I disse tider hvor det er vanskelig å finne en tomat som smaker som tomat, er det en glede å finne noen like fantastiske som de rosa tomatene fra Sierra de Aracena i Huelva . Denne varianten av tomater - som også dyrkes i Huesca-byen Barbastro - er etter min mening en av de smakfullste tomatvariantene vi kan finne.
Hvert år ser jeg frem til søsteren min, som bor i en liten by i Sierra de Aracena, og får med oss kopier av de rosa tomatene som hun dyrker i Alájar eller de hun kjøper i Calabazares , en landsby som tilhører Almonaster la Real i sin helhet sag.
De rosa tomatene er stygge og ujevne , arr og med en nydelig rosa farge. Se for deg hvilken smak, hvilke salater vi tilbereder med dem, med kjøttet så tett, med knapt vann eller frø og full av smak. Ingenting å gjøre med de gjentatte tomatene som kloner som vi vanligvis finner i supermarkeder.
Så rike og så autentiske er disse tynnhudede og skjøre tomatene som Slow Food-organisasjonen har inkludert dem i sitt matutvalg kalt Arca del Sabor. På dette nettstedet oppgir de årsakene til valget:
Beslutningen om å fremheve den rosa tomaten fra Sierra de Huelva skyldes dens utmerkede organoleptiske kvalitet, og at den er truet, gitt dens null beskyttelse, lave kommersialisering og presset fra andre nylig introduserte varianter.
Denne varianten av rosa tomater var en av de første som ankom fra Amerika på 1500-tallet , da tomater ble dømt - for sine libidinøse former - og betraktet som en nesten forbudt frukt.
Heldigvis ble denne frukten senere oppdaget for sine ernæringsmessige egenskaper og medisinske verdier, og på 1800-tallet var den allerede innlemmet i kostholdet til majoriteten av den europeiske befolkningen.
Hvis du har sjansen, kan du prøve de fantastiske rosa tomatene fra Sierra de Aracena eller søskenbarna deres fra Barbastro. Husk at varigheten er kort, ikke mer enn en uke ut av kjøleskapet, så generelt vil du bare finne den i veldig spesialiserte butikker, eller hvis du er heldig nok til å bo i produksjonsområdet, eller hvis et familiemedlem bringer dem til deg som det skjer med meg.
En Directo al Paladar - Pølse tacos stuet i tomat. Oppskrift direkte til ganen - Forfriskende avokado, tomat og basilikumssalat. Oppskrift
