De som har spist dem, sier at teardrop-ertene er ekstraordinære. Liten, som eksploderer i munnen og etterlater en veldig forfriskende smak. Slik kan du definere disse ertene som kan nå 200 euro per kilo .
Som alle disse gourmetingrediensene, er det en veldig begrenset og håndverkerproduksjon. Cirka 150 kilo produksjon som må gjøres på en håndverkerlig måte fra dyrking til håndtering. Faktisk foregår høsten fra slutten av mars til juli måned, og for hvert innsamlede kilo oppnås mellom 80 og 90 gram erter, perfekt til bruk.
Hvem er de heldige? Først av alt, hvem som kan betale hva kilo koster, og fremfor alt hvem som er i stand til å ta noen kilo fra de viktigste kokkene på dette trinnet, blant dem er Juan Mari Arzak, Martín Beresategui og Pedro Subijana.
Vi vil alltid trøste oss med å kjøpe de gjenværende 900 gram kilo til en pris på rundt 12 eller 14 euro per kilo . Det til tross for at det er ganske dyrt, fremdeles er mye rimeligere å unne deg selv. Og problemet er nettopp at det bare dyrkes veldig isolert i en produksjon på fem hektar i nord, i Guipúzcoa.
For å spise dem, indikerer de at de spises praktisk talt rå eller med en veldig lett kokk . Jeg vil fortsette å vente for øyeblikket.
Bilde - Aroasc
Vía - Diario de Navarra
En Directo al Paladar - Erter, en belgfrukter som er spist rå
