipet, drar vi videre til et annet flerbruksområde der vi finner området med frukt og grønnsaker , som kommer fra hele verden og med eksepsjonelle kvaliteter, og hvor vi kan smake på noen underverker som mango's mango, eller de merkelige blomstene. krystallisert i sukker og eggehvite.

Kjøttområdet , med kanalene hengende og de forskjellige delene, området med skalldyrprodukter , blir stadig mer verdsatt av restauranter eller frossenmatbutikken med mer enn 600 referanser fra 1. til 5. serie, hvor det er vanskelig å holde mer på et minutt på grunn av temperaturen på de store fryseanleggene, er det også veldig interessant for amatører å lære mer om matprodukter.

Det er flere og flere topp moderne produkter

Det er påfallende å se, både i fiskeområdet og i de andre varehusene, at produktene i 5. serien blir stadig mer til stede , og at de allerede selger dem til restauratører og supermarkeder direkte fra MercaMadrid.

Logisk sett har disse typene ferdige eller spiseklare produkter også fått feste i grossistmarkedet, og både restauranter og supermarkeder er interessert i sauser, tilberedt mat og åpne og spise produkter.

Hvordan besøke MercaMadrid

Hvis du vil leve denne opplevelsen i første person, må du bestille på MercaMadrid-nettstedet. Du må stå opp tidlig og være der klokka 06.00 om morgenen og lete godt, for i tillegg til kulden på grunn av timeplanen, er det også kaldt i noen områder av ruten for å bevare kvaliteten på maten. Hvis du liker å lære, vil du selvfølgelig ha veldig glede av besøket.